介紹店家:[老乾杯燒肉]
地址：台中市文心路2段209號1樓(順天大樓)
電話： (04)2254-9777
營業時間：11:30~14:30/ 17:00~00:00
附註:可刷卡、加收一成服務費
消費時間:101年06月
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○圖文豐富版:http://www.wretch.cc/blog/EnjoyTheMeal/542435
我們這美食團四人組口袋裡等著征服的餐廳名單一大串，
終於在這個飄著細雨的週六夜晚，
來到了這被網友讚為"燒肉界茹絲葵"的 老乾杯 ~
店址就在車水馬龍的文心路二段旁。
招牌設計非常簡約、低調，對面是占地寬廣的台中市警察局
服務人員領著我們進入包廂式的座位
包廂都是挑高設計，完全沒有壓迫感
台灣的六間老乾杯店內裝潢，全都統一由大阪的道下浩樹先生設計，
主要是要營造高級、華麗、熱鬧、現代日本、日本酒的獨到美感。
乾淨的人造石桌面，非常極致的排煙設備！
我們整整吃了三個多小時，但離開老乾杯後，我們身上一點烤肉油煙味都沒有!!!
甚至我還聞得到出門時剛噴的香水~~這點真的是讓人很佩服...
我很好奇為何桌上的火爐不是使用道地炭火加熱方式，
外場經理特別為我們解釋了一番。
她說因為台中"市政店"老乾杯是在辦公大樓裡，
又在警察總局正對面，所以消防用火法規的限制更加嚴格
在高標準的法規牽制下，只好被迫改採瓦斯送火方式加熱...殘念
入座後，親切的服務人員馬上送上餐具，
和一杯冰冰涼涼，裏頭還加了一顆冰塊的白開水，小地方都是用心處～
我好喜歡這雙兩截式細箸
拿在手上使用，人彷彿也多了幾分氣質
白色方盤內是沾醬
左上:麻油 左下:烤肉醬
右上:辣醬 右下:檸檬汁
中央的盤內水紋是立體的，將烤好的牛肉置於此處，
可滴落多餘的油脂，很棒的餐具設計!!
桌上這個棕色服務鈴，我們完全沒在客氣，有事就按。
馬上進來包廂服務的店員，個個笑容可掬，真的可以算是餐飲業界的服務最佳典範
我貼心的妹妹替大家準備了兩瓶貓頭鷹紅酒
老乾杯對自備酒水的客人也很體貼，只酌收每人@50元的加杯費用。
比起坊間動則輒200、500的開瓶費，這50元真的收的很有人情味
乾杯自製泡菜，一盤才100元
不辣，微酸，還有醇厚的回甘香氣，出乎意料的順口。
你們說，能不點上兩盤來吃嘛!!??
烤好的牛肉沾點醬汁，夾片泡菜
再用無限量供應的生菜葉捲起來一起入口
牛肉的鮮美、泡菜的香甜、還有微微的生菜苦味...
和諧的三重奏，多麼完美
柚香美乃滋佐煙燻鮭魚
這道是點給愛吃煙燻鮭魚的小秘書吃的，也深獲我們其他三人好評!!
其實我不太吃煙燻食物的，但這鮭魚肉並沒有濃濃的煙燻味，
反而像淡鹽味生魚片...很鮮甜
美乃滋跟生洋蔥、豆苗和生蔥花，配上有著微微鹹味的鮭魚厚片，
這道開胃菜真的好開胃又讓人驚艷!!
這是服務人員推薦的韓風沙拉
很想知道是怎樣的料理法，能讓萵苣葉的脈絡都完全入味。
清爽的口感，有著淡淡鹽味，
深焙柴魚片和香脆海苔絲更是恰到好處的搭味
頭一次吃到這樣調味法的沙拉，很不錯~
謝謝服務人員的推薦
肉品的部分，我們直接點了本日限定和牛六種組合(大份）
服務人員為我們示範烤法
其中一個部位要搭白蘿蔔泥，軟化肉質
另一個部位則建議搭青蔥泥，
烤到一面熟，一面微滲肉汁，就可以捲起來吃囉!!
兩種部位的肉質都~超~銷~魂~~~呼!!
牛舌
表面先用噴燈微微炙過，上頭還擺著大量的蘿蔔蔥泥
雞肉部位三種組合
比起牛肉，雞肉就顯得平凡許多
但也算是水準之上的品質
這似乎是大家必點的綜合焗烤
厚厚起司醬下面是已經料理妥當、鬆軟香甜的馬鈴薯、南瓜、地瓜，
稍稍拌炒了洋蔥醬油醬汁，淋上起司、放入烤箱烤出焦香脆皮
熱騰騰的挖上一大口豪邁的吃，就算燙口也心甘情願~~
接著上場的是等了快半小時的第一位主角--現做雞釜飯
怕吃不完，所以先點了小份的，
前面小碟裡裝的是醃菜、白芝麻粒、青蔥和海苔絲。
服務人員很貼心，主動的幫我們把雞釜飯分成四等份
看起來不起眼的這碗雞釜飯，我無法用任何文字形容它的美味。
我們說的真的一點都不誇張，這釜飯不愧是乾杯三大自豪品之一
你們一定要來嘗嘗!!
服務人員教我們先吃一半 原汁原味 的釜飯
再加上白芝麻海苔絲跟青蔥，
倒入少許的現熬柴魚高湯，吃第二種口味--茶泡飯。
完全不一樣的食感，佩服這樣的一釜二食的創意!!
一定要特別介紹這壺超好喝的現煮柴魚湯!!!
我們四個都愛喝湯。
這壺甘甜的甘甜燙口柴魚湯真的是極品，
我們一直追加..追加，後來廚房真的不夠供湯，還為我們再煮一鍋...(糗)
老乾杯的三大自豪就是和牛、釜飯、清酒。
而這就是和牛裡的主角了!!!
大名鼎鼎的肋眼牛排，採桌邊現切服務，@890/100g
這就是今天的主角--肋眼牛排
左上：由桌邊服務的主廚用推車推到包廂邊為大家服務。
左上角的白油部份，主廚有先切除再秤重唷...很實在。
(主廚很專業...拿著這塊牛排讓我們幾台相機猛拍照，還說拍完一定要上傳fb...)
右上：確認好厚度(1.5cm是主廚建議的最佳厚度)，馬上新鮮現切
左下：放上電子秤秤重~~。呵呵，好像菜市場的計價方式
右下：切下的肋眼牛排會放在水藍色的瓷盤上，主廚會撒上一層薄薄的海鹽，
然後放到桌上靜置約20分鐘等待肉質的最後熟成。
我們分了兩次切了兩塊不同部位的肋眼牛排
第二塊是比較接近中央部位，操刀主廚說這塊口感會更好
後來證實他說的果真一點都沒錯
不過很妙的是，服務人員建議最多切兩塊吃就夠了，
不是怕客人付不起，是怕油脂太豐富的牛肉吃太多，反而造成客人消化負擔...
這種無微不至的服務精神，是不是很妙...
這塊比手機還大的肋眼牛排靜靜的等候熟成
鮮紅的肉質、似雪的海鹽、襯著湛藍的精緻瓷盤
餐廳為了食材妝點的這些用心，都是值得細細欣賞的小風景
右上的小碟裏放的是肋眼牛排的專屬沾醬(左:芥末、右:柚子胡椒)
現磨芥末嗆味十足；
柚子胡椒醬吃起來有濃濃柑橘類精油的香氛、餘味是白胡椒粉的特殊中藥香氣
很特殊、少見的沾醬口味
為了怕我們不會處理，糟蹋了這塊頂級牛排
餐廳特別安排了三等級以上的服務人員來幫客人烤這塊肋眼牛排
這天是這位神似張克帆的三等級的服務人員為我們服務
看得出來他們都是受過專業訓練
一邊很用心的注意爐火上的牛肉
一邊還是面帶笑容、遊刃有餘的應對著我們的提問
我問了他們等級的分配，關於最高等級
他微笑著回答：「是十級，就是他們老闆」呵呵
單面微焦，另一面烤至五分熟，這是最佳食感的建議。
談笑間，他熟練的拿起鋒利的大剪，
在最佳時機點剪下最上端的上背肉；
下半部的沙朗肉，留在爐火上多烤了一分鐘
這細微的手法，讓同一塊肉表現出一樣完美的成果!!
照片下方就是上背肉，俗稱眉毛肉、老饕肉!!!
這老饕肉，真的吃過才能當老饕...
除了現場此起彼落的髒話聲，和讚嘆聲....
我真的不會形容它的美味了，
大家一定要來嘗嘗!!!
照片上方則是沙朗口感的肉，
有發現服務人員的用心嗎??
我們四個人，他將兩個部分都分成四的倍數，讓我們都能平均吃到這兩種美味...
100分的用心，我們也100%的感受到了
最後追加的鮭魚親子釜飯
上面四塊咖啡色是馬鈴薯，香綿可口
白飯上方鋪滿了鮭魚肉鬆，中間是大顆的鮭魚卵
海味四溢，也是一絕；
可惜的是剛剛我們已經先吃了雞釜飯，那美味真的無人能敵，
相較之下，這鮭魚親子釜飯就遜色了點..
甜點~!!
單點一球手工冰淇淋要100元，但這樣的set只要180元，
有看的見細細香草籽的香草冰淇淋、還有抹茶味超濃的抹茶冰淇淋
白玉糰子、寒天凍、還有蘇打餅乾下面讓我驚豔的抹茶奶凍!!!
非常超值的一品~
追加的焦糖布丁(焦糖是液態的唷)
一樣深受我們好評!!
當天的外場莊經理非常nice，
很客氣的招待了我們四人、每人一杯的純米吟釀
甜甜不辣的酒香，完全顛覆我對清酒的既定印象，超好喝
謝謝妹妹的紅酒，大家酒足飯飽，無比開心
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