推 fifiyo:感覺很棒說^^ 08/12 19:41
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/wolfS21&article_id=8046700
相 片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=wolfS21&book=113
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May.22,2007
茶坊就在中正路上(124縣道),順著中正路一彎出南庄市區,就會看到造型特殊的茶坊,旁
邊是停車場,對開車的人來說很方便.
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茶房內的擺設也挺樸拙的,在這非假日的午後,店裡也只有我一個客人,這讓老闆娘有些
"為難"??? 最後她挑了一個最小的三人份的擂缽給我.
店裡貼心的貼著海報清楚的告訴客人擂茶的起源、內容、工具、程序.
根據店家的資訊:
「擂茶」為客家人招待貴客的一種茶點，是以陶製擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨
後沖入沸水調勻，再加玄米後飲用，擂茶能解渴，能充飢亦可當保健飲料。
又名三生湯，相傳三國時，張飛帶兵進攻武陵之際，將士均得到瘟疫，無力前進，當時
有一位老草醫有感蜀軍紀律嚴明，便獻上祖傳除瘟秘方，以生茶、生薑、生米共同研磨
成糊狀，烹煮後食用，結果湯到病除，擂茶便因而流傳開來。
客家擂茶目前在印尼、馬來西亞、新加坡、大陸的湖南、廣東、福建及台灣的花東、桃
竹苗等地區的客家移民仍有飲食擂茶待客的習慣。
跟老闆娘邊聊天邊看她準備東西,邊專心"研究"擂茶程序,好準備等等開始擂茶.
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老闆娘放好點心後,送來了盛著茶葉的擂缽,交代一句:妳先開始擂,我去拿其他的東西.
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嗯～好,開始擂吧,就在我擂到手酸發麻的時候,老闆娘正好拿東西過來,笑著說:教妳比較
省力的方法,擂棒不要拿太高,固定一個點,手臂固定,轉動手腕去擂,會比較快.(基本上,這
只適用於像我這種單手擂茶的人)
照老闆娘說的做,果然快多了,一下子就完成一缽的茶粉.
再把上面的葉子,茶梗挑掉,再加入黑、白芝麻、花生和南瓜子繼續擂.
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這時有比較大的顆粒,比較不好擂,老闆娘還特別交代:千萬不要用敲的、砸的,因為這樣
只會弄出一堆小碎塊,更不好擂,而且一個不小心還會弄破擂缽.
聽到老闆娘這麼說,我只好小心翼翼的慢慢一個一個"重點突破",還真弄得我眼冒金星,眼
角瞄到老闆娘又送來一碟白色不知道是東西的物品,惹的我當場哀嚎起來～還有啊?!那要
擂到什麼時候??? 老闆娘笑笑說: 這是吃的玄米,不是給妳擂的! 哦～誤會了.
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正好也順便問問老闆娘,這一缽要擂到什麼時候可以收工?? 答案是～出油！！ 油?對啦,
就是讓油脂豐富的果仁釋出油份,把茶粉糅成一球球的茶丸.
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接著就是加入店家準備的養生穀粉.記的要用大湯匙充分攪拌均勻!
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等拌的差不多了,老闆娘提來一壺熱開水幫忙沖勻,熱騰騰的擂茶就完成囉!
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吃的時侯,把茶湯盛到小湯碗裡再加入玄米就OK啦!也可搭配些茶點,看個人喜好不一囉!
擂茶喝起來有細細的顆粒,茶香裡混合著芝麻跟果仁的香氣,真是好吃又好玩!
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餐廳名稱：苗栗南庄-古早味擂茶坊
網址：http://hakkatea.mmmtravel.com.tw/?ptype=info
地址：苗栗縣南庄鄉東村17鄰中正路122號
電話：037-821 237; 037-822 191
營業時間：09:00~21:00
價位範圍(每人)：
客家擂茶: 小缽250元、中缽350元、大缽500元、團體大人100元、小孩50元
客家麻糬: 50元
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ wolfS:轉錄至看板 Miaoli 08/12 19:22