餐廳名稱：筌壽司
地址：台北市大安區安東街29號1樓
電話02-27711856
營業時間：星期一公休，11:30~14:30；17:30~21:30
價位範圍(每人)：晚上低銷1200元，另加10%服務費，此次花費1800+10%/人
官網：http://www.allsusi.com.tw/html/
體驗時間：2008.7.30 晚上
圖文網誌版:
http://blog.yam.com/angelangel35/article/16743180
http://www.wretch.cc/blog/angeltfos/24013283
筌壽司，一直想要趁著這個暑假去吃一次
上次老弟竟然背著我先跟一個女生跑去吃了，哭哭
他還很好運的趕上黑鮪魚季的最後一波，
吃到一堆黑鮪魚，好羨慕>////<
吃完回來一直炫耀給我聽，老弟說這是一家溫暖的店
很有江戶氣息
害我一直心癢癢...李先生剛好七月底來台北，就被我拉去吃了XDD
前言結束!
這家店在復興SOGO附近，離家算蠻近的，
但是感覺沒有很好找，我還差點迷了路
六點多，天還沒有完全暗下來，
店門前的黑板寫著今日食材。
馮師傅，因為名字裡有個筌，所以叫筌壽司
桌面一樣是擺了溫毛斤、熱茶。
我和李先生今天都吃Omakse廚師配菜
比上次老弟吃的1500多一點，我們是1800元的Omakase
(註:omakase的意思就是請師傅依我們的預算配菜以及依客人愛吃的不愛吃的做搭配)
食材生熟食比例是生食為主熟食為輔
店家詢問我們有什麼不敢吃的東
我一樣是不敢吃蕃茄 李先生說他不敢吃活跳跳的蝦
可是我敢吶...嗚 結果今天我們就沒有吃到蝦蝦了
前菜
味噌竹筍
阿筌師傅超體貼的，他說他看到我有戴矯正器
所以把我的竹筍切小塊點，之後如果有什麼難入口的食物
都會幫我處理，太SWEET了! 其實我可以大口吃掉的啦呵呵>////<
竹筍很甜很脆哦！
宜蘭TACO
酥炸沼澤蟹，像是要爬出來一樣，本來很擔心我會咬不動
沒想到咬下去酥酥脆脆的，好香，一下就吃光囉
抬起頭看到好像很好吃的玉子燒磚，真期待
馬糞海膽雖然沒有上次去MASA吃的甜的那麼濃郁
但也很甜很好吃了，海膽的份量讓我好滿足~幸福!!!
醃白蘿蔔脆脆好吃，李先生吃白蘿蔔的表情好可愛好幸福
第三道是喜魚、青魽魚生
兩片青魽顏色不一樣，可能是部位不同吧
都很好吃！上面的喜魚我沒聽過呢！不過口感略脆清甜，好吃
北海道厚岸生蠔
跟以前在上闔屋吃到的完全不一樣
上闔屋的生蠔都必須用七味粉或醬汁把腥味蓋過去
筌的生蠔很新鮮，略加調味就可以下肚
讓我對生蠔改觀了，吃了還想再吃
第五道是鮑魚
阿...忘記跟師父說我不敢吃鮑魚了
結果吃下去發現沒有那種我很害怕的鮑魚腥
薄切後泡在加了一點鹽的冰水裡頭，很清淡
沒什麼味道，不過我還是喜歡沾點醬油。
口感也不錯。
日本白魽握壽司
今天第一貫握壽司登場
肉質結實，油脂沒有紅魽這麼突出
很好吃，好的開始^^
第二貫是我超喜歡的花枝握壽司
軟絲我超愛>////<
上面有灑上岩鹽淋上一點柚汁，直接就可以吃了。
切的好漂亮，一入口就化開了，
和壽司飯融合在一起，今天的壽司飯好好吃。
烤日本北海道花魚
烤魚好早上來哦，害我驚了一下
生食結束了嗎???
這是烤日本北海道花魚
很香、肉質細嫩、帶有足夠的油脂，肉汁用噴的
油而不膩，份量剛剛好。
北海道玉米
阿筌師父一樣很貼心的幫我剖成兩片
飽滿多汁、芳香鮮甜，好吃！
北海道干貝握壽司
口感佳有咬勁，吃的出新鮮
微炙比目魚鰭邊肉握壽司
我的愛來了，經過微烤肉入口即化
我最喜歡比目魚鰭邊肉了~!!
當然這種重口味的握壽司就是要放在後面品嘗
多吃也是會膩的 讚!
微炙otoro握壽司
人生中的第一貫微炙otoro出現了!
已經調味過了所以不用再沾什麼東
直接吃下去就可以了
油脂香甜好好吃 黑鮪魚的口感有點不像魚
倒有點像好吃的牛肉呢
好想搭細蔥一起吃唷~~!
酥烤鮫鰈鰭邊
這是招待的，鰭邊油脂豐富，酥烤後香香脆脆的很好吃
味道...有點像蝦味先那種fu(唉..我不會形容啦)
我對重口味的一像很沒抵抗力 再來一點唄(敲碗!!)
烤星鰻握壽司
這一貫不是阿筌師傅處理的，是另一位人也很好的師傅。
不過這一貫捏的比較不好，李先生的星饅還碎了一大塊
星鰻味道其實很不錯，不過還是游壽司的比較好吃哦!
這道也是招待的
烤干貝蓋子，好吃！
這貫是我們期待已久的
魚鬆烘蛋握壽司
小筌師父笑著說，來這邊一定要吃這道
這道是筌壽司的江戶風招牌~
自製的魚鬆和烘蛋
玉子燒裡還有加了魚漿，溫溫香香的。
本來看它的賣相還怕它太乾
結果完全不會，搭著溫溫的壽司飯好好吃
筌的玉子燒比較像蛋糕；
masa的玉子燒就比較像布丁，我都很喜歡。
帶卵香魚
這道很用心，師傅說這裡頭加了紫蘇梅和山椒
這香魚滷了三天，所以連骨頭都可以一起吃下去
果真吃不出骨頭的感覺，很入味，真想配一碗飯
湯匙上場，大概要喝湯了。
果不其然，這碗是白魚骨頭湯
白魚長這個樣子
裡頭滿滿的白魚
還蠻好喝的，白魚的肉質很有彈性，ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的還不錯
軟骨也吃光光
換了一種茶，我覺得很像抹茶，可李先生說不是。
溫熱順口
這也是招待的蔥花鮪魚卷
我笨笨的一直拍它又很手晃，海苔一下就軟掉了，哭哭
甜點是紅豆抹茶慕思
我很喜歡筌壽司的氣氛，當然食材可能沒有masa這麼優秀
可是對於我們這種比較不專業的食客而言，
筌壽司的氣氛很溫暖，比較沒有masa的距離感。
師傅也很貼心，出菜速度也適中，也很好聊呢！
阿筌師傅還問我是不是常常吃壽司，整個架勢很好(被稱讚超開心)
也有問說有沒有哪道吃不慣，份量還可以嗎？
最後離開前阿筌師傅雙手遞上名片讓我蠻感動的，
整體來說是既滿足又開心。
是一家我以後還會再度光顧的好店。
推薦給大家\^.^/
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