[食記]【台北】麵屋武藏-虎嘯:絕妙美味五花叉燒

[vanilladiary (雨思擎)]

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◎介紹店鋪：[麵屋武藏│虎嘯]
◎地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號
◎電話：[phone]
◎營業時間：11:30Am-10:00Pm
◎交通方式：捷運板南線忠孝敦化站3號出口步行約6分鐘
◎消費提醒：無用餐時間限制,尖峰時間需排隊10~15分鐘以上!
●消費時間：102年07月
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●●○有圖有真相→http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21714120

去年下半年日本拉麵店在台北熱鬧開戰..讓我吃得意猶未盡..
今年四月跑了趟日本..對於拉麵的瘋狂喜愛依舊不減..
不過讓我懷念的還是偏北陸的濃重口味..
特別是抵達金澤那個深夜..天氣冷又一整天都沒吃飯..
小巷弄中無意發現的[麵屋大河](可點)那濃醇的味噌湯頭回到台灣至今難忘..
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21712514

吃了幾乎一整年的拉麵..原本以為台灣的拉麵大戰差不多是這樣了..
想不到在七月這麼炎熱的夏天..突然又出現了這家[麵屋武藏‧虎嘯]!
瞬間又吸引了好多的拉麵迷前往朝聖..

它的位置就在東區鼎泰豐的正對面..
來自東京的[麵屋武藏]..是日本TBS電視台2005年票選拉麵四天王之一..
走的不是傳統拉麵店的風格..而是結合現代潮流與傳統文化的新式拉麵..
(說到新式拉麵..應該西門町的豚王?Nagi也是相當代表性的人氣拉麵店..)
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21709079
在日本已經有十一家分店..而台灣選擇要展店四家..
很意外的讓我看到高雄左營也有一家..竟然直接跳過台中啊(T_T)
我猜極有可能開在新光三越裡面吧!
選在這麼炎熱的夏天開店挺特別的..剛好適逢暑假..
聽說一開店就吸引了不少人潮..尖峰時間沒排個幾十分鐘是進不去的..
在這麼炎熱的太陽下..中庭很有趣的有把日式的油傘遮陽..還有候位的座椅..

在這邊等待的時候..還會有服務生不時送冰水出來擔心顧客熱著了.
聽著服務生的口音..也是有幾個日本人在這邊工作..
看著前面先烈分享的照片..貌似都得在30幾度的高溫下排上幾十分鐘..
所以這天刻意選了下午兩點多的時間前來..才坐個五分鐘就有位置了..
裡面除了空調..就是滿滿的拉麵香..雖然在東區這邊空間要大也是難..
可是它們的座位安排讓人用餐起來不會感覺擁擠..這點我還蠻喜歡的!
當然來拉麵店要搶的就是吧台的位置..不過來這種人氣店想坐吧台就只有靠運氣了..
這邊的廚房我貌似只看到一位師傅煮麵..其他的人是盛碗跟送麵..
師傅煮完麵都會大喊店呼..然後服務生都要回應..所以店裡其實很熱鬧XD..

據說因為每家店有不同名稱的關係..所以會提供的拉麵種類也有不一樣..
而虎嘯提供的就是白虎、黑虎與赤虎..再加上沾麵和咖哩沾麵這五種..
白虎是正常豚骨湯頭..黑虎則是多增加了墨魚汁..

基本價位是260元起跳..加量的話等於多一塊叉燒與糖心蛋變300元..
雖然貌似佛心不加服務費..可是......
以這價位來說幾乎是日圓當台幣在賣了..目前大概就山頭火跟它一樣貴.
調味料的部份很簡單..就是兩種:秋刀魚唐辛子與虎嘯蒜末..
這辣椒粉很特別..還帶著魚介的香氣..但還是要酌量..
至於蒜末我就很愛了..原味是挺嗆辣..但加入湯頭之後變得有層次而活潑..
麵條與湯頭部份都可以選擇..當然不意外一定是特濃加彈Q麵條..

開始先點了份[胡麻菠菜/50元]..簡單的川燙菠菜..
香濃的胡麻醬裹上..讓爽脆中多了分不膩口的香氣點綴..

[鳥?唐揚?/120元]..我是沒有覺得很特別..
只是很簡單又中規中矩的味道..
而且小小幾塊這樣頗貴..不太推薦..

主角就是這碗[虎嘯白虎拉麵/300元]..賣相很是誘人啊..
兩大塊叉燒肉+半個糖心蛋+筍干蔥絲+海苔片的全配組合..

而且碗跟餐具的部份都相當講究..我都想吃完就帶回家了..
如果你擔心吃拉麵吃不飽..來武藏不會有這種煩惱..因為這邊是可以免費加麵的!
只是一開始就得先講..無法事後再來加碼..原始基本份量是一球(180g)
想吃多一點可以點到兩球..據說還有三球跟四球..只是據說..
白虎基本上就是豚骨湯頭..但是武藏賣的是W系的雙刀流湯頭..
也就是加了秋刀魚乾熬煮的風味..雖然不算是第一次喝到了..
我總覺得它們家湯頭即便特濃似乎還是有稍微調淡了些..
不過那入口鮮明的魚介混合豚骨香氣濃郁..不算相當滿意但還尚可..
以往我習慣喝完整碗湯都還會喝杯冰水..
但它們家的我整碗喝完也沒喝幾口水..

而麵條部份是粗捲麵..既然選的是彈牙..那麼口感自然不差..
我吃起來覺得是還不錯..但也還不到驚豔的地步..
而糖心蛋部份目前為止我覺得鷹流拉麵(可點)表現得最好..
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21711742
武藏的糖心蛋偏八九分熟..幾乎是凝固狀態..雖然入口還是濃醇香..但就是稀微了點!

我想這碗的重點就是在這兩塊[炙燒叉燒肉]了..
除了完美的滿足感以外我實在是不知道怎麼形容我喜愛它的心情..
它是炙烤過再刷上醬汁的五花肉..肥肉比例不低..
但是入口完全不覺油膩..咬開整個肥瘦肉嫩咀嚼在唇齒間..
還散發出一股像是紅麴或酒的香氣?..那個迷人的風味真的是吃過就會愛上它了..
尾韻還帶著淡淡甜味讓人忍不住舔舐唇邊的醬汁..還好我點的是全配版的..
因為這樣吃完一塊還有一塊啊..XD

另外就是[虎嘯沾麵/300元]..沾麵那一大塊的叉燒肉真是嚇傻人了..
幾乎毫邁的就佔掉半個盤子的大小..對於愛吃肉的人真的是大福音..
基本上食用的感覺是差不多的..除了叉燒肉部份瘦肉是比較多的..
而沾麵的湯頭味道更為濃重..是不太適合喝的啦!這個我確定會鹹死..
可是它吸附在麵條上的魚介香氣更為厚重..
沾麵的表現是讓我更為滿意的!

吃日式拉麵完食是一定要滴^^
雖然武藏不是在先前的拉麵大戰中登台的拉麵店..可是後起之秀卻表現相當亮眼..
當然如文中分享..湯頭與麵條部份的表現並沒有讓我印象深刻..
畢竟W系的雙湯頭不算是第一次嘗試..
可是它們家的叉燒肉卻是讓人初嘗就有相當驚豔的味覺記憶..
如果真要比較的話..目前大概就是旺味的叉燒肉可以一提..
也不枉這天北上總算有了點收穫XD..
原本想說這波拉麵大戰應該差不多劃下句點了..想不到突然殺出這麼個強力新兵..
之後的展店口味也開始讓我相當期待了啊..

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推 longya:叉燒好吃但是麵跟湯表現都差強人意
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