古早味傳統餐館
地址：新竹市金山六街23號1樓
電話：0925851937
營業時間：11:00~14:00；17:00~20:00
圖文版
http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/20951343
最新消息：
Calvin說，因為某些緣故，所以中斷提供給古早味肉骨茶囉！也就是說
，即日起(5/18,2009)，古早味所賣的肉骨茶已經不是Calvin提供！所
以要吃純正的新加坡肉骨茶，就要等未來Calvin自行展店販賣囉！下面
食記部分以當初開店時的紀錄為主，如有不同，就先對來參觀的朋友說
聲不好意思！！！
上個月前往雅士奇用餐時，得知老闆的友人將在金山六街開一家新餐廳
餐廳於10號開幕，開幕當天全面八折，因此正巧有空前往一嚐！
這家古早味傳統餐館位於金山六街較深處，因此知道的人可能比較不多！
中午開幕時間，人潮頗多，因此老闆與老闆娘兩人更顯忙碌，連擦乾汗滴的時間都沒有！
六十多歲頭髮半白的老闆曾經營過餐飲業，後來在苗栗山區自己養殖放山土雞；
因為景氣不好過，於是就與老闆娘兩個人在金山街打拼打拼，
希望能用好食材來打動饕客的胃！
當然，這樣的舉動也感動到雅士奇的主廚Calvin，
於是Calvin提供自己家鄉最道地、最自豪的新加坡(潮州)肉骨茶，
讓老闆販賣的料理種類更為多元！也讓別人可以吃到純正的新加坡肉骨茶！
古早味販賣的料理不多，菜單上就僅僅有北港麻油麵線($30)、
麻油雞酒($100)、新加坡肉骨茶($80)、燙青菜($30)、香菇油飯($30)、
排骨豆仔乾湯($40)六項而已！但卻都是金山街週遭難得一見的小吃！
而我就點了麵線、麻油雞、肉骨茶與油飯試試口味！
就先從新加坡肉骨茶說起好了
新加坡肉骨茶其實分為兩種，一種是湯之比較深，有點藥膳口味的福建肉骨茶；
另一種則是湯汁顏色較淡，以胡椒香味為主的潮州肉骨茶！
而這邊賣的就是以新加坡較為常見的潮州肉骨茶為主！
肉骨茶部分是來自新加坡主廚Calvin親自操刀，
大部分的食材，尤其是肉骨茶的靈魂-胡椒街乎都是新加坡進口的，
所以根本就沒有道地不道地的問題！
肉骨茶喝起來十分清爽，豬肉排骨全都為帶肉軟骨，
肉質吃起來較甜也較細，軟骨也可以吃！
正常的肉骨茶除了湯外，還附有白飯一碗、五花肉與油條可以沾食！
是我很推薦的餐點之一；
麻油雞酒口味就很獨特了！
一開始以為只是普通的麻油雞，沒想到入口之後才發現原來叫做麻油雞酒，
也就是酒氣特別地濃郁，算是麻油雞結合燒酒雞產物，
平常沒有喝酒的我，差點還以為米酒是不用錢的！
後來跟老闆反映後，老闆說以後先詢問客人，看是否能接受酒香叫濃的麻油雞酒；
當然，如果平常有喝酒的人，大概會覺得這麻油雞酒簡直就是太合胃口了！
麻油雞酒最讓我讚賞的就是老闆自己飼養的放山土雞
一碗雞湯雖然單價較高，但是裡頭放的雞肉塊可就十分大器了！
老闆養的放山土雞，口感就是要比肉雞好上幾倍
由於土雞雞肉膠質含量較高，就算熬煮得久，
也不會爛爛柴柴沒有口感，吃起來反到十分Q彈！
麵線方面，由於麵線本身就帶微鹹，
所以燙完後便直接淋上北港麻油與一點麻油雞酒高湯
口味比較清淡，麻油香很濃但份量不差；
油飯也是頗為推薦的餐點之一
古早味得由泛是將蝦米與豬肉混在米中一起攪拌，不像外頭賣的油飯放在最上頭；
不知道他們是選用哪種米，吃起來粒粒分明，不會黏在一起，口感很棒；
整體而言，雖然賣的東西不多，選擇有點少
可是東西品嚐起來，都感受得到是年邁老闆兩人用心的傑作；
年紀一把還放下身段經營餐館，不得不佩服他們的勇氣與毅力
如果順路經過，不妨去吃吃看給他們一點鼓勵吧！
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