夏家手工魚麵/台南市府前路一段343號/11：00-21：00/06-214-4400
富盛號碗粿/台南市國華街三段186號之1/07：00-17：00/06-227-4101
阿松割包/台南市國華街三段181號/08：00-18：00週四休/06-211-0453
金得春捲台南市民族路三段19號/07：30-18：00/06-228-5397
水仙宮青草茶/台南市國華街三段183號/08：00-20：00/06-225-8349
江水號八寶湯/台南市國華街三段16巷13號/13：30-21：00/06-225-8494
鄭記土魠魚羹/台南市國華街三段16巷1-3號/08：00-21：00/06-224-0326
恭仔意麵/台南市中西區新美街32號/11：00-24：00/06-221-7506
惠比壽壽司/台南市中西區開山路5號/11；30-13：30/16：30-20：00/06-222-9991
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/wakint/12318116
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惠比壽壽司位在民生綠園、湯德章紀念公園圓環旁，但假日不開店很抱歉；
這裡只賣四種壽司若是非假日前往記得來吃著這清爽的壽司。
小小地店面，師傅切著小黃瓜之類的食材，一位負責結帳另一位則是捏壽司；
當天有鮭魚壽司(每個10元)、太卷(每個15元)等是以外帶為主還附湯，
吃了之後可以明白南部炎熱的上班日，
中午吃不下太油膩的東西時，
就會想要吃清爽又好入口的壽司，鬆軟剛好、口味清爽。
阿松割包、金得春捲以及富盛號碗粿則都是在西門圓環，民族路二段和國華街三段上。
第一次去吃是依舊炎熱的台南天氣，建議可以先到旁邊買杯退火的蓮藕茶或青草茶。
阿松割包和台北的割包不同，首先是在於口味的不同，台南的口味全都偏甜，
從沾豬心吃熟肉的油膏、炒鱔魚的味道，當然那鍋誘人食慾的滷肉也是。
台北例如有名的藍家割包有瘦肉和一塊晶瑩惕透的五花肉，濃厚的沾染了整個麵皮，
台南則是可以把割包變成了清爽口味，
從品名就可以清楚知道：普通包75元、
瘦肉包60元、豬舌包＆綜合包70元。一份兩粒。
富盛號碗粿可能因為遊客過多因此已經裝在一個又一個的紙盒裡，
但這樣一來被蒸氣一悶造成邊緣崩塌，入味的碗粿原本該是充滿彈性的口感，
卻變成了微溫的崩落。
小吃變熱門，著實是老客人最擔心的事情了。
金得春捲，則是誘人的春捲皮現作。
滿桌面的一盤一盤整理乾淨的菜色，被整齊地擺在前面，
就如同日本料理客人面前透明的櫃子裡頭是新鮮的當季食材或是去吃小吃
到處都是豆乾、豬頭皮、粉肝、乾連等等，
更讓人回想到在節日，媽媽準備春捲時，
那種想要先偷吃一口難耐的嘴饞，這種讓人愉快的感覺；
白色的豆芽、黃色的蛋皮、白黃相接的豆乾、紅色的辣椒、
綠色的香菜，全部裝在煎得脆亮的春捲皮裡，
灑上多層的花生粉配上一碗柴魚湯，就是充滿記憶的美好饗宴。
恭仔意麵適用淺盤裝的Q 彈意麵澆上大量的醬汁和蒜末，小菜滷的透實，
吃著吃著旁邊的草地還會有小貓跑進來。
特別的是店家牆壁上還貼著一則新聞：「老闆是消防隊義工」，
報導說某次火災老闆衝的就出去幫忙，拋下等著吃麵的客人，趕去救火。
後來記者問老闆說怎麼拋下客人，
老闆說：「命都沒了還吃甚麼麵？」
這真是像他店門口擺放的鯊魚頭乾和魚翅標本一樣，真有點莫名其妙但更是酷斃了。
魚麵則去吃過西門路圓環附近的夏家魚麵以及民生路上的卓家魚麵。
魚麵如同燕皮一樣，都是用「肉」打成的麵。只是燕皮用的是豬肉、
魚麵用的是狗母魚做成魚漿後灑上太白粉桿成，可知那一碗小小魚麵，其功之費。
魚麵的麵條比較細並且粗細不均可就是這樣很有口感，
吃下去之後滑嫩的在口中分解開來，配上脆脆的魚冊湯
以及必點的就是那滷到整顆通透入味的鴨蛋和油豆腐，
碩大的蛋黃也很有味道，加上清爽湯頭和些許海苔，一碗吃完剛剛好，
可惜魚麵並不容易保鮮真的是台南在地吃巧不吃飽的特殊美味。
鄭記土魠魚羹則是在國華市場裡頭，
小碗40元大碗50，其實挺小碗的但是裡頭是撕成四塊的兩條飽滿魚肉條，
配上熟爛的白菜，加點黑醋真是十分對味，
而且和我們七、八年前吃到的味道沒甚麼差異，
只是老闆換玩著手機的下一代，
所幸其他一切美好都在時間的洪流中站穩下來。
在土魠魚羹旁邊的市場裡，還有一家「江水號」。
桌檯上那熬煮的桂圓米粥以及芋頭，
著實讓人再不嗜甜卻也要來上一碗的神氣
不過說是午餐，其實在台南約莫是整天吃到底，早餐午餐早午餐brunch.....
這中間的界線和減肥的種種問題，在這個美食之都裡都模糊的看不清楚了，
一不小心，讓人心甘情願地一再跨過了界。
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