推 bluesky2:這家看起來好讚阿!! 220.139.129.67 05/19 21:46
推 Rubby:這家真的很好吃! 203.67.95.205 05/20 19:12
※ 編輯: vickie 來自: 219.87.143.66 (06/11 14:00)
餐廳名稱：十二籃粥火鍋
地址：台北市敦化北路222巷9號
電話：02-8712-5002
有無包廂：無
推薦菜色：粥火鍋
官網：http://www.12basket.tw/
圖文版食記：http://blog.yam.com/nowel611/article/20517040
當初是在艾瑪的Blog看到十二籃的食記
艾瑪介紹美食的頻率遠不及那些高人氣的美食Blog
但只要是她大力推薦的美食，卻幾乎都和我的口味相投
很少碰到她推薦但我覺得是地雷的店家，讓我也格外信任她所推薦的餐廳
所以看到她寫的十二籃的食記，當下和朋友就決定要前往品嚐
十二籃位在靠近松山機場的巷弄內，附近以住宅區和辦公大樓為主，非屬熱鬧的區域
也脫離我平時的活動範圍，還好有艾瑪的介紹，讓我十分慶幸沒有因此錯過這間好餐廳
店門口擺放著大型水族箱，但這不是做做樣子的
我們點菜後，我親眼目睹老闆來水族箱撈螃蟹和蝦子
有的餐廳會以在水族箱養些魚蝦蟹來製造食材新鮮的假象
但實際端出來的食材又是另外一回事
十二籃的裝潢簡潔大方，我尤其喜歡寬敞的空間格局，桌與桌之間的擺設保有一定的距離
用餐時不會顯得侷促擁擠，這讓我們即使在近三十度的氣溫裡吃火鍋，也覺得涼爽舒適
除了粥火鍋，還有香辣鍋、各種口味的蝦蟹料理、瓦罐煲粥，以及商業午餐
即使只有一個人，也可以來客瓦罐煲粥，享用招牌粥料理，而人多聚餐的選擇則更多樣
我們五人很客氣又節制地點了粥火鍋套餐（兩人鍋）和香辣沙母，香辣鍋還加點了雞腿肉
老闆怕我們吃不完，還很貼心說香辣鍋不要一鍋兩吃，吃乾鍋就好了
但他後來就醒悟不該小看我們，因為我們把所有東西都掃光後，還加點了一堆火鍋料
事實證明應該一開始就點四人份粥火鍋
粥火鍋套餐（兩人鍋）的套餐包含：生猛海鮮拼盤、精選肉品任選一盤、手工花枝漿一支
、綜合菇類、綜合火鍋料、時令鮮蔬、龜苓膏或冰品
MENU上有粥火鍋的介紹和吃法：
天冷食粥，暖胃趨寒；天熱食粥，清雅開胃。
特選超過10種米粒，更特別的是加了加拿大湖泊野生米，用大骨、鮮奶等多種食材用溫火
慢熬而成，不僅口感綿密，更是香味撲鼻，一年四季皆宜，不油不膩，火鍋健康的新吃法
1. 先喝半碗粥底，品嘗原味精熬而成的粥，粥湯中融合了米的香甜。
2. 將海鮮先加入鍋底，用粥高溫綿密的湯汁鎖住海鮮的美味，尤其加入含蟹黃蟹膏的蟹
類，湯頭更是鮮甜香滑。
3. 再將肉類加入鍋內涮來吃，用粥水綿密的口感，就像包了一層蛋白一樣，有如勾芡般
肉質吃起來滑嫩爽口，不上火。
4. 再加入蔬菜。
5. 最後，再加入蛋汁和蔥花，此時，粥裡的米花都已經消融，吸收了鍋料的菁華，成為
濃稠香郁的粥湯。
期待已久的粥火鍋上桌囉！看起來是鍋很平凡的粥湯，米湯上飄浮著幾片腐皮和紅棗
遵照食用說明，每人先舀半碗粥底品嚐原味，本以為尚未加入海鮮食材的粥底會淡而無味
沒想到粥湯入口後，竟然湧現一股香醇的鮮味，果然是用大骨等多種食材細熬
還帶有米粒的香郁，粥底就讓我們驚豔不已，連帶對融入其他食材精華的粥湯更為期待
努力克制著再舀一碗的衝動，開始陸續加入海鮮食材
傳說中的加拿大湖泊野生米，外表很奇特，老闆擺了一盤在櫃台讓客人長知識
粥底除了濃白的粥湯外，還沈澱著許多的米粒，米粒也吸收了高湯的精華，好吃極了
生猛海鮮拼盤
海鮮拼盤內含鮮活紅蟳、鮮蝦、鮭魚片、鯛魚片、貴妃鮑魚片和蛤蜊
可加450元將紅蟳換成大沙母或大沙公，因為我們還有點大沙母香辣鍋，所以就沒更換
雖然盤內的紅蟳已經被大卸八塊，但蟹腳還在顫動
證明這隻紅蟳真的是剛剛在水族箱現撈的，老闆並非只是在我們面前演戲
也沒有拿進廚房魚目混珠，果然不愧是”生猛海鮮”拼盤，其他海鮮也非常新鮮飽滿
看得出來是品質非常良好的海鮮，十二籃對食材的用心與堅持讓我大加分
融入海鮮精華的粥底，果然鮮味十足，和剛剛所喝的原味粥底相比，更增添了鮮甜的滋味
雖然只是紅蟳，但蟹肉飽美肥美，讓平時嫌吃螃蟹麻煩的我，也停不下手地狂吃螃蟹
蝦肉新鮮緊實有彈性，鮭魚片和鯛魚片的魚片同樣細緻鮮美，蛤蜊肉超級肥厚，所有海鮮
都是一時之選
去骨牛小排
強烈建議一定要加價NT$50將牛肉片升等為去骨牛小排，牛小排的油花極度美麗又誘人
頗有厚度的牛小排放入粥湯涮個幾秒後即可，香稠的粥水包覆著肉汁
讓牛小排嚐來滑嫩鮮郁，我們後來有再加點一盤特選牛肉片
油花和肉質和牛小排根本無法比擬啊！記住絕對要升等～
手工花枝漿＆手工蝦仁漿
套餐有含手工花枝漿一支，我們另外加點一支手工蝦仁漿（NT$80）
花枝漿和蝦仁漿都含有許多花枝塊和蝦仁，食材也非常新鮮
最喜歡這種含有海鮮塊的DIY手工丸，十二籃的花枝漿和蝦仁漿果然是真材實料
每一口都可咬得到花枝或蝦仁，後來又加點了一份
綜合火鍋料＋時令鮮蔬
火鍋料和蔬菜盤雖然看起來普通，但種類頗多樣
時令蔬菜有高麗菜、大陸妹、空心菜、玉米和南瓜，一定要誇讚蔬菜非常新鮮翠綠
完全沒看到一根發黃的菜葉，每種蔬菜吃起來都十分爽脆鮮甜
五個人吃這盤蔬菜當然不夠，所以又加點了一盤綜合火鍋料盤（這跟一開始就點四人份有
啥差別？XD）
綜合菇類
菇類的品質也是新鮮又肥美，尤其香菇和杏鮑菇肉質超肥厚
鴻禧菇和金針菇也是閃耀著新鮮的色澤，我真的超級推崇十二籃挑選食材的用心與堅持
只要是新鮮的食材，不需過多的調味即可顯現其美味，所以吃到現在，還沒有讓我覺得失
望的菜色
從一開始的海鮮，然後是牛肉片，再來是加入了蔬菜和火鍋料
此時的湯頭已經吸收了各種食材的精華，顏色和剛開始的白色粥底完全不同
湯頭喝起來非常鮮美爽口，即使加了這麼多食材依舊清爽不油膩
而且過程中老闆幫我們加了許多次粥底，想吃米粒的人，老闆也會很大方地加入許多米粒
老闆加粥底毫不小氣，像我們這幾個大食怪狂加粥底，老闆依舊親切和善
一副不怕客人吃只怕客人吃不飽，人客～這年頭這種餐廳真的不多了啦！（大姆指）
香辣沙母
除了粥火鍋外，十二籃還有很多特色料理，讓客人可以一次享用各種口味的海鮮料理
我們點了香辣沙母，還加點一份雞腿肉，其實我是想點來和過海香辣蟹比較看看
香辣鍋是海鮮或肉類加入了寧波年糕、竹筍、甜不辣、米血糕和花生等食材
再加香辣醬乾炒而成
十二籃的特調香辣醬是以干貝、油桂、金鉤蝦...等30多種珍貴食材與藥材萃製而成
香辣鍋可選擇辣度，我們選中辣，的確飽含麻、香、辣的滋味
這種香辣鍋可以一鍋兩吃，待吃完鍋內乾炒類的食材後
再加入高湯即變成火鍋，可自由添加火鍋料，而由於和老闆初次見面
尚不知道我們實際的食量，所以點菜時，他直接建議我們吃乾鍋就好
在廚房即烹調完成的香辣鍋，掀開砂鍋蓋立即香氣四溢，肥美的沙母肉質果然鮮甜緊實
會選沙母是因為有滿滿的卵黃，這隻大沙母果然卵黃也超美，而沙母的肉質當然更勝紅蟳
香辣鍋內的各種食材都炒得鹹香入味，算是在吃爽口粥火鍋中很好的調劑菜色
但我個人覺得十二籃的香辣鍋味道偏鹹，在香辣鍋的表現和調味上，還是過海香辣蟹較為
出色
粥火鍋裡的食材吃得差不多了，到了煮雜炊的時間，所以老闆端來一碗已經攪拌好的蛋花
將蛋花和蔥花加入吸收了食材精華的粥湯裡，舀入碗中後再灑上一些七味粉
就是一碗超美味的雜炊，和黃金粥有異曲同工之妙
強烈建議一定要加七味粉，可以更加提昇整體香氣及滋味
冰品＆龜苓膏
吃完雜坎後，肚子感覺都快撐破了，原以為結束了
老闆竟然還問我們飯後甜點要選冰棒還是龜苓膏
吃完熱呼呼的火鍋後，當然要來支冰棒退暑消火氣啊！所以大部份人都選了冰棒
連冰棒都挑選高級貨－明治牛奶冰棒（該不會是去Costco採購的吧!XD）真是太感心了
有著濃郁乳香的明治牛奶冰棒，為這頓美味又滿足的粥火鍋大餐做了最完美的Ending啊！
唯一一枚注重養生的人兒選了龜苓膏，還附上了蜂蜜和奶球
我嚐了一口後，發覺口感滑溜柔嫩，雖然略帶苦味，但卻是退火氣的絕佳聖品
用高貴的白色瓷碗呈裝的龜苓膏，一吃就知道是店內自製品
果然後來看到老闆趁下午人少時在一旁趕製
連飯後甜品都毫不馬虎，我已經不斷加分加到爆表了啦！！！吼～
僅管用餐的午后氣溫高達近三十度，但是吃完粥火鍋卻完全沒有絲毫的燥熱
身體依舊覺得清爽無比，第一次吃到不上火的火鍋，真是神奇到讓我們整個愛上
看來粥火鍋是適合一年四季享用的火鍋
美味程度讓我們大滿足又大滿意，當晚回家馬上大力推介好友們快去品嚐
已經很久沒有開發到一間讓我這個挑嘴鬼讚不絕口的餐廳了
因此我真切地祈盼它能一直維持水準，能讓挑剔的我用力積極推薦的餐廳不多
最後免不了要來個碎碎唸時間（正經嚴肅貌～）
成為一間好餐廳的條件看似簡單，但經營者願不願意秉持初衷堅持理念，絕對關係著成敗
食材新鮮是經營餐廳最基本的必備條件，但又有多少餐廳沒有混水摸魚、偷工減料的惡習
呢？
十二籃真的有讓我感受到所有股東與員工們對料理的尊重與心意，那是一份久違的感動
我希望他們能將這份讓客人享用到最新鮮食材與最美味食物的初衷與熱情，繼續堅持下去
或許現在它的名氣還不算是熱門人氣餐廳，但我想紅了之後，才是考驗的開始吧！
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