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○推薦店家：[新泰城泰雲料理餐廳]
○地址：台南市南區體育路43巷2號
●電話：06-215-7508
●營業時間：11:00Am~02:30Pm+05:00Pm~22:00Pm
○特別提醒：有提供電話預訂服務
○官方網站：None
●消費時間：100年09月
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○●●●有圖有真相→http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21689630
一向怕吃酸的我..最近不知道哪根筋不對勁的喜歡上泰式料理..
然後某天決定樣吃飯的時候我又犯了泰式料理的癮..
於是就上PTT看食記挖寶..大概看到大多以往推薦的不外乎都是小金魚居多..
不過近期文章發現有人推薦一家在體育館旁邊的[新泰城泰雲料理]!
先前經過似乎有注意到這家..特別的是這家除了泰式料理也有混合雲南菜色..
所以這次下台南時就決定要去這家餐廳嘗嘗鮮了..
外觀相當的具有異國風情..小小的庭園在綠意之間是木雕的裝飾品..
推開稍微厚重的木門入內..首先傳來的是不熟悉卻應景的泰文歌曲..
室內燈光較為昏暗..但是空間還算是相當的舒適..分為許多不同區域的座位區..
共同點是都是以木雕的桌椅為主..有種原始自然的異國休閒風格..
這個小包廂的裝潢我還挺喜歡的呢!!..像是要特別招待朋友的小房間..
當然裡面不管是在牆面上或是某個角落都會出現一些特別的石雕或掛飾..
MENU因為融合了泰雲料理..所以品項多到有點難以在短時間決定好要吃什麼..
但是在MENU本裡面還多了一張套餐的餐單..我們就直接點了2500元的D套餐..
上面是寫說4~6人份..但是最後事實證明..這個6個人吃完還是挺撐的!!
不過多加四十元換掉裡面兩道菜色這樣..當然總共是六個人吃..不是我自己一個人嘿!!
點完餐就要開始上菜囉..
吃飯前先送上一壺[檸檬紅茶]..喝來就是中規中矩..解解辣解解渴囉^^!!
而且也別忘了要叫上一鍋飯..因為泰式料理的醬汁都是配飯的好夥伴啊!!
第一道菜[泰緬辣炒打拋肉(大)/260元]..非常開胃又下飯..我差點第一道菜就吃飽了XD!!
是以紅蔥頭、辣椒、魚露、洋蔥及蝦子製成打拋醬..再跟絞肉一起拌炒..
絞肉的口感較偏軟爛一些..但是每一口都吃得到麻辣香的口感..非常入味..
入口辣香散開後的微微麻勁相當過癮..而且好大一盤我差不多配了三碗飯..
第二道上菜的是[雲式海鮮豆腐煲]..其實我不知道雲南料理的菜色風格該是如何..
但我想靠近泰緬一帶的菜色應該會有相似偏酸辣的風格!!
裡面有相當豐富的海鮮配料(蛤蜊、干貝和蝦球等等)..
鮮度與Q度都很夠..吸附醬汁的炸豆腐也很好吃!!
加進些許的洋蔥與青椒增添清爽口感..只是似乎在口味的調整上偏原味了..
感覺在調味上吃不太出它的特色!!
再下一道是[月亮蝦餅(大)/280元]..好大一盤月亮蝦餅看起來心情就好!!
雖然它不是道地的泰式菜色..但每次吃這道就會覺得很開心!!
它們家的月亮蝦餅顏色較深..也較酥香..
不過內餡的口感感覺較不夠緊實..不過還是吃得到些微蝦肉的口感!!
沾點梅子醬很好吃^^!!
再接著就是泰式一樣幾乎都必點的[雲式椒麻雞(大)/280元]
為什麼寫雲式呢?其實很多人都以為椒麻雞是泰式料理的一種..
嚴格說起來..『椒麻雞』該算是雲南料理一種..
但因地理位於..泰北菜色受到滇緬影響挺大!!
而遊走在滇緬泰邊境..其中的麻與辣又受到川菜的影響..
但豐富的酸甜味..卻又跟泰國菜沾上了邊!
阿基師在教這道菜的時候也有提到過這是雲南料理呢...
份量真的好大一份啊..我一度以為是像豬排之類的..上面滿滿的蔥蒜辣椒..
顏色較深..選用的是醃漬去骨雞腿肉..不過外皮炸得較酥香也厚了些..
入口是豐富爽口的酸甜味..雞肉肉質也非常軟嫩好吃..不過椒麻味反而是淡得多了!!
而這一道是常見的[泰味清蒸檸檬魚(小)/300元]..雖然說是小份..但其實也挺大一尾..
而且同桌有兩個不吃魚..所以可以分到的量又更多XDDDD!!
這道檸檬魚是少數我會敢吃又愛吃的..別看它好像份量很少又薄..
其實盤底稍深..所以大半魚身是浸在湯汁裡的..
肥美的鱸魚肉入口可以嘗到微微的清爽酸辣味..但重點是魚肉是完全沒半點腥味的!!
我最怕這道魚肉的腥味..可是新泰城這點處理得很好..所以我吃得笑開懷啊!!
下一道應該是它們家的招牌菜色[檸檬香茅酥皮鴨(大)/360元]
鴨肉的表皮酥脆油亮..鴨肉雖然一向較為紮實..但是它們處理得變得比較軟一點!!
只是光是這樣單吃其實只是原味的口感..吃得到肉質的軟與香氣..是清淡了些!!
重點是要再沾上那一碗檸檬香茅醬汁..讓整個口感變得更清爽以外..
香茅的氣味帶著淡淡酸甜為這道酥皮鴨又多了不同層次的變化口感!!
而且以為有點小盤..但其實份量還是算挺多的..最後是努力分食完的啊!!
再接著是[泰味辣炒椰汁雞]..整體的椰奶味其實不重..
但是看似火辣的紅咖哩醬..其實不怎麼辣..不過雞肉非常入味而且又好軟嫩..
幾乎可以說是入口即化..就連馬鈴薯都燉煮得很綿鬆..好吃!!
再下一道又是泰式菜色的老味道[泰味蝦醬空心菜(大)/180元]
新泰城選用的蝦醬..炒起來有濃郁的香氣但卻沒有腥臭味..
有的人不太愛蝦醬的味道..不過我真的覺得新泰城的蝦醬有種不同的濃郁香氣!!
而且大份的青菜吃得好過癮...!!!
最後就是雲南菜色的招牌湯品[極品雲南汽鍋雞湯]
因滇南建水縣所產陶器歷史悠久..式樣特殊。
有一種扁圓陶器蒸鍋扁圓..鍋中心有一個空心管子..從鍋底通至上邊蓋子附近。
蒸雞時先將鮮雞塊放入鍋內..再加佐料後蓋上蓋子..把汽鍋放在一口盛滿水的湯鍋上。
待煮沸以後..蒸汽從空心管子衝入汽鍋內..經過鍋蓋冷卻滴入鍋內..成為雞湯!
待蒸3~4小時左右..加入中藥材一起蒸煮..雞塊成熟便可食用~
新泰城選用的是烏骨雞肉..不過這一小盅份量不多..剛好夠六個人一人盛上一小小碗!!
湯頭帶著中藥香濃醇卻不會苦澀..但是雞肉雖多卻都有點小塊..吃不太到太多肉就是!!
雖然百聞不如一喝..也確實好喝..只是份量有點太少就是!!
最後是招待的[紅豆果凍]..第一次吃到這個..
但其實紅豆只有在每個果凍的底層..所以其實沒什麼味道..
上一次吃的是[香茅魚]..這次來到[新泰城]..這大概是台南我目前唯二吃過的泰式餐廳!!
香茅魚好吃..不過口味上還是稍偏了台點..
而新泰城又更好吃..某些菜色的口味上也確實有不同之處!!
雖然價格稍高..但是大部份的菜色在份量上卻是一點都不馬虎的!!
據說它們家的廚師請的是滇緬廚師加上老闆也出身滇緬..
所以在口味上自然會比較偏地道一些!!
不過大概為了迎合台人口味還是有稍作了調整..酸辣味不會過於突兀..
這樣似乎多少也讓幾道泰雲菜色的特點多少沒那麼明顯..
但是以這樣六人份2500元的套餐..真的是吃得挺撐的..而且菜色又多樣..還不算太貴啦!!
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