作者wumimeow (balabububalabu)
看板Food
標題Re: [美食] 真口味烤鴨。高雄。
時間Tue Jun 19 18:16:36 2007
※ 引述《direngray (σ瑕疵品＿ξ)》之銘言：
: 。圖文版。http://www.wretch.cc/blog/ablack&article_id=8355734
這家店
真的不是普通的烤鴨店...
有批鴨肉挺好吃的 有興趣打這支電話吧
07 581-5986
一定要預約喔~
AM 10:00~
PM 03:30~
原po那篇有精美地圖
這次"終於"吃到這家的烤鴨了
第一次下午五點多去
鐵門已經拉一半了(有這麼早關的烤鴨店嗎 = =)
只好跑去吃劉家
第二次學乖了 三點多就去(冒著大雨)
結果只換到一張名片(原來完全預約制)
只好跑去吃榕園
第三次中午就打電話預約晚上的(只開到五點半)
依約五點準時去
門口有好幾個人在等
只見案上一整排的鴨架
皮肉都片好排盤了
只等客人來問辣度下去炒
趁炒鴨時 到處看看
他們還有賣三種口味的涼麵
還有代賣的辣椒醬和冰糖豬腳
這些就不用預約了
包了三碗涼麵(一碗35 三碗100)
口味分別是麻醬 日式(+芥末) 泰式酸辣
用桶形紙碗包的涼麵 份量十足
上面還有小黃瓜 紅蘿蔔和蛋絲
醬包給的份量剛好
全部都沾得到 又不會吃完一堆湯
麻醬味蠻濃郁的
是很傳統的味道(正統?)
不過因為味道太正常 所以反而是這次大家評價中的第三名...
日式的就是甜甜的鰹魚醬油 還附帶一包芥末
泰式的醋味挺嗆 辣度ok而已
這兩種都有人偏愛 所以我還是家住中壢就好 :P
再來就是烤鴨了
一隻360的烤鴨貴不貴?
以路邊外帶的來說算很高價了吧
應該比餐廳的還是便宜很多
不過這家的鴨份量硬是比別的路邊鴨大上1/3
光看那顆肥嫩的尾巴... (嘖嘖)
他們的鴨烤得比較金黃
當場一看覺得不太妙
不曉得是否一向火候都是如此?
皮並沒有到酥脆的程度
後來想想 事實上以外帶的烤鴨
就算現烤開水溝蓋從左營殺到中山
大概也涼一半零分了
何況他們都是片好在那等人的
所以這家似乎是把重心放在鴨肉上
片下來的肉片片多汁
不得不推他們的蔥醬皮
蔥段每根都有十幾公分
一大捆十幾枝用橡皮筋捆起來像木柴堆一樣
味道甜甜脆脆 好東西!
醬的話對我來說是比較重口味
粉甜 香氣很足就是了
餅皮很厚
決不會有破洞讓醬流出來那種
表面有些微烙痕
不過是放保溫箱
所以吃起來就是軟軟厚實的感覺
用厚皮的餅加上濃濃的麵醬 和一根超肥大的蔥
太 好 吃 啦!
這邊唯一的弱點反而是鴨皮
咬不斷...
所以變成餅包鴨肉 鴨皮單吃...
然後發現蔥實在很多
就拿鴨皮包蔥 還真不錯吃
炒鴨架子加了大量的鹹菜(酸菜)下去炒
鮮嫰的烤鴨架過火快炒
吃起來很清爽不會過鹹
那個鹹菜很脆 單吃也不覺得鹹
如果拿來下飯的話真的是太棒了
真不愧是招牌菜(招牌不是烤鴨嗎 XD)
他們家應該很嗜辣 小辣就挺有感覺
所以辣度的選擇要注意一下...
--
魚漁鯊鯗鮆鯈鱉鰲鯀鯨鰍鰾鰶鮤鮮鱗鰎鯔鰡鱕鰥鰻魬鯄鯪鯫鰒鱍鯛鱔鱷鮐魺鮕鮈鮚鮦鮥鮯
鯃鮶鯦鰔鰫鱵鱸鱧鯡魷鮑魨鮠鯇鮿鮵鮸鯢鰩鱙鱦魡魼鮒鰣鱄鱒鱘鱴鱖鮂鮡鯠鯷鱁鱌鰓魠魤
鮀鯤鯰鱺鯧鰭鮨鰆鰼鰽鱠鱨魴鮓鰳穌鮇鮢鮽鯙鯚鰈鰇鰷鱢鱳鮭鯉鯥鰉鰹鱹魛魦魵鮅鯓鰱鱆
鮫魰鯁鯸鰬鯽魻鮞鱐鱭鯕鰜鰿鱮鯜鰋鱞鮪鯖魶鯆鮹鯞鰅鰗鰝鰤鱊鱎鱱魧魟魱魾魽鰨鱈鱋鱣
LSA人道健康科學民主愛國758三民主義萬歲增產報國鍛練體魄消滅萬惡共匪解救大陸同胞
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.117.91.126
※ 編輯: wumimeow 來自: 140.117.91.126 (06/19 18:25)
推 loading1:推這家~~過年過節都會去買 06/19 19:50
推 maikof:這家我吃很多年了,還是這家最棒,下次回去也要拍照寫篇食記 06/19 20:04
推 LOVEMG:借轉 06/20 08:59
※ LOVEMG:轉錄至某隱形看板 06/20 09:00
推 AMILA:這家真的是超好吃的，不過一定要先打電話預定，不然是絕對沒 06/20 09:42
→ AMILA:對吃不到的。千萬不要以為櫥窗裡掛滿了一支支油亮光滑的烤鴨 06/20 09:43
→ AMILA:怎麼還會買不到，那些都是別人預定的阿！ 06/20 09:46