餐廳名稱：碧瑤山莊庭園餐廳
地址：台北縣五股鄉凌雲路3段112號（近開山凌雲寺）
電話：02-22911507
營業時間：AM.11-PM.12 週一公休（遇假日停休)
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：有
官網：http://www.beyou39.com.tw/
圖文版食記：http://blog.yam.com/nowel611/article/16679396
觀音山不知道是不是全台灣土雞城密度最高的地方？但應該是北部吃土雞最著名的地區
車子一路往山路開，林立的土雞城，看到眼花撩亂還是不知道該選擇那一家
碧瑤山莊是朋友推薦的，要不是他大力推薦後我上網查詢位置
根本無法找到這間隱藏於深山中的餐廳
幾年前曾經造訪過一次，家人對碧瑤山莊的環境和料理都讚不絕口
所以趁著假父親節之名的家庭聚餐時刻，一家人決定再上山品嚐美味的山間料理
由於碧瑤山莊位於山中，車子無法行駛進入
必須將車停在開山凌雲寺前的停車場，再步行走進去
創立於民國80年的碧瑤山莊，有座百年土牆厝的特殊的建築
還有一棟棟用原木搭建的涼亭木屋，整座小莊園綠葉成蔭，滿佈參天老樹
還種植了文旦和龍眼果樹，產季時可供遊客自行摘取享用
廣場空地可供小朋友嬉戲和玩陀螺，還有小小生態池
竟然還設立了介紹觀音山歷史的文化走廊
整個園區造景古意盎然又朝氣勃勃，在城市裡也能體驗身處自然景觀中吃飯的愜意
天氣晴朗的時候，可以選擇在露天座位區用餐，還可以遠眺山上的美景
想耍低調又生性害羞的人，也可以挑選在小木屋包廂中隱秘用餐，不必額外收取包廂費
還有一間六桌的大包廂可以包場聚會，有卡拉OK設備可以在裡面狂歡
但木屋的隔音設備不太好，請愛現的人練好歌喉再來，不要影響園內客人的用餐情緒..XD
我們是大約晚上六點抵達，天色未暗，晚風徐徐，所以就選擇在戶外用餐
老闆還說有松鼠在樹上跳來跳去，但我眼殘一直沒發現調皮小松鼠的蹤跡
炒粿條
先來盤炒粿條裹腹，粿條非常彈Q有嚼勁，拌炒著肉絲、白韭菜、小白菜和紅蘿蔔
簡單的配料、樸素的味道，就是盤平實的鄉土料理
宮保臭大腸
乾辣椒和辛香料爆香後，再加入香酥炸過的臭豆腐、皮蛋和大腸後，以宮保的方式快炒
香酥的臭豆腐和大腸吃來脆口卻不油膩，炸過的皮蛋外酥內Q，尚保持皮蛋的彈Q口感
三種食材的臭味相投，導致臭味濃郁撲鼻，卻又讓人忍不住一口接一口，而且份量十足
這道菜超適合當下酒菜的，但我愛的大腸實在太少啦！而且我覺得用有嚼勁的大腸頭會更
好吃
生菜蝦鬆
坊間的蝦鬆大部分都是使用蝦仁丁，但碧瑤的蝦鬆很大方地使用完整蝦仁
雖個頭不大但也算有誠意，盤底舖上香酥油條，再放上以蝦仁、荸薺、芹菜末拌炒的蝦鬆
以美生菜包著蝦鬆入口，清爽又鮮脆彈牙的滋味，又有酥脆的油條提昇整體口感，讓人口
齒留香
荷葉豆腐
這是碧瑤的招牌菜之一，蒸籠裡先舖上荷葉，再擺上芙蓉豆腐及豐富的配料
滿滿的配料有：魚板、螺肉、海蔘、蝦仁、香菇和三色蔬菜
幾乎快滿溢出蒸籠外，看不到底下的豆腐
柔嫩的芙蓉豆腐，以濃郁的芡汁和鮮甜彈牙的海鮮配料做完美的融合，滋味滑口又爽脆
這大概是我所吃過配料最驚人的荷葉豆腐了吧！
竹筍雞湯
除了土雞外，觀音山的竹筍也非常著名，每年的5月至10月是觀音山竹筍的產季
尤其夏天的綠竹筍滋味鮮甜，所以每年碧瑤山莊也會在夏天推出竹筍大餐
但我們家人丁單薄無法享用一大桌竹筍大餐
但一定要點鍋竹筍雞湯來應景嚐鮮，不然就白來了啊！
觀音山的綠竹筍纖維細緻，口感清甜，加上放山土雞，湯頭清澈、鮮甜爽潤
雖然天氣炎熱，但我們還是一碗接一碗，這鍋雞湯的小撇步就是加了冬瓜醬
冬瓜醬讓湯頭更甘甜
我爹猜測雞湯會如此鮮美的原因，應該是以燙煮放山土雞的高湯去燉煮
請教老闆果然如此，竹筍雞湯雖然做法簡單
但碧瑤的竹筍雞湯那格外鮮醇甜潤的美味，卻是自行在家裡無法做出的滋味
蒜酥軟時
炸得香酥的軟時，再加上蒜酥和胡椒鹽拌炒
酥脆肥厚的軟時吸收了蒜酥和胡椒的香氣，微辣又夠勁
雖然是油炸料理，但吃得出來軟時新鮮又肥美，內質彈牙有嚼勁，好想叫杯清涼的啤酒啊
花生螺絲捲
本來飯後甜點想點海鮮水果捲的，這道菜可是有得過獎的，上次嚐過後就讓我們念念不忘
沒想到才六點就完售了，殘念！老闆就推薦了這道花生螺絲捲，一份有十小顆，個頭不大
其實很像陀螺型的銀絲捲油炸後，再灑上花生芝麻糖粉，很像辦桌時炸湯圓的改良版
螺絲捲酥脆而不油膩，配上香氣十足的花生糖粉，這樣的搭配不會太甜膩，飯後品嚐負擔
也不會過重
我們一路吃到天色變暗，以上這些菜色連同兩碗白飯，總共吃了NT$2,250
由於碧瑤每道菜的份量都很澎湃，所以即使我們點的菜不多
非常努力地吃撐了肚，依舊無法吃完，因為不想浪費美味的料理，而且農民是很辛苦的
請大家要珍惜食物，就把剩下的菜餚打包帶回家
我娘親還一直在老闆面前猛誇所有菜餚都很好吃，尤其那鍋雞湯格外讓我們難忘
龍心大悅的老闆特地到廚房幫我們把雞湯整鍋加滿，這就是歐巴桑的殺手鐧必殺秘技啊！
碧瑤山莊的料理沒有名貴的食材，也沒有精緻花俏的烹調手法，有的只是平實的好味道
平日吃慣精緻料理的都市人，有空也可以來到翠綠山林間，享受樸實的鄉間美味
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