御三家 備長炭串料理 @台中市
地址：台中市西區精誠六街25號
電話：04-23292892
營業時間：17:00-24:00
●消費時間:101年7月
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○◎圖文網誌→http://www.wretch.cc/blog/EnjoyTheMeal/500740
這天，為了慶祝我們特別的日子，
來到了這間在精明一街附近的御三家日本居酒屋串料理。
光看這堆介紹布旗就知道它們有多以正統日本料理自豪!!
這麼有來頭的店，竟然低調的開在彎彎曲曲的安靜小巷裡，
好像讓一切多添了幾分神秘感。
回家GOOGLE了一下才知道，
這間店是由日本當地經營三家居酒屋的料理達人西原義人先生經營，
採用日本高等的「紀州備長炭」串烤，
讓台灣的朋友不必到日本，就能吃到真正的日本料理。
御三家西原料理長在日本有三間店，
被日本網友票選為和歌山串料理第一名，這三間店每天都呈現爆滿狀況，
好開心我能身為台中人~~不用出國就能吃到道地的日本美食~~!!
這條靜巷裡都是二層樓舊房舍建築
門口掛著一個紙燈籠，很有日式懷舊風格
入門右手邊就是好美的日式枯山水庭院造景
晚上打了燈光更有FU了
裏頭的座位有塌塌米式的座位，還有吧檯式的座位
牆上有好多名人的簽名(都是日本名人吧...冏冏冏..我一個都不認識)
穿著和服的服務人員領我們到長吧台區入座。
放上我最喜歡的桃紅色跳跳馬拍一張照
看起來很熱鬧的酒品擺設~~他們直接將客人的寄酒陳列，
一方面是有擺設功能，另一方面更是有效的促銷廣告!!
這兩年很火紅的燒酎酒，改天有機會再來開一瓶喝喝看!!
跟店名一樣的燒酒呢!!!一定很好喝~~
每個瓶子上都打著寄酒客人的名字和日期，很有備受尊重的尊榮感~~
第一盤是「三品綜合刺身」。
貼心鬼幫我點的是生干貝、鮭魚、和海膽。
鮭魚生魚片給的超大器~!! 又大塊又肥嫩~~
還有這刀功了得的生干貝...
一個平均片成三等份，一口咬下還有大海的淡鹽味...
好好吃呀~~
讓我很驚豔的生海膽~~
入口濃郁的海味搭著微妙的脆口嚼勁，跟以往吃到的滑順感海膽完全不同...
好幸福呀~~
透明玻璃窗內燒烤師傅正在料理我們的串燒料理~~!!
看著那炙紅的炭火，和陣陣飄起的白煙...好期待呀....
吃日本料理還是要做吧檯才有FU呀~~對吧?
第一串上桌的是蘆筍培根捲，烤的恰到好處的培根有著濃濃香氣。
裏頭的蘆筍夠軟嫩，不需要費勁咬斷，吃串燒也能吃得很有氣質
生啤酒緊跟著上桌，有點可惜的是似乎放在室溫下太久了...
杯子外緣整個都濕漉漉的...連桌子都被一直退冰出的水給氾濫了...
但生啤酒口感還不錯，不苦、氣泡很細，
問了服務人員品牌是哪支?等呀等呀..還是沒人給我答案...呵呵..
和風炸豆腐
外皮超酥脆!!還有佐味的辛香細蔥花
可惜醬料實在太少，只有碗底幾CC的淡醬油...無法讓每塊炸豆腐都沾到調味品..
所以吃到最後是硬把這真的清淡無味的炸豆腐給吃掉的...
如果能多點調味一定會更棒!!
炸豆腐是嫩豆腐去炸的唷!!
真的外酥內嫩~~炸功一流
接下來的是烤七里香~
這串七里香跟一般我們吃的烤雞屁股不太一樣
他們特別將裏頭的軟骨都取掉，吃起來少了卡滋卡滋的嚼勁~
很不一樣的口感，肉質處理得很乾淨，完全沒有腥味
如果可以再烤乾一點，讓雞皮焦一些，一定會更香!!!(但比較不健康是真的)
烤雞肉串。
這串烤得夠乾，一口剛好可以咬下一塊雞肉，
撒上一些七味粉，還有微微的淡醬味醬汁，很讓人著迷呀這串~
烤鮮香菇
保留了鮮香菇的嫩度，還有香菇梗也一起炙烤~
厚片香菇會有鮮甜的汁液泌出...豪邁的一口咬下~~
根本不需要多餘的調味~~超鮮甜!!!
烤干貝(左)、烤喜相逢(右
拿來串燒的干貝是SIZE比較小的(跟生魚片那盤比起來啦!!)
烤到恰到好處的五分熟，不會過乾，也不需要調味
直接咬下和著海鮮的自然甘甜就是最完美的狀態了!!
有烤過喜相逢的朋友都知道，這小小魚要烤到不焦皮、不破皮真的要很有功夫!!
每隻都有滿滿的魚蛋~~卡滋卡滋的嚼著...還有微微的焦香味...超滿足
烤雞心(前)、烤大蒜(後)
雞心是剖半在劃斜刀，烤到全熟在擦上醬汁，嚼勁十足，超入味!!
烤大蒜真的讓我這鄉巴佬大開眼界!!!
烤得熟透的大蒜變得軟透...
熱呼呼的吃在嘴裡，沒有嗆人的臭嘴蒜味，反而化為溫厚的馬鈴薯泥口感...
好~~好~~吃!!!!!!!!
貼心鬼怕我只吃串燒不會飽，還另外點了一碗和歌山拉麵。(豚骨+醬油)
端上桌時還配著一壺清高湯(白色大骨湯)，服務人員說如果太鹹就加高湯稀釋~
先喝一口湯，金黃色的湯底裡有著濃濃的筍干味
麵條是細捲麵，可以吸附更多的湯汁，QQ香香的很順口
半個半熟玉子跟一片厚厚的肥瘦各半豬叉燒肉...
更是畫龍點睛的到底日本味~
這一碗一下子就吃光光了，口味其實不重，所以就沒動用到稀釋的高湯囉。
土瓶蒸上桌時，裏頭的湯品真的是微微滾著的，
我猜想應該是現點現做的吧?
因為燙，所以優雅的小口小口品嚐著透明的清湯
每一口都有著濃濃的蝦味，想必是用滿滿蝦頭熬煮多時的精華吧?
好好喝!!!
追加的牛肉串燒。
沒有牛腥味，烤得恰到好處的嫩度。
大量的蔥段和醬汁...呵呵，兩口就解決掉這串
最後一項就是服務人員推薦的大阪燒。
大量高麗菜麵糊炒到成形後，淋上蛋液煎到單面焦脆
澆上大量的黑醋醬汁和美乃滋，最後撒上快樂跳舞著的柴魚片~~
彷彿就像藝術品般...
一分為八的細細品嚐著，為這天的晚餐畫下完美的句點。
另一頭的四人座位上吊著這個很可愛的吊飾
就是它們的招牌備長炭呢!!!! 很有巧思~~
對了!!
看到吧檯前設置的110V插座了嗎??
剛剛的拉麵照片裡也有看到吧~?
我猜想是讓方便來用餐的顧客將使用了一整天的手機充電
很貼心又大方的小設備!!
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