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去上海之前就已經計畫好要嚐嚐上海當地的生煎包，因為上海生煎包的名氣在台灣的夜市
、小吃攤打得很響亮，似乎生煎包加上上海兩個字就會特別好吃，記得還在念大學的時候
，我就常常到士林夜市陽明戲院旁的小吃攤買上海煎包，後來畢業後這家生煎包店也搬到
飛來發的巷子裡，之後每次去士林夜市逛的時候，我總是會特別繞到飛來發的巷子裡，買
一份鐘家的上海生煎包吃。
這次來上海，有特別把旅遊書上介紹的生煎包店標記下來，上海有名的生煎包店不只一家
，除了我這次買的這家蔡記生煎外，還有小楊生煎也非常有名，我會特別介紹「舒蔡記生
煎菜飯」（別名為蔡記生煎）這家的生煎包，是因為這是我在上海吃到的第一家生煎包，
還記得第一次吃這家生煎包時驚為天人，好吃到想在地上打滾，加上蔡記生煎的位置鄰近
交通方便的地鐵人民廣場站、福州路的書店街以及非常熱鬧的南京東路步行街，所以待在
上海的日子，我時常來這家店買生煎包。
舒蔡記的生煎包店位於上海雲南中路142號，店面雖然非常樸素又藏身在小巷內，不過生
煎包非常好吃，所以買生煎包的人絡繹不絕，在上海還另外擁有兩家分店，還沒在上海吃
到的生煎包以前，會覺得上海的生煎包應該跟台灣的差不了多少，畢竟在台灣吃的也是掛
名上海生煎包，不過吃過一次蔡記的生煎包後，才知道生煎包可以這麼好吃，而且跟台灣
的生煎包口味、長相也不太相同。
上海蔡記生煎的生煎包個頭小小的（大概只比小籠包再大一些），特色是皮薄底脆、內餡
湯多肉鮮美，每個煎包底部煎的焦脆，外面還沾上白芝麻、灑上蔥花，咬下煎包的瞬間，
先是驚訝煎包底部怎麼可以這麼脆，可是生煎包上半部的皮又可以做的這麼薄透順口，然
後煎包內飽滿的湯汁緩緩流出，讓人有吃的是湯包的錯覺，接著嚐到煎包的肉餡好吃到會
彈牙，蔡記的生煎包不只口味佳、長相也很可口，所以常常讓我忍不住一口接一口，有一
次還不小心一次吃了八個生煎包。
現在回來台灣，還是時常懷念起蔡記的生煎包，如果大家有機會去上海走走，千萬不要忘
記買上海的生煎包嚐嚐，保證你也會跟我一樣愛上這好吃的上海平民小吃。
相關連結：
大眾點評網 舒蔡記(老店) http://www.dianping.com/shop/502074
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2007.10.07-13 @ 東京 / 2008.03.23-04.15 @ 上海 / NOW 二宅一屋
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