【翁記剝骨鵝肉】
地址：台中市向上路1段99號之1
(04) 2305-9865
營業時間: PM5:00~AM1:00
無服務費、僅收現金
◎消費時間：101年11月
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●圖文並茂網誌:http://www.wretch.cc/blog/EnjoyTheMeal/543528
台中人應該都知道這間越夜越熱鬧的翁記剝骨鵝肉吧??
每天傍晚走向上路往市區方向，
塞過了向上市場及美村路後，
往右手邊看，就會看到這間不管是晚餐時間還是消夜時間
永遠都有客人在外面等候用餐的黑白切鵝肉攤
生意好到還有專人在店外交通指揮呢!!!
點餐方式很妙
白頭髮點菜阿伯會先問你們幾位用餐
然後請你直接在這乾淨整齊的冷食櫃裡頭看現場的菜色點餐。
天知道這對我有多折磨
光是決定要不要點一份醉蝦
(照片右上方店員正在夾取的肥醉蝦)
我就猶豫了快50秒...
然後又考慮要不要吃一盤沙拉冷筍...
吼~~真希望我有五個胃
這些我全都要吃一輪才甘願!!!
店裡是採黑白切、又像海產攤的經營方式
我記得多年前好像只有兩個店面
現在生意好到已經拓展到三個店面打通的用餐空間
點好菜入內坐妥
才看到牆上的菜單...但好像都沒人看耶....
隔著窗看這位先生一直切著鵝肉
手上的動作真的沒有停過....生意真的超級好
首先，一定要的，不免俗的，
當然要來份肥美的鮭魚生魚片~~對吧?
雖然不是現磨芥末，生魚片也退冰退的太軟了
但黑白切攤能有這種品質的生魚片也算不錯了!!
這是我的小菜首選~~和風鱈魚肝~~
明明是黑白切小吃攤，卻有這日本料理菜色~很妙吧~!!
酸甜的和風醋汁和泡過冰水的不嗆洋蔥絲真的很搭味~~好好吃!!
既然招牌是大大的剝骨鵝肉
那必點的鵝米血一定會有好表現
這煮得鹹香軟Q、真材實料的的米血，
幾乎是桌桌必點的唷!!
韭菜控的我...看到韭菜不點會全身不對勁
這道涼拌韭菜剛端上桌時，我眉頭皺了皺...
想說這麼小氣...醬汁這樣少是要怎麼吃...
勉強夾了一口，放入口中一咬........
一整個有驚艷到~~
原來韭菜已經事先浸潤了清爽的柴魚和風醬汁，
再瀝掉多餘的湯水，讓顧客清清爽爽的吃~
每一口都能滿足我這挑嘴王呀!!
最基本的鵝肉湯麵~
一碗才20元，很便宜
一片瘦肉，一把黃麵條，鵝肉清湯，豆芽韭菜，就這麼簡單。
吃的是湯頭原汁原味的清甜。
前面這盤生辣椒是極品~
對我不吃辣的人來說，辣度真的很驚人~
但小秘書建議敢吃辣的人一定要加一些到麵裡面吃
湯頭口味會更香醇!!
主角來了!!
現切鵝肉，一兩20元，有鹽水跟煙燻兩種口味，我選了鹽水鵝肉。
這鹽水鵝肉的嫩度真的可以用五分熟的牛肉來比擬。
悶煮時鹽水的鹹味已經深深浸入鵝肉纖維裡，
所以就算不沾醬，直接吃也很夠味。
鵝肉沾醬是咖啡色沾醬(下面照片裡有拍到)，吃起來有股淡淡的白胡椒香味，
甘甜甘甜的，緩掉了鵝肉的鹹味，巧妙的將同一份鵝肉轉換成另一種風味。
小秘書推薦我一個老饕級的經典吃法，
就是一片鵝肉，一片壓在薑絲下方的生九層塔葉，沾點沾醬，直接大口嚼下肚....
嗯~~~~除了鵝肉本身的鮮嫩甜味之外，九層塔的香味更是佔了極大的功勞~~
有機會，大家一定要試試這種吃法!!!
這是某天又找了小秘書一起去吃的第二回翁記!!
忘了帶相機出門，就簡單用我的S2拍張大合照...
簡單介紹一下菜色囉~
1.左邊兩碗鵝肉湯麵已經是必點，表現依舊不凡。
2.中間上面的是表面微炙過的鮪魚生魚片
每一塊都直接點上一撮綠芥末...
狠狠的一口放進嘴裡嚼~~
OMG...真的很鮮甜呀!!這生魚片
3.中間下方的是小秘書的最愛--煙燻鮭魚片。
一朵朵捲著透明洋蔥絲的鮭魚片，
老闆還準備了透明的醋酸讓我們沾食；
恩....果真是道開胃好菜!!!
4.右上方的涼拌綠苦瓜，搭的是千島醬，
裏頭的苦味白膜處理得很乾淨
從小地方就能看得出料理者的用心!!
5.小秘書想吃很久~~終於吃到的醃蜆仔!!
我是覺得不夠鹹，蒜味也不太夠
不過總算解了她的饞~~呵呵呵
6.鹽水剝骨鵝肉
一樣是沾醬搭生九層塔葉~~
極品呀!!這盤....
看來這篇的結尾要打個『未完●待續』了吧....
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