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○介紹店家：[集品蝦仁飯&矮仔成蝦仁飯]
○地址：
[集品]台南市中西區海安路一段107號
[矮仔成]台南市中西區海安路一段66號
○電話：
[集品]06-226-3929
[矮仔成]06-220-1897
○營業時間：
[集品]08:00Am-09:00Pm
[矮仔成]07:00Am-07:30Pm
○特別提醒：沒有.吃飽一點就對了！
●消費時間:101年08月
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●●●有圖有真相→http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21706411
說到台南小吃..最不能錯過的非屬沿著海安路一帶..
這附近的國華街、中正路延伸到中國城一帶..
都曾經是往昔台南最熱鬧的地方..
雖然隨著中國城沒落..商圈轉移..這一帶不再像以前如此興盛..
不過經過近幾年的改造..各種裝置藝術與城市街景的出現..
海安路這一帶披上了不同於以往的文化色彩..
像是這個手繪的電影看板..
這大概是我小時候在看林小樓演的桃太郎才看得到的!
(我知道看見這句很多人心裡在想:桃太郎是殺小XD)
現在幾乎都已經消聲匿跡了..只剩下全美戲院還有在請顏振發師傅手繪..
卻是多令人懷念又值得珍惜的文化資產..
於是新與舊的文化、美食和生活..慢慢在這邊產生新的發酵..
也為這邊又重新帶回來不同的觀光與消費族群..
或許還不如以往的盛況空前..但是至少慢慢在改變中..
白天..是小吃美食匯集的古都街道..
晚上..則變成流連忘返的啤酒、燒烤與茶飲的聚會場所..
一條街道有晝與夜的兩種面貌..
原本..這天是想沿著神農街一路步行到[太古101]喝杯咖啡..
但是我忘記是暑假..好多的學生妹坐滿店裡..
沒有我想要的悠閒..大叔我只好默默的離開在巷弄裡面穿梭..
突然看見[集品蝦仁飯]..這也是府城的代表特色小吃溜..
而且我都一直沒有吃過它..所以突如而來的興緻就走進店內坐了下來..
稍微端詳一下MENU..心裡打量著該點些什麼比較有代表它們的特色..
腦海裡突然浮現電視節目介紹過的畫面..
所以就點了[招牌蝦仁飯]和[蝦仁鴨蛋湯]..
一個人一餐..這樣應該是差不多..
畢竟我只想感受一下這道小吃的美好.
先送上來的是[招牌蝦仁飯/45元]..真是不便宜..
不過我有看到它的告示..應該是近期才漲價的..
硬是比對街的矮仔成多了五塊錢..這價錢在南部都可以包一個便當了!
但是為何蝦仁飯可以如此受歡迎?..
這道小吃源起於1922年..第一代的師傅在日本料理餐廳學藝..
後來創作出這道富有日式風味卻是台式手法呈現的美味小吃..
但是誰是真傳或什麼的我倒不是太在意..好吃最重要..
上面一隻隻紅通通的蝦仁..是用當天進貨新鮮的火燒蝦..
經過人工剝殼處理..然後加入青蔥與蝦仁爆炒..
撈起後..再把熬煮2小時的柴魚高湯混著炒過的蝦汁混著與米飯一起炒過..
過程還有加進豬油不停翻攪..讓醬汁整個可以吸入到粒粒米飯之中..
但是上桌時飯是溫冷的..因為要隨著冷卻過程醬汁會更入味..
飯粒口感潮溼但不爛..粒粒分明..每一口都是滿足的美味與鮮味..
(醃蘿蔔是桌上可以自取的..想吃多少就盡量吃..但吃多也不太好)
另一碗是[蝦仁鴨蛋湯/40元]..
用熬煮的柴魚高湯..加上九分熟的鴨蛋蛋皮..再加上新鮮火燒蝦..
而這鴨子也是用火燒蝦剝下的蝦頭、蝦殼去餵養的..
甘甜的湯頭中帶著鴨蛋滑順口感..這道也很不錯..
不過倒是不見得一定要有蝦仁串場了..值得一試!
吃完之後突然覺得..有點意猶未盡..然後看見對面的[矮仔成蝦仁飯]XDD..
其實從FACEBOOK打卡數就可以發現..矮仔成的名氣比集品大上不少..
但是從PTT的回應來看感覺大家又比較推集品多過矮仔成..
所以確認狂的我也不顧肚子有五分飽..馬上又走到對面去嘗鮮XDD..
矮仔成的生意也很明顯感覺比集品好很多..
即便已經在非用餐時間的三點多..
店內的服務人員還是一樣繼續準備一堆要外送的便當..
食材一樣繼續在備料..
[矮仔成蝦仁飯]是第一代葉成老先生從小攤販經營到現在的店面..
當初就是因為葉成的諧音..後來大家都叫『矮仔成』..
基本上矮仔成賣的餐點和集品的不會差太多..
只是前一家已經吃過基本款的蝦仁飯..
所以來這邊就點個進階版的[蝦仁肉絲綜合飯]
因為還要吃晚餐..所以來這邊就試試口味就好..
這碗就是進階版的[蝦仁肉絲綜合飯/55元]..
有點像是迷你版日式丼飯..
上面除了火燒蝦之外..還有鋪上用洋蔥絲與豬肉爆炒的肉絲..
火燒蝦雖然與集品相去不遠..但是..蝦的大小好不一致啊..
而米飯雖然也帶著高湯與醬汁融合的鮮甜美味..
不過那入味與濕潤的口感明顯就比集品弱上那麼一些..
即便是我這種舌頭很鈍的人也明顯感覺得出來..
倒是另一邊的洋蔥豬肉挺好吃..豬肉有彈牙的嚼勁..
如果有吃過日式的豚肉丼飯應該不難想像那帶著甜美的滋味..
本來還想吃第三家[好地方蝦仁飯]..但很幸運的它今天剛好沒開..
然後我肚子裡面也沒有空間了..XDD..就放它一馬!
不過從集品到矮仔成..我大概終於知道蝦仁飯美味迷人的所在..
還有兩家那細微的差異之處..就已經夠讓我心中的天秤偏了一邊!
米飯入味的口感與蝦仁的飽滿..大概是我心目中集品小勝的關鍵..
但兩家都是好吃的..畢竟集品比矮仔成要貴上五塊錢..
有機會的話也很推薦大家來試試這道台南的美味小吃!
順便到海安路的老巷弄裡尋寶喔!
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