[食記] 中國上海 全聚德烤鴨（上海浦東店）食記

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以下為文字版


2008遊上海自由行 全聚德烤鴨（上海浦東店）食記

全聚德烤鴨是一家紅到台灣都知道的烤鴨名店，雖然全聚德烤鴨的起源店是北京全聚德前
門店，不過現在全聚德在上海浦東也開了直營店，而且店面又在我們住宿的飯店附近，所
以來上海早就計畫要去吃吃看這家有名的烤鴨。

「全聚德」創建於西元1864年（清朝同治三年），現在它最出名的就是全聚德烤鴨，全聚
德烤鴨之所以有名是由於採用體形豐滿，肌肉細嫩的北京填鴨，然後
使用掛爐、明火燒果木的方法烤制45分鐘左右熟成，所以剛烤出的鴨子呈均勻的棗紅色，
皮質酥脆、肉質鮮嫩，飄逸著果木的清香，搭配荷葉餅、蔥、醬食用風味更佳。

上海浦東全聚德位於東方路紫金山大酒店三樓，我們是在晚餐的時間去用餐，本來擔心沒
有事先訂位會不會客滿，不過一到店門口發現裡面還有很多空位，所以完全不需要等待就
直接被服務人員帶位就坐，這家全聚德由於位於飯店裡面，裝潢感覺中西合璧，以大紅色
調為主，而且店面頗大，所以裡面座位很多，整個用餐過程店裡座位呈現六、七分滿的狀
態，不會太擁擠、吵雜，也不會顯得太冷清，還滿喜歡這種不會太擁擠的用餐環境。

全聚德烤鴨是店裡的招牌，烤鴨的出菜方式也很特別，師傅會推著餐車過來，在客人面前
片鴨（把鴨切成片），師傅看我們有在照相，還特別放慢腳步，讓我們好好幫完整的鴨子
照相完再表演片鴨，一邊像是領班的服務員看到我們在拍照，還提醒站在烤鴨旁邊的服務
員要站直不要駝背，半鴨的份量就如照片所示，看起來雖然不多，可是吃起來還滿飽的，
由於片鴨本身滿油膩的，所以一定要用荷葉餅、蔥、醬包著吃才好吃，因為荷葉餅摸起來
乾乾粉粉的，搭配上油膩的片鴨剛剛好可以把油膩中和掉，至於傳說中烤鴨會飄著果木的
清香，這點我遲鈍的味蕾沒有吃出來。此外，我們點的一份冷菜色拉（大陸翻salad為色
拉）和一份蘆筍炒臘肉也都不錯，至於甜點小鴨酥造型可愛，裡面包著紅豆餡甜甜酥酥的
滿好吃的。我們兩個人總共點了半隻烤鴨、一個冷菜色拉、一個熱菜蘆筍炒臘肉、小鴨酥
以及飲料，本來以為會很貴，結果總共不到一百五十元人民幣，兩個人吃的超飽的，真是
高貴不貴。


後記：

很多人問，全聚德烤鴨到底好不好吃呢？其實我覺得論口味，全聚德的烤鴨沒有太令人
驚豔，不過論師傅在客人面前片鴨的表演和全聚德這塊金字招牌，來大陸一趟沒有吃全聚
德，難免會有點遺憾，所以還是會建議來大陸玩可以吃一次全聚德，就當吃個經驗還是不
錯的。

相關連結：
中國全聚德官網 http://www.quanjude.com.cn/main.php

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2007.10.07-13 @ 東京 / NOW 二宅一屋

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推 QQ315:他有出真空包  吃了2次  覺得非常~~~~soso
推 imwhy:一套精品是198吧。。
推 iamorina:我覺得又貴又難吃！台灣的好吃多了~
→ annpro: 精品烤鴨168、烤鴨138，我們吃半鴨69人民幣。
→ annpro:我也覺得台灣巷口隨便賣的烤鴨還比較好吃，不過去大陸沒吃
→ annpro:全聚德，我是覺得會心養養的，所以還是去吃了。