餐廳名稱：鴨肉珍
地址：高雄市鹽埕區新樂街231-3號（建國路和七賢路中間那段新樂街）
電話：07-5314630
營業時間：09：30~00：00（公休日不定）
圖文版食記：http://blog.yam.com/nowel611/article/17523656
猶記年初到高雄遊玩時，晚上十點多，朋友特地開車載我們到鹽埕區買阿囉哈滷味
當我專心在欣賞車窗外那蘊含著歷史風味的鹽埕區，卻看到有間小店竟然坐無虛席
人客還坐滿到騎樓，跟朋友詢問之下，原來是一間在高雄頗負盛名的鴨肉店
可惜當時剛在六合夜市飽餐後的我們，胃部已無空間再能容納這道美食
但卻在心中默記下次來到高雄，絕對要一探這間鴨肉店（握拳！）
在高鐵左營站下車後，再轉乘高捷到了高雄火車站，到飯店放好行李後
便迫不及待地奔往「鴨肉珍」，由於高捷鹽埕埔站尚未開通
所以第一次嘗試在高雄搭公車前往鹽埕區，竟然沒迷路，而且還在正確的站點下車
又很快地找到了新樂街，真是冰雪聰明啊！（得意貌~~科~）
即使沒有任何店招牌，已經經營了數十年的「鴨肉珍」，絲毫不減其名聲與好口碑
外來觀光客來到當地，就該品嚐當地人推崇的美食小吃，才能體會當地的美食文化
抵達時已經是下午兩點多，但客人依舊絡繹不絕
既然沒有招牌，那為何會有「鴨肉珍」這個名號呢？
由來是因為第一代老闆的大名是「吳登珍」，今天見到的就是第一代老闆和老闆娘
由於營業時間非常長，所以傍晚小老闆便會到店裡接手幫忙
看到老老闆認真又專注地處理著鴨肉，讓人完全感受到他對美食投注的心血與堅持的態度
可愛的老闆留待稍後介紹，先來介紹食物～
店裡除了沒有招牌，也沒有菜單和價目表，這讓初次上門的我們有點無所適從
還好事先有稍做功課，點了兩碗鴨肉飯，和一盤乾燙米血
然後很鄉愿的我們，聽到有熟客點了”綜合湯”，也跟著點了一份
還想再點乾燙鴨腸時被老闆阻止了：『綜合湯裡就有鴨腸了，你們還要點燙鴨腸嗎？』
被老闆識破了我們可能吃不完卻又什麼都想來一份的貪婪心態，老闆實在揪感心耶！
鴨肉飯（NT$50）
堅持每天親自精選鴨子和細心處理，將鴨子川燙後再以獨家烘烤技術
去除了一般人最害怕的鴨腥味
而且揪感心的老闆還幫鴨肉去了骨頭，肥嫩的鴨肉擺在米飯上，真是誘人至極
再淋上慢火熬燉數小時的肉躁，已將肥豬肉燉至一入口便化為香腴的黏稠膠質
肉躁滷汁飄揚著香醇的醍醐味，加上蔥酥來增添香氣
一向不愛吃魯肉飯的我，吃到一顆飯粒都不剩
數十年的老經驗果然對火候掌控出色，鴨胸肉不會乾澀過柴，還帶有淡淡的煙燻香氣
肥腴多汁的鴨肉在肉躁滷汁的加持下，香味撲鼻，肉質Q嫩又富彈性，肉汁和滷汁交融出
絕頂美味
在台北壓根沒吃過鴨肉飯的我們
更沒想到南部鴨肉飯竟是肉躁飯（魯肉飯）和鴨肉的完美結合
在北部一碗魯肉飯都要賣到25~35元了，這碗料好味美價廉的鴨肉飯真是令人滿足又難忘
讓我們很快地各自秒殺完一碗鴨肉飯後，竟有股衝動想豪氣地大喊：『老闆！再來一碗！』
乾燙米血（NT$30）
看到攤頭上有手工米血，當然不能錯過，於是點了一份乾燙米血
雖然米血只是以高湯清燙過，但彈Ｑ紮實的米血沾上獨門特調醬料，就是簡單的美味
我發覺南部賣的米血都是這種真正以鴨血和糯米製成的手工米血，不像北部充斥著一堆塑
膠米血
綜合湯（NT$50）
這就是愛學鬼學別的人客點的綜合湯，顧名思義就是湯裡什麼料都來一點
其實應該說是下水湯的加強版，滿滿的配料有：鴨肝、鴨心、鴨胗和鴨腸
再灑上薑絲去腥提味，湯頭是老闆以鴨骨架去熬製，還會加上冬菜末增加湯頭的鮮甜
甘醇鮮美的高湯，又是一絕！
聽說高湯喝不夠還可以端去給老闆無限量加湯，吼～這麼感心我都想搬來高雄住了啦！！
鴨內臟處理得很好，所以毫無腥味，鴨胗和鴨腸十分爽脆，鴨心非常滑嫩，鴨心香甜彈牙
也可以將鴨內臟沾取特調醬料，微鹹略甜的醬料提升了鴨內臟的鮮美
一碗湯有兩種吃法，都各有風味
這麼大碗滿意又美味實在的招牌湯也只要50元，我真是愛極了南部的物價和小吃！(大心)
原來老闆非常開朗和健談，有著道地台灣人濃厚的人情味，就像鄰家的阿伯一樣親切慈祥
老闆不但擺著專業的架勢讓我們為他留下帥氣的照片，還跟我們閒聊了起來
問我們打從那裡來？又告訴我們這家店已經有四十多年的歷史，現在他已經六十多歲了
打從他還是小伙子時就開始賣鴨肉，看著老闆神采奕奕的表情與語氣
彷彿在宣示著「鴨肉珍」就是他守護傳統美食的驕傲與堅時
我想所有客人滿足的笑容與稱讚，就是老闆迄今仍然老當益壯的動力，並將繼續傳承下去
美食讓人懷念回味的不僅僅只有味道，還有那份觸動人心的人情味與使命感
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