Re: 高雄鹽埕區碳烤三明治

[wumimeow (balabububalabu)]

: 推 smilekinoko:樂卡咪長腳麵品質掉最多.以前有80分.現在只剩40分而以  11/30 12:09
: → bagayala:樂卡咪和以前差好多喔                                   11/30 12:32
: 推 smilekinoko:不過我媽說樂卡咪最好吃是還在大樹下時還沒把店面賣給  11/30 13:49
: → smilekinoko:現在的老闆時最讚.不過那已經是我媽那年代囉.沒吃到    11/30 13:51
: → smilekinoko:樂卡=長腳台語.指的是未賣出店面名稱時的那老闆樣子    11/30 13:53
: → smilekinoko:可惜我只吃到他賣給第二個老闆之後的口味.也就是現在   11/30 13:56
: → smilekinoko:的這個老闆..他兒子好像要接手..不過品質又更差了..    11/30 13:57
: 推 pule:推樓上 小時候經過一定會去吃一碗 越來越不好吃 >"<           11/30 14:37
看到大家的意見後晚上馬上跑去試
因為是第一次去 不知道全盛時期的模樣
目前與田記比鄰 內部空間非常寬廣明亮
看起來就是要應付大量慕名的遊客
剛進去旁邊就有熟客點這點那
然後就進去開電視看 @@

我點了大乾麵40 豬肺豬皮60 骨肉湯30
乾麵是細圓黃麵 吃起來還有點Q 但不彈牙
上面擺了挺多的綠豆芽和幾片豬腿肉
和一般南部的乾麵相同
(名片上的湯麵照片上面還有滷五花肉片 蔥花 滷筍干 海苔 orz)
乾麵的特色大概就是沒有用一般的肉燥
而是純用豬油
剛開始吃是挺香的啦 不過後面就有點礙胃
如果有加點爆香紅蔥頭可能會好一點

骨肉湯是裡面比較弱的
份量是還ok
但是很奇怪這麼大的店 應該用了不少豬骨豬雜熬湯
但是它的湯頭實在很沒味道
上面的冬菜品質也不是很理想 偏鹹又有渣

切料是裡面最推薦的
它的豬皮很薄 而且還帶極少量的脂肪
燙過之後非常軟嫩(是小豬的皮嗎??)
豬肺和一般的也不同
一般的大部份是吃到支氣管結締組織的脆度
但是它的整塊很紮實又很軟
就算看得到很多白白的氣管 咬起來還是軟的
算是這次最有特色的東西
只可惜 沾料是現成瓶裝的
鹹味比香味強...

整體來看
以份量跟價錢來說算是ok
但是風味和一般的切仔麵並沒有很大的差異
也許是真的變差了的結果吧

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※ 編輯: wumimeow        來自: 59.113.169.98        (11/30 18:14)
推 smilekinoko:其實以前最愛喝的是他湯麵的湯頭..加醋後會讚..
→ smilekinoko:可惜這湯頭是越來越不夠味了.不知道骨肉湯是不是一樣
→ smilekinoko:是不是用同樣湯頭(有加獨門醬料).還是用大骨清湯而以ꐠ
→ smilekinoko:品質變差這獨門醬料應該扮演舉足輕重腳色.越來越淡了
→ smilekinoko:其實鹽埕區現在還喜歡吃的麵是大胖(台語)那裡的..
→ smilekinoko:尤其是他的骨肉湯..住鹽埕區的人應該知道我說的是哪間
推 sodeyes:可以說一下是哪間嗎??謝謝啦..
推 Dilbert:wumimeow兄真有行動力 推一下