推 STH841:潮品集退步了 現在比較常去吉品 59.124.91.82 07/12 21:48
餐廳名稱：潮品集
地址：台北市忠孝東路四段172號2樓（捷運忠孝敦化站四號出口）
電話：(02) 2772-2687-9
圖文版食記：http://blog.yam.com/nowel611/article/15717338
打從看到潮品集從5/19起至6/20，週一至週五，港式點心全面八折的消息後
就開始揪團找酒肉朋友們一起去吃港式飲茶和潮州菜
終於好不容易敲定在折扣活動結束前兩天，大家歡歡喜喜地到大飯店聚餐
每次到香港都天天上酒樓飲茶，也吃過很美味的潮州菜，讓我對潮州菜留下十分良好的印象
潮品集的評價也頗正面，讓我更期待能在台灣吃到有水準的港式點心和潮州菜
位於飯店裡的餐廳，陳設果然就是氣派非凡，入口處的設計還真是清涼消暑啊！
潮品集除了單點的潮州菜和港式點心外，也有中式精緻套餐
某服務生一直遊說我們點一人份NT$1680的套餐，婉拒後卻又賣力推銷，讓人觀感不佳
但最讓人驚奇的莫過於一壺NT$500（此為消暑特價，原價NT$800）的新鮮西瓜汁
我笑說如果服務生是拿日本的四方形西瓜在我面前現場現榨，那我樂意花五百大洋點一壺
高貴西瓜汁
但嘴砲之餘，我還是把點菜重點全放在有折扣活動的港式點心
一入座就在桌上看到了六碟小菜，但並沒看到Tina推薦的涼拌鳳爪
服務生說是有供應這道小菜的，便點了兩碟鳳爪，退了原先的豆干和花生
酸酸辣辣的涼拌鳳爪果然清爽，去骨後的膠質彈Q，十分開胃的小菜，沒兩三下便秒殺
招牌滷水鵝片（小份 NT$480）
這道滷水鵝片是潮品集的招牌菜餚，也是潮州菜的經典菜色
潮品集號稱是以陳年老滷汁滷製滷水系列是可以多拼的，但我只挑了鵝片
我想只要嚐試最基本的鵝片，便可知曉此間餐廳的功力
切得薄透的鵝片並未滷得十分入味，更糟的是還帶點肉腥味，萬份慶幸自己只有點小份
光從這道潮州入門菜的表現，我便對潮品集的其他潮州菜式不抱任何期待與信心了
也慶幸自己只先點這道菜來試探水準，並沒有豪氣地點了一堆潮州大菜
看來今天就專心進攻打八折的點心吧！所以開始毫不客氣地狂點三輪港式點心～
潮州炒飯（NT$280）
這盤炒飯完全是為了壯丁和無飯不歡的米兒點的
我不懂潮州炒飯和蝦仁蛋炒飯有何差異？哦！它還有加了小小雞丁粒
雖粒粒分明，但飯粒過硬，非常高貴卻味道普通的炒飯
XO醬煎腸粉（特點 NT$138）
應該比較像是XO醬"炒"腸粉，真正的港式煎腸粉不是這種做法
味道偏鹹，但腸粉彈性極佳
算是今日表現較好的一道料理，不過我在香港吃過的煎腸粉才是王道啊！
蘿蔔絲燒餅（中點 NT$98）
酥皮層次分明，內餡是白蘿蔔絲加蝦米，味道尚可
荷香珍珠雞（中點 NT$98）
糯米軟爛，混著雞丁末和香菇粒，味道普普
筍尖鮮蝦餃（大點 NT$108）
蝦餃是港式點心的根基，我也常從蝦餃來判斷點心師傅的手藝
但很遺憾地，它和滷水鵝片同樣讓我失望
澄粉皮不夠透明，彈性不足，裡面的鮮蝦內餡不夠飽滿，蝦仁口感也不夠脆彈
我也嚐不出有加鮮美的竹筍，就算其他點心表現得再差，但最深的惆悵莫過於鮮蝦餃了
蟹黃蒸燒賣（大點 NT$108）
四顆偏小的燒賣心酸地瑟縮在蒸籠的一角，而且還緊緊相依不願分離
外皮有點蒸得過爛，但幸好緊實的內餡彈性十足
上頭點綴的蟹黃理應扮演提鮮之用，卻失職了，但整體水準勝過蝦餃
XO醬蒸鳳爪（中點 NT$98）
蒸得軟爛且入口即化的鳳爪，一入口便輕易地骨肉分離，但稍嫌油膩
吃完這道讓我們又懷念起涼拌鳳爪了，所以吃到中場又加點了一碟涼拌鳳爪
蝦仁蒸腸粉（大點 NT$108）
腸粉皮雖不至晶瑩剔透，但彈性十足的口感和彈牙的蝦仁，完成稱職的表現
臘味蘿蔔糕（中點 NT$98）
細碎的臘味實在太低調了，但蘿蔔絲的鮮甜滋味讓蘿蔔糕仍有著中規中矩的表現
香滑奶黃包（小點 NT$68）
奶黃餡不夠香醇滑潤，外皮也甚乾，偏甜的滋味讓我吃了半個就覺得膩口
我實在忍不住想拿它跟香港的流沙奶皇包相比，雖然這樣相比有點技術犯規
不過要在台灣吃到道地又美味的奶皇包，或許真的是個苛求吧！
蠔皇叉燒包（中點 NT$98）
口味一般般的叉燒包，適合點來作為填飽肚子之用
蜜汁叉燒酥（中點 NT$98）
烤得香酥的酥皮層次分明，叉燒內餡偏甜
鮮蝦腐皮卷（大點 NT$108）
火候掌控不佳，所以腐皮炸得過焦，幾個人嚐了一口後，都覺得有很重的焦味
跟服務生反應後，也很負責地重新上了一盤，但第二盤仍有淡淡的焦味，但至少還能入口
我想廚房的火候掌控大概就是這般水準，也就懶得退了，不然可能連上十盤都有相同問題
叉燒蒸腸粉（大點 NT$108）
肥瘦交雜的叉燒細粒香氣不足，只嚐一小口就無動筷的慾望
芋茸炸蝦餅（大點 NT$108）
油炸得酥鬆的外皮看似誘人，卻吸附著過多的油脂，芋泥味完全蓋過蝦味
鮮蝦菠菜餃（大點 NT$108）
薄透粉嫩的外皮，和菠菜蝦仁內餡形成美麗可口的賣相，但我沒吃到，無法評論
生汁明蝦卷（大點 NT$108）
內餡包的是蝦仁、罐頭鳳梨塊和沙拉醬，簡單來說，口感極像鳳梨蝦球
但沙拉醬偏多，顯得有點膩口
安蝦鹹水餃（中點 NT$98）
米皮包著肉末、蝦米和香菇末等炒香的內餡，口感有點微甜
但外皮炸得酥脆不油，不錯吃！
泰式炸春捲（中點 NT$98）
唯一跟”泰式”沾上關係的只有沾醬，附上的是泰式酸辣醬，炸春捲則是中式口味
鮮貝釀青花（特點 NT$138）
蝦泥球搭上薄片干貝，以青花椰花配色，淋上蛋白芡汁，滋味爽口鮮甜
豉汁蒸排骨（中點 NT$98）
看到寥寥無幾的豆豉，就知道根本沒啥豆豉味，蒸起來稍油，味道一般
起司烤白菜（大特點 NT$220）
白醬不夠香濃柔滑，也沒有起司牽絲的爽感，可以看到零星的冷凍蟹腿肉，個人對它的評
價甚差
黃金小饅頭（小點 NT$68）
就是炸小饅頭沾煉乳，沒有嚐試的慾望，南雅夜市的煉乳銀絲捲絕對比它美味
看到網路上諸多對潮品集的推崇及良好評價
讓我以為我終於可以在台灣吃到道地的潮洲菜和港式飲菜
沒想到點了十數道的點心，竟沒有讓我特別推薦和印象深刻的料理
本來這篇食記只想以食物照片秀來呈現，對於如此平淡表現的餐廳，食記寫來格外無力
不知道潮品集的水準和品質是否也跟著打了八折？還是我的嘴巴太挑剔、要求太嚴苛？
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