推 rosemary10:祖孫照看起來超和樂的啦~^^ 140.115.231.79 01/09 11:18
店名:宋廚菜館
電話:2764-4788
地址:110台北市信義區忠孝東路5段15巷14號
營業時間：
平日 11:30-14:00;17:30-21:00,
假日 11:30-14:00;17:30-21:00
休假日：每週休星期日
[圖文食記]http://blog.yam.com/charleemian/article/19067265
[食記內容]
曾為陶然亭烤鴨師傅，自行創業後深受歡迎，強調烤鴨的時間和火候拿捏很相當重要，
精選宜蘭土鴨，經前1天處理後當日現烤，然後在顧客面前以熟捻刀法片鴨，
皮薄脆、肉厚實，展現師傅多年功夫。
在台北要吃到道地的北平烤鴨，美食家們都會推薦您上宋廚吃吃看～
一間很難訂位用餐的菜館! 一間大家卻都鼓掌叫好的烤鴨餐廳！
2008年六月打電話去訂位時，老闆就說這年的假日都沒空位了~~~痾!! 真是可怕ㄚ！！
後來菜館從２００９年開始，前一個月才可以訂下個月的座位，就是說要在一月用餐吃烤鴨的話，請在十二月一日打電話訂位！因為菜館裡面只可以容納七桌客人，所以一天只賣十四桌客戶！
當然訂位吃美食這很重要的使命都麻託付在小曼我身上，所以行事曆12月1日上註明大大的記號～宋廚烤鴨訂位！
這天一上班算好餐廳營業時間，開始打電話訂位。。。。不過電話一直佔線中，打了許久發現不能在等了這樣下去會什麼都吃不到囉！！
唉！貪吃鬼有很多方法可以完成使命的啦！於是就請住在附近的同事媽咪親自去訂位，這才搞定一切，而事後也才知道，原來餐廳把電話拿起來不接電話，這真是間"很跩"的餐廳!
越是這樣的菜館我就偏要去試試看有這麼好吃嗎?? 網路上傳的太神奇啦~~~~
這是間外觀及內部裝潢都不起眼的北京菜館，隱身在小巷弄中！卻引起人聲鼎沸高朋滿座的狀況
餐廳負責人宋連郎在1991年10月將原本全聚德的名稱改名為宋廚菜館。宋連做的北京烤鴨因皮脆，肉片汁多味美，多年來已有一批忠實顧客～
松柏長青
這道菜是免費送的，高麗菜＋花生＋豆干絲，香菜
酸酸ㄉ開胃菜～配飯不錯
宋廚餐館有三道菜是來這用餐一定要事先訂的，不然當場可是點不到這菜
第一個當然就是招牌，烤鴨
第二個是甜點，拔絲地瓜
第三個就是這道，韭菜盒子
一盤十個，剛煎好熱熱上桌，實在好吃皮很脆燙呼燙呼
內餡包著韭菜及蛋皮還有粉絲
好像跟一般韭菜盒子一樣的內容物，大概因為當場這樣煎好吃特別覺得好吃
烤鴨即將上桌，先將配菜準備好
甜麵醬及蔥花段
聽說北京烤鴨火候的掌控很重要，這裡選自宜蘭土鴨，經過一天的處理、當天現烤
瞧這蔥花段切的～～～真是美妙
賞心悅目也不過如此
還有最重要的荷葉餅，這是要包著烤鴨的重要食材
沾甜麵醬加蔥段，捲上荷葉餅皮，香酥甜集於一口，吆壽的好吃啦！
剛出爐的烤鴨脹的鼓鼓的，不消１分鐘時間即會消氣，烤鴨宋達人在顧客面前以熟棯的刀法片鴨
宋廚的烤鴨好吃的秘訣在於，挑 3、4月大體重 6 斤上下的台灣土番鴨，燙過皮後用麥芽糖淋，再晾皮風乾 8 小時。之後以大爐和木炭火烤約 40~50 分鐘，上桌時，還得現場片鴨，將最新新鮮的味道留給再旁等待已久的饕客們
～～～烤鴨上桌啦！
等了大半年，終於讓我等到你～就是要吃你吃你吃你
北平烤鴨1吃（一隻）800元、每多1吃加100元，就是可以搭配切剩下的鴨肉鴨骨
一隻鴨最多三吃，所以今天我們還點了三吃
招牌菜必點，兩張皮
由涼粉及蛋皮組合成重點，並帶芥末味的麻醬涼拌粉皮、火腿絲、蛋絲、黃瓜絲等
拌勻後攪活攪活搭著麻醬滋味與所有配料，感覺真好吃
一鴨第一吃，鴨肉炒銀芽
豆芽菜很脆，配上些許鴨肉還真對味
一鴨第二吃：鴨油炒蛋又俗稱溜黃菜
這道菜從沒聽過，用鴨油炒出來的蛋恰似豆腐花咧，細綿好吃
一鴨第三吃：酸白菜冬粉鴨架湯
用鴨骨加上冬粉，豆腐以及酸白菜熬煮的湯
拔絲地瓜（想吃ㄧ定要預定唷）
將和著麥芽糖的地瓜瞬間拉出銀絲，並迅速將地瓜過冷水冰鎮，看起來就很好吃又消暑
真是一片美麗的糖絲網
熱呼呼的地瓜跟麥芽糖絲的結合＝好吃的不得了
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不管這個世上的人怎麼說我...
我只想依照我的信念做事，
絕不後悔，不管現在將來都一樣! --海賊獵人．羅羅亞‧索隆
這年頭不放無名好像很瞎(‵▽′)ψ:http://www.wretch.cc/blog/vakk
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