[食記]【台北】銷魂的蹦彈豬頰肉：山頭火拉麵

[vanilladiary (雨思擎)]

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◎店鋪：[山頭火拉麵專門│台灣分店]
◎地址：台北市大安區忠孝東路三段300號地下2樓
◎電話：[phone]
◎營業時間：
週日~週四-11:00Am~09:30Pm
週五~週六-11:00Am~10:00Pm
◎消費提醒：
1.離峰時間排隊約30~40分鐘.尖峰時間排隊約1小時
2.拉麵無法調整湯頭濃淡或麵條軟硬.不能接受原始日本拉麵口味不建議前往
3.男生建議點中碗以上的份量比較夠吃
◎官方網站：http://www.santouka.co.jp/
◎捷運位置：捷運板南線忠孝復興站可直通不用再上樓
●消費時間：101年05月
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●●○有圖有真相→http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21702979

氣溫34度..可是拉麵魂依然熱情燃燒..
最近台灣的天氣可說是陰晴不定...
要不就狂風暴雨..要不要烈日高照..讓人有點懷念前陣子的低溫..
不過要認清事實..該準備銼冰和短袖對抗豔夏了..
但是台北的拉麵魂卻也跟高溫氣候一樣熱鬧強強滾..
從麵家三士、山頭火到今天將要正式開幕的一風堂..接連登台..
讓大家不得安寧的卯起來排隊..就是要吃上一碗銷魂的拉麵啊..
剛好這天又到台北找客戶..趁著下午的空檔也來[山頭火拉麵]朝聖一番..

下午03:00整..看到這排隊人龍我已經不懷疑需不需要上不上班這件事..
畢竟這時間我想電影院想看復仇者聯盟的人應該也一樣大排長龍..
不過我想這應該算是在離峰時間比較少的人潮了..
既然在排隊也就不能閒著..服務生依序送上Menu給每一位客人..
讓客人在入座前就可以先把餐點看完..而且完成點餐的手續..
等到有座位的時候就直接讓服務人員把餐單交給廚房製作..
完全不浪費一分一秒的黃金時間..也可以加快翻桌的速度..

如果對於餐點模樣好奇的話..可以到旁邊的模型展示櫃看看..
基本上跟食物應該相差不大..不過每一種感覺都好好吃這樣反而考慮更久了啦XD
目前[山頭火拉麵]就只有在SOGO百貨僅此一間台灣第一家分店...
它在昭和63年(1988年)創立在北海道旭川市..所以濃厚的口味讓人並不意外..
但台灣並不是它的第一家海外分店..它早在美國紐澳都有海外分店..
竟然到現在才出現在台灣..真的是相見恨晚啊..去北海道時竟然漏掉它..

而看到裡面的座位就能了解它排隊的原因之一..因為座位數真的是不多啊..
這整排都在低頭吃麵的顧客..差不多就是它的座位了..另一邊還有八個位置..
算一算差不多是三十個上下而已..而且也沒有限制用餐時間喔..
所以讓人可以很輕鬆的用餐..不會有時間的壓力..但就苦了排隊的人啦!

但即便座位數不多..廚房的師傅們還是忙得不可開交啊..
而今天來這邊的重點是吃拉麵..所以大概讓大家稍微看一下它的menu..
和其他店比較不一樣的是..它有分成大中小碗..內容物份量當然也是不太一樣..
不過價格挺不便宜..大概都在接近300元上下..以男生來講至少都要點中碗..
當然..今天就是為了這個[山頭火-特選豬頰肉拉麵]來的啊..
下面就接著開飯囉.....................

先送上桌的就是這一碗[山頭火-特選豬頰肉鹽味拉麵(中)-320元]
湯頭可以選醬油、鹽味、味噌與辣味噌四種湯頭可以選擇..
不過這款拉麵比較不一樣是麵跟配料是分開擺放的..
所以可以先吃吃原味的豬頰肉試試口感..再一起擺到麵裡面..
首先想先講一下它們家的的湯頭..是相當有堅持的店家..

因為外面有標示恕不接受任何會影響日本當地原始風味的要求..
(我喜歡這樣有個性的店家..)
所以希望薄?或是其他讓湯頭變淡或是麵條選軟的要求這邊都不行..
以豬大骨熬煮的湯頭..入口整個香濃的口感化開..微微的黏口..
相當的厚重濃郁..卻還有另一分香醇的豬油香餘韻..讓人回味不已..
一點也不覺得它的口味會膩..反而越喝越上癮..
而麵條的部份也是相當大推的..因為用的是細麵以及偏硬的口感相當對我的味..
有多硬呢?它送上桌我拍完照..再慢慢把配料擺進碗裡..再拍完其他的餐點..
至少都過了六七分鐘..麵條卻還是可以維持它堅挺的硬度..
入口的彈性嚼勁完全就是我喜歡的麵條口感..真的是硬得好啊!!
而整碗麵最後的主角-豬頰肉應該是目前吃過最驚豔的叉燒肉了..
大概是肥瘦8:2的比例..但是吃來跟一般的叉燒肉完全不同..
入口會先感覺油脂融化在口中..然後瘦肉的部份就像是在吃牛肚那樣的彈牙..
每咀嚼一口都像是充滿活力的小豬在蹦跳著...帶出這碗拉麵的生命力..
讓我吃完好想再繼續點一碗來回味啊..

而這份是小鳥胃摩艾點的[墨魚飯/180元]..午餐就吃這個怎麼會飽呢?
不過它其實還挺好吃的..它將糯米飯塞進墨魚之中..再浸泡醬汁入味後去蒸煮..
如果在台中應該會覺得它根逢甲夜市的黃金賊有點像..
但是那個外圈的墨魚口感是完全天與地的差別..
山頭火的墨魚口感很軟Q..加上軟黏的糯米咀嚼中散發出醬汁的香氣..
好吃..不過以價格來看份量是少了點啊..!!!
定食套餐會多一份小碗的?味拉麵要320元感覺會吃得比較飽一點..

最後就是鬼迷心竅一到拉麵店就想點的[煎餃子/160元/5個]
不過它們家的餃子也實在是太不便宜..只是難得來這麼一遭就心一橫點了..
但是........它是我目前吃過最不OK的煎餃............
外皮焦黃的一面沒有酥的口感..重點是裡面絞肉竟然有這麼一大塊肥肉..
這樣完全沒有在吃煎餃的那種紮實肉質的感覺啊..
以一顆換算將近50元價格的餃子來看是非常不及格的..
是說拉麵店目前為止也只有在[山小屋拉麵]吃過好吃的煎餃而已..

吃完之後..下午04:20分..外面排隊的人龍又更長了..
初訪這最近強強滾的[山頭火拉麵]..果然不枉費排隊的等待..
而且據說今天才排三十分鐘就入座實在是相當幸運..
也很感謝摩艾帶我來這邊朝聖..所以完食是代表每一次對師傅的感謝..
那個銷魂又調皮的豬頰肉滋味讓我好想下次上台北再來看看它是否安好XD..

至於每一次老是看到人家吃日本拉麵就說味精好多要一直喝水..
我只能說冏啊..這完全是汙辱了日本師傅拉麵魂的說法..
有時候重口味也會讓你一直喝水..那不代表味精很多好嗎?
因為在下是『味精試紙』的體質..只要味精太多就會讓我心悸臉麻..
說實話目前來台灣開分店的拉麵店我還沒吃過哪一家會有狀況發生的..
當然我能接受各人喜好口味不同..但請不要隨便幫別人冠上莫須有的罪名啊!

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◆ From: 114.46.194.58
※ vanilladiary:轉錄至看板 Taipei                                  05/03 11:53
→ muse1313:我媽看到中碗說怎麼那麼小
推 ginshop:等等，ㄧ蘭？ㄧ蘭有到台灣？
推 bluefish:http://www.ichiran.co.jp/html/q_nishidori.html
推 bluefish:上面是一蘭官網，上面並沒有臺灣分店。｜Y
→ KUNI0202:有的話我一定排第一個
※ 編輯: vanilladiary    來自: 114.46.194.58        (05/04 00:06)
→ vanilladiary:我打錯了><抱歉~不是一蘭