圖文版
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網路看到網友illywu的推薦情報，說在經國路與民主路交叉口附近
開了一家一顆賣不到兩塊的手工水餃。
周日一早，遂按圖索驥至果菜批發市場附近的小巷，找到了這家豪不起眼的韋媽媽水餃。
韋媽媽水餃一盒二十顆，原價40元，
因為開幕不久，最近都有促銷三盒100，這樣算起來一顆只要1.67元，算是非常便宜。
在等待包水餃的時候，跟韋媽媽小聊了一下，
原來韋家之前就在市場做批發，因為喜歡吃水餃，因此出來賣賣看
因為有認識一些蔬果批發商，因此價格可壓得較低
她說，雖然水餃賣得很便宜，不過對於食材的品質的講就，可是一點也沒少
例如豬肉餡是採用梅花肉部位，口感比較Q彈；
水餃皮也是小有來頭，不像一般餃皮都有加鹼(鹼水)發酵，所以較為健康
他們的餃皮是用自己的配方請店家製做，類似燒賣用的餃皮而成本較高
因此就算水餃沒有馬上吃也不會變硬，而依然維持QQ的口感；
聽到如此，還沒品嘗前真覺得他們是佛心來的！
韋爸後來加入我們的談話，他說他們家的水餃，用蒸、用煎的都好吃
甚至煎完煎餃打顆蛋上去；或是加入韓式泡菜煮成小火鍋都非常好吃；
很多早餐店都跟他們批水餃，來當煎餃賣；因此一天都得包上超過六千顆！
另外，他們也在研發新口味，或許往後就會開始推出！
回家後，迫不及待地煮來吃吃，姑且跟新竹風評不錯的葉記水餃比較一下
水餃的大小方面，韋媽媽的比葉記稍小；
兩家的調味則都不錯，不會太鹹太重。
由於韋家的皮比較類似燒賣皮，因此皮的厚度較薄，
咬下水餃的瞬間，Q度不若餃皮較厚的葉記般Q彈；
內餡部分，韋家的高麗菜比例較多，因此內餡相對起來較鬆散，不像葉記會聚成一團
因此若是用水煮的話，葉記的餡料口感會比較紮實好吃；
韋家的水餃則適合當作煎餃或是蒸餃，才可以凸顯皮薄餡嫩的特色！
整體而言，以這樣價位極經營良心，韋媽媽水餃算是我會再度光顧的店家！
給大家參考看看！
店家資訊：
韋媽媽手工水餃
地址：新竹市經國路一段479巷1弄14號
電話：0933085577. 03-5340130
時間：早上五點至中午(中午過後請電話訂購)
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