[食記] 北市拉麵 旺味 山頭火 一風堂 麵家 屯京

[yakifone (復員兵)]

   餐廳名稱：如標題
   消費時間：2012年/6月-2012/12
   地址：請見板上各店家資訊
   電話：請見各店家資訊
   營業時間：
   每人平均價位：200以上

http://www.wretch.cc/blog/yakifone/12435381

突然 日本拉麵又大張旗鼓攻占台北街頭 這次挾著日本本土的資源優勢 每碗都是又鹹

又濃又貴的 還來不及消化新的店家又跑出來 這次選了5家我認為知名的店來作大評比!!

店頭的滿意程度       旺味拉麵 山頭火  一風堂  麵家三士 屯京
包括 易達性 吸引力      6       7       7       7       7
成本 魄力 印象分數等
滿分 10分

第一 是一看到該店的興奮程度 因為旺味拉麵地點比較難到 又是在一般騎樓 要跑到路

上才看到招牌 這樣就比較遜色



店內的滿意程度        旺味拉麵 山頭火  一風堂  麵家三士 屯京
舒適感 裝潢成本 氣氛    7       6       8       7        7
是否提升拉麵滋味與合拍
滿分 10分

再來是店內空間 有的是寄居在百貨公司內 有的是獨立開店 這樣能夠展現的環境差別就

很大 一風堂是獨立的大空間 動線大又寬敞 麵家三士好像保養不易略顯老舊 山頭火在

美食街旁 位置又小又窄不夠舒適


廚房給人的印象            旺味拉麵  山頭火  一風堂  麵家三士 屯京
衛生 有活力 讓人看了就想吃    4       4       3       2       3
增加進餐的趣味性
滿分 5 分

然後現在流行開放式的廚房 裡面工作人員熱情的吆喝聲加上俐落的甩麵動作 讓人看了

血脈暢通 食慾加分!!旺味拉麵的廚房就在餐桌旁邊 裡面的人很帶勁 山頭火的廚房很

整潔 一風堂的廚房最大最漂亮 可是裡面的人亂糟糟好像訓練不足 沒看到麵家有廚房



菜單的準備成熟度     旺味拉麵 山頭火  一風堂  麵家三士 屯京
明確讓人了解內容        7       6       8       7       6
看起來就想吃 多樣性並不很重要
滿分 10分


菜單是和店家親密接觸的第一步驟 如果看不懂或是看起來不想吃 那還能算名店嗎

山頭火可能人太多菜單又大本所以在店外就先翻閱點菜了 這樣不能夠仔細考慮 又有

好多頁 站著拿不方便啊 屯京的大大一張菜單好像到居酒屋 也沒有精緻的感覺(相比

其它家一本美美的)


內容 1 麵的整體        旺味拉麵 山頭火  一風堂  麵家三士 屯京
給人物超所值 膨派的感覺   8       7       6       6       6
專業  完整的印象 覺得排隊值得
滿分 10分


上菜啦 漫長的等待終於結束 現在就見真章了 我分從整體 湯 麵 肉 配料來作探討

旺味拉麵一上來那三大塊又厚又香的燒烤肉加上特別的配料!! 山頭火居然是肉和配料

另外上! 這兩家可說是搶盡目光了


內容 2 湯的味道         旺味拉麵 山頭火  一風堂  麵家三士 屯京
滋味如何 有無深度 順口     7       9       7       6       5
偏甜偏鹹無所謂 好喝嗎
滿分 15分


山頭火的湯真的很純 醇 淳 像牛奶的柔順和顏色果然是要單獨上啊 老闆太會作行銷啦

相對來說其他的店湯當然夠味也夠鹹 只是屯京的就是印象中的便宜拉麵口味 讓人覺得

不夠超值


內容 3 麵的滋味        旺味拉麵  山頭火  一風堂  麵家三士 屯京
口感 粗細是否合宜 軟硬     7       8       8       6       7
麵的構型 捲不捲 和湯要搭
滿分 15分


山頭火的麵也不是蓋的 在白色的湯中像是黃玉一樣誘人 但還有一風堂的細麵不相上下

不是擔擔麵但有嚼勁又有彈力 真覺得細麵也有搭配拉麵的潛力啊


內容 4 主料 肉          旺味拉麵  山頭火  一風堂  麵家三士 屯京
好吃嗎!!!!                  9       9       7       6       6
製作繁複 給人滿意 滋味突出又不奪味!
滿分 10分


旺味的烤肉排香到無法克制 可是山頭火的豬頰肉軟嫩到一夾就碎 但他在碗裡是完整

的唷 是你自己夾碎的 這麼好吃的肉放到湯裡的旨味要親身經歷才能體會!!



內容 5 佐料的調性           旺味拉麵  山頭火  一風堂  麵家三士 屯京
豐富嗎 搭不搭 有沒有作好支援    8       8       7       7       7
不要味道太多 喧賓奪主
滿分 10分


佐料是麵的第四生命!! 山頭火的木耳 筍 小魚板畫龍點睛 但是旺味的馬鈴薯異軍突

起 夾在肉燥和芽菜的兩三塊炸馬鈴薯 居然是刺客!!小兵立大功!


尾聲 回味不已                旺味拉麵  山頭火 一風堂  麵家三士 屯京
還會想再來嗎  回味過去那20分鐘  4       2.5     3       3       3
大汗淋漓猛吃後的失落感 付錢
滿分5分


漫長的排隊生活卻在不到20分鐘暢快淋漓的狼吞虎嚥中倏然結束 是不是有一種強烈的

失落感呢?  付錢的時候失落感更重了 山頭火本來是心目中的第一名 一碗352元讓我

回到現實 哇 好吃 但是可以買6個貢寮便當 旺味的我拼命喝完了 臉也腫了 但是好吃

那是事實


總分    旺味拉麵  山頭火   一風堂  麵家三士  屯京
           67      66.5      64      57       57


總票數計出來了 山頭火輸在他實在太貴了 屯京不是不好吃是就像拉麵沒特色

一風堂是實力平均的選手 麵家三士略顯後繼無力 旺味拉麵以暴力的大肉排和

超濃厚的湯味勝出!!!!!!


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推 bonuswhoring:旺味的火烤叉燒的確是很作弊的一招
→ lovejulie:樂麵屋沒寫出來也太可惜~
推 cancerho:可能主題是日本拉麵吧
→ yakifone:食在苦差事!哈哈 太多了吃不完啦 大家吃過的分享瞜
推 badom:豚王(西門町)才是最讚的
推 iamhappyQ:可以試試北無雙
→ hoyumi:我比較喜歡時計台跟梅光軒的拉麵