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●推薦店鋪：[老鄧牛肉麵since1966]
○地址：台南市南區大成路一段79號
●電話：06-2645435
○營業時間：11:00am~09:00pm
●消費時間：99年09月
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○●○有圖有真相→http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21560097
提到牛肉麵..[老鄧牛肉麵]真的是讓人又愛又恨..
翻開台南各大名產介紹的書籍..這家店總是名列其中..
嘗過一次後..那種口味竟然會盤旋在潛意識中讓人久久就好懷念它的味道..
但是每次吃完..又總是會讓人想碎碎唸的離開..就是這麼一家充滿矛盾的好味道!!
老鄧成立於民國55年..經過75年接手的就位在以前水交社眷村對面..位在大成路馬路邊..
不注意很容易就錯過它的存在..但它卻有著經過歷史歷練的眷村好味道!!
店面沒有太起眼的裝潢或燈光..不過很棒的是有開放冷氣..
這樣就算在夏天吃熱呼呼的牛肉麵也不會汗流浹背..
而且桌椅也是相當特別的大理石材質..很有古早味餐廳的感覺!!
牆面價目表上幾乎可以清楚看見店家所販售的餐點全品項及價格..
除了牛肉麵以外..還有牛鞭健康酒..這..我沒試過..有興趣的可以自己去詢問XDD
至於小菜的部份除了餐檯上提供的以外..還有滷味的部份要自己到餐檯點選..
老闆的口頭禪就是『客人請隨意』..隨意自己挑..不過價格也是隨意的不便宜!!
只是這部份沒有價目表可以參考..只要告訴店家你要哪一種食材..
然後店家會替你夾上號碼加熱後切盤上桌..至於主餐然是要點碗招牌的牛肉麵囉!!
而來這邊有兩樣東西不能錯過..店家也相當大方的擺放在桌上給顧客無限量取用!!
一是牛肉麵的好朋友[酸菜]..也是我一向不太敢碰的一道小菜!!
但這次為了介紹給大家知道這一道好料..於是我心一橫把酸菜整碗加滿滿!!
MAGGIE在旁邊笑說看我要怎麼吃完它..想不到..我嘗了一口發現..!!
它們家的酸菜我敢吃..而且搭配牛肉麵真的好對味..不整碗加滿滿根本就是不夠味啊!!
而第二種就是這一鍋[辣麻子]..它和一般市面的辣椒不同!!是老鄧的獨門絕活!!
紅通通看似極度火辣的佐料..入口後真的是辣勁十足..
但是含在口中竟然在麻勁過後出現了奇妙的甜味!!
你說說這是不是很神奇!!
接下來想介紹的是這滷味..今天非常小心的只夾了[海帶+滷牛筋]
結果卻還是讓價錢破錶了..因為滷味並沒有標價..所以我無從得知它的價錢多少..
但是扣掉兩碗麵的錢..還有扣掉海帶約40元..粗估這兩人份牛筋的價格約150元!!
要說貴到爆炸是有一點..但其實牛筋給得份量也不少不多..
但厚實軟Q的口感還真的是讓人一試就愛上!!
滷得嫩透的牛筋真的非常夠味..所以說這滷菜真的是讓人又愛又心疼卻又恨啊!!
如果到訪也對小菜躍躍欲試的人..最好是要看看皮夾有沒有帶夠錢喔!!哈哈!!
緊接著要介紹的就是重頭戲[原汁牛肉麵/110元]啦!!
湯頭不分清蒸或紅燒..只有紅燒單一種..但光這一種就嚇嚇叫啦!!
湯頭入口帶著提味的微辣沙茶香..而且香氣濃郁..
雖然有人覺得很鹹..但我嘗來卻覺得有種甘甜!
而分布在碗中的五大塊牛腱子肉..誠意十足..口感軟嫩..帶筋的嚼勁更增添牛肉的風味!!
麵條的部份從以前來這邊吃就覺得應該是用寬麵..才會比較有外省牛肉麵的感覺啊!!
但店家一直都是用細麵..雖然沒有非常特別的口感..但煮的時間拿捏的還不錯!!
所以入口還是有彈性口感!!而且湯頭也為麵條加分不少!
真可惜老闆始終沒有想向外展店的計劃..
所以每次想念這碗麵時..就只有親自下一趟台南了!!
老闆：『我們的這碗牛肉麵真的很棒..你一定要試看看它的口味』
還記得這是有一次去用餐的時候老闆這麼有信心的推薦著..
吃到剩1/3碗的時候就可以看到店家的圖樣出現在碗緣..
上面有著相當清楚的字樣『台南老鄧牛肉麵 聞名寶島』..真的是相當有自信啊!!
當然..真的是有它歷史的功力在裡面..而且相當有道地外省牛肉麵的口味..
只是我覺得啊..如果滷菜的價格可以透明一點..再稍稍親民一點!!
我想我會更捨得掏出銅板常常去大快朵頤一番啊!!
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