餐廳名稱：川蜀食尚
地址：台北縣中和市中山路3段122號4樓（中和環球購物中心內）
電話：(02)7731-8188
營業時間：AM.11:00-PM.14:00；PM.17:00-PM.22:00
可刷卡（可/不可）：可
圖文版食記：http://blog.yam.com/nowel611/article/16094659
位於中和環球購物中心四樓的川蜀食尚是以創意川味料理打響名號
將傳統香辣的四川菜加以改良及發揮創意，加上現代前衛的裝潢和陳設
讓吃川菜也能變得很時尚
鑑於上一次到川蜀食尚用餐的經驗還不賴，又再度挑選了此處恭賀羅伯特終於脫離大魔王
餐前小菜是非常普通的涼拌海帶絲，以豆瓣醬涼拌而成，不麻也不辣
外場人員詢問我們需要幾碗白飯後，結果竟然端來一大缸白飯讓我們自己盛
還說吃完可以續添，不知道如果當初只點一碗白飯，是否也會有如此逗趣的服務
缽缽雞
這道菜算是冷盤，緊實的雞肉淋上以花椒、辣椒、蔥蒜、醋和芝麻調製的酸辣醬汁
並不會很辛辣，反而提出雞肉的鮮美滋味，屬於開胃又爽口的前菜
御廚東坡肉（NT$360）
四方型的東坡肉一端上桌，我才剛看一眼還沒拍原貌
就被熱心的外場人員端去幫我們肢解成八小塊
肥腴軟爛的東坡肉香濃滑嫩，細火慢燜得非常入味，肥肉部分入口即化，這道火候菜表現
得中規中矩
川蜀蝦仁煲（NT$380）
川蜀蝦仁煲是此間餐廳的招牌菜，也是第一次造訪的必點菜色
做法十分特別，以蟹黃、雞蛋、咖哩粉與辣油慢火精燉的濃稠醬汁，以及新鮮彈Q的蝦仁
此道菜會額外附上奶油麵包，香醇微辣的醬汁
可搭配熱騰騰且充滿奶油香氣的柔軟麵包一起食用，吃法很特殊
但我覺得醬汁過鹹及稍嫌油膩，初嚐此道菜時覺得非常新鮮，再度品嚐便覺膩口了
不過柔軟又奶香味濃郁的奶油麵包好吃到讓我想外帶！
水煮牛肉
先將牛肉調醃入味，以沸水將牛肉輕燙後撈起盛盤，以保持肉質的滑嫩
再於鍋中熱油加入乾辣椒、花椒、辣豆瓣醬、蔥段及高湯等
最後將紅辣辣的湯汁淋入裝盛牛肉的盤中
川蜀食尚的水煮牛肉片嬌小且過老，數量少得很心酸，只見3/4都是紅豔的乾辣椒
但味道也不夠香辣
香辣肥腸臭豆腐（NT$290）
肥腸滷得軟爛入味，但滷肥腸太稀少，讓人吃得不夠過癮
頗臭的臭豆腐不夠入味，未能飽滿地吸收香辣的湯汁，甚為可惜
老皮嫩肉
蛋豆腐油炸後仍保有滑嫩的口感，再淋上微鹹醬汁，非常普通又無價值的菜色
我真不該點這道菜啊！
麻油松阪肉
會點這道菜完全是個大烏龍，不知道是我耍笨還是外場人員不專業
我想點的是另一道菜：晾乾松阪肉
做法是把松阪豬肉和小黃瓜切成薄片，一起晾在竹架上再沾特調醬汁食用
由於Menu上關於松坂豬的菜色只有麻油松阪肉，我並不確定是否為我想點的菜
點菜時我還特地詢問外場人員，是將松阪豬肉切薄片晾在架上的做法嗎？
她還很高興地跟我說沒錯！結果上桌時讓我整個無言.....囧rz
竟然是爆香麻油後，再加入高麗菜和松阪豬肉一起炒的做法
還加上了枸杞想搞成滋補料理嗎？我實在不解為何會在川菜館吃到這種”創意”菜色
飯後甜品似乎是一道豆腐甜湯，過甜又怪異的味道，讓我淺嚐兩口就沒興趣了
第一次來用餐時，對川蜀食尚的某幾道菜色還頗驚豔
但第二次的用餐經驗卻平淡得讓我印象模糊
沒有讓人特別激賞及推崇的菜色，但倒也沒有踩到可怕的地雷
不過用餐環境和服務態度倒值得稱許，算是中和環球購物中心裡評價較佳的餐廳
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