推 Moniek:推老伯牛肉麵 真的是還蠻好吃的尤其是滷菜 61.217.110.239 10/23 23:12
推 nicesoup30:在店門外,就會聞到牛肉湯香味了哦 61.230.33.232 10/24 10:42
林家藥燉原汁牛肉麵大王
台北市信義區吳興街281巷9號
圖文版:http://www.calldoor.com.tw/myblog/ay123456/articles/42436
搬離開吳興街也有一段日子了，住在吳興街的時候就很想到這家林家牛肉麵大王
來吃看看，據說林家牛肉麵是林東芳牛肉麵的父親所開，所以心中特別期待，不
過一直沒有辦法抽出時間來品嚐，搬家後，還是要特地跑回吳興街一償心願。
沒有特別的裝潢，簡單的幾張桌子，但時間以經過下午1點了，還是每張桌子都
有客人，而且還陸續有客人進來，雖然沒有同條街上的穆記牛肉麵那麼有名氣
，但客人絡繹不絕也是時常所見。
菜單也很簡單，可以分為牛雜麵、牛肉麵、牛筋麵等，但是並沒有區分紅燒或
清燉湯頭，所以我也在心中納悶，不知道湯頭到底是哪一種。
發現桌上有很特別的辣椒粒，這可是非常少見的，多是牛肉麵店是提供辣油或
辣醬，很少看到有辣椒粒，是不是直接加在牛肉湯麵裡呢，心中疑惑，不過辣
椒粒中應該也混有花椒粒，看起來就很辣。
更讓我驚奇的是這個滿滿是牛油的調味罐，偏橘色的紅油讓我想起上次買穆記
回家吃，冷掉的時候湯上面浮著那一層紅紅的牛油，這樣真的不知道該怎麼使
用這調味料，等下再讓我實驗一下。
牛肉麵到，看到很清澈的湯頭，猜想這應該是清敦後將浮油都撈起，要不然怎
麼會這樣子的清澈，跟穆記那種滿滿紅油的感覺截然不同。先試一口湯，味道
清爽還帶著牛肉香氣，雖說是藥墩，但沒有很強烈的中藥材味，用溫潤來形容
更為貼切，完全不油膩，老闆林伯伯還多送我們家涵涵一小碗湯，真是感動。
厚切的牛腱肉片，份量十足，咬起來很軟，但沒有到爛的程度，感覺有先滷過
，但牛肉並不會很鹹，所以不確定有沒有先滷過，適合喜歡紮實有嚼勁口感的
人，配上滿滿的蔥花看起來就令人食指大動。麵條很滑順，帶著一點嚼勁，但
是和湯頭比較起來，麵算是表現較為平淡的。
接著就要開始實驗桌上那紅牛油和辣椒粒如何食用，先將一小匙辣椒粒加入湯
中，攪拌一下，試試看味道，很不錯，整碗湯瞬間充滿辣椒和花椒的香氣，一
匙並不會很辣喔
再來也同樣加入一小匙紅牛油，還沒攪拌就有一陣濃的牛騷味襲來，所以趕緊
將剩餘未散的紅油撈出，雖不敢再加入紅牛油，但是已有部分進入湯裡，不過
溶化進湯麵中的紅油就沒那股騷味，反而讓湯有種紅燒的感覺，湯表面浮著透
明的紅油，難道這紅油可以讓清燉的麵變紅燒，所以店裡沒有區分紅燒或是清
燉？就不得而知了，若我下次還有再來，我想我會索性加滿滿一匙紅油到麵中
，等他溶化看看會是什麼樣的滋味，或是乾脆直接問老闆這
紅油到底要怎麼食用。
今天滷味部分點了豬頭皮、滷蛋和海帶，親切的林伯伯又多送了我們一盤滷蛋
和豆干，又被感動了一次，東西好吃人又好(泣)。滷味旁的辣椒醬也很特別，
我本來以為是一般小吃攤用的那種很死鹹的辣椒醬，不過沾了之後發現不是，
只是長的像而已；這辣椒醬帶點甜味，不很鹹，吃下滷味後在口中的辣勁最讓
我念念不忘，豬頭皮箱Q好吃，海帶滷的很軟但又不會太爛，吃牛肉麵絕對要一
盤這樣對味的滷味才是過癮。
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