餐廳名稱：涓豆腐
地址：台北縣板橋市文化路一段298號(新埔捷運站2號出口往後走約2分鐘)
電話：(02)2255-3519
網址：http://www.dubuhouse.com.tw/
推薦菜色：海陸綜合豆腐煲、韓式起士烘蛋捲,，亦提供多種單點韓國特色料理，如：韓
式BBQ牛小排、辣炒年糕、辣炒霜 降豬、海鮮煎餅等...
價位範圍(每人)：260~280+10%服務費
圖文網誌板：http://www.wretch.cc/blog/PAPODA/14706091
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下星期吳哥哥即將啟程去上海出差一個月，慶祝我跟姐姐都通過日文檢定、減肥有成(哈
...這個講出來真是笑死人了@@)，約好這個周末找個地方吃飯。說起板橋，還真的沒什麼
特別的餐廳，大多都是年輕人喝茶聊天的地方，要跟父母用餐，之前都是去板橋來得福川
菜客家菜餐廳(一說起他的客家蹄膀....啪啪~~口水又開始流了)，但是去蠻多次了，這次
就來點不一樣的囉^^
新埔捷運站雖然因為板南線通車到土城後，人潮少了許多，但是附近店家仍然是一間接著
一間開，繼之前的洋蔥、得記鴛鴦、御錢殿等，去年年底又新開了一家──韓國第一大連
鎖豆腐煲專門店JBSD『涓豆腐』，據說不惜成本採用多樣直接空運來台的韓國當地食材及
調味料，並特選有機豆腐＋每日限量手工豆腐，完美的混合比例，創造出韓國道地嫩豆腐
煲獨有的綿密滑嫩口感，更能吃出黃豆原味的濃、醇、香。此外，在烹煮過程完全沒有添
加任何一滴油及人工味精，兼顧養生的概念(如果真的沒有油的話..還真的可以減去很多
熱量的說)。
涓豆腐第一家店是在東區義麵坊附近，板橋店是第二家分店，先前已經有網友提過東區涓
豆腐得心得，這次就來瞧瞧板橋的表現，話不多說，馬上去嘗鮮！
《豆腐煲套餐》NT.260~280
●餐具：
因為是韓國連鎖加盟店的關係吧，所有的餐具都有JBSD的註冊商標，像是小菜碟跟碗都有
。其中特別的是有一隻像飯匙大的湯匙，是為了要挖飯跟鍋巴準備的(不在我這邊所以沒
拍到)，但是兩個人使用一隻。
●韓式小菜(四人一套)：每樣都可無限續點。
調味上其實頗類似，高麗菜心、泡菜、煎豆腐，都是偏辣的調味，煎豆腐跟一般家常豆腐
差不多，老實說感覺不出來該店什麼手工豆腐軟嫩的口感，不會太油是優點；泡菜跟三媽
的很像，強烈建議沒有點泡菜豆腐煲的可以請服務員拿多一點泡菜來加在等下出來的湯裡
面，就變泡菜豆腐煲啦^^~~~其他小菜，有菠菜(拌芝麻)、燉馬鈴薯(就像日式居酒屋會出
現燉肉馬鈴薯)、洋蔥海帶芽(這個好吃，又健康)、甜不辣(還不錯，感覺應該是跟馬鈴薯
一起燉，外皮軟口感Q，但女性朋友要小心熱量天敵啊....)。然後就是最重義的──海苔
！為什麼最重要呢?1.對身體好2.可以拿來包飯、泡菜、肉3.還有等下製作隱藏菜單~~喜
歡調味重的可以加上芝麻沾醬，吃起來更清爽。
基本上小菜的表現都不錯，之前看過東區店的食記好像有花菜、小魚乾是比較偏台式的，
降板橋算是還不錯唷!^^
●石鍋飯：+40元可換成牡蠣石鍋飯。
吳爸爸爸有+40，但在我拍照前就被他破壞掉原貌了，所以沒圖沒真相，基本上就是肥大
稱不上鮮美的蚵仔放在飯上搭配店家的辣沾醬，加在一起吃有點像台式的辣炒蚵仔。這裡
的石鍋飯，據說是精選來自花東地區冠軍品種台梗九號」白米，混合了高營養價值的紫米
，利用石頭鍋高壓特性烹煮出一般電鍋無法煮出香甜Q彈的米飯，強調生米原鍋烹煮成飯(
看起來粒粒分明，本以為像泰國香米的粗硬，沒想到入口卻是黏黏QQ，所以大推~~~包海
苔也很優)。飯會先上來，等待5-10分鐘後，服務人員會送上豆腐煲，並建議吃法。
◎吃石鍋飯+豆腐煲的步驟：
1.先把石鍋飯中的乾飯挖出，剩一點飯加入麥茶。
2.利用石鍋餘熱製作鍋巴OR茶泡飯，喜歡鍋巴只要得加少一點茶。不建議茶泡飯，因為鍋
壁的飯有焦味，吃起來很像「煮焦了的稀飯」。(你也可以像我下面自行製作隱藏菜單)
3.接著就像韓劇一樣，一口乾飯+一口豆腐煲，品嘗美食。
4.記得留一點肚子吃等下的鍋巴飯唷。
◎個人隱藏菜單：
其實也沒什麼特別的，因為這裡主打豆腐煲，沒有一般韓式料理店慣有餐點，例如石鍋拌
飯、烤肉飯之類的，就私心彌補一下沒吃到正統韓式料理「石鍋拌飯」的遺憾，又看到這
麼多琳瑯滿目的小菜沒吃完，實在可惜。所以靈機一動，就把剩下的小菜(基本上建議加
菠菜、大量的泡菜、海帶芽、豆腐煲肉片)統統加在一起(喜歡吃辣可以跟店家要一份蚵仔
的沾醬增加辣度)，就是自製「石鍋拌飯」啦！(店家沒有推薦大家降吃，可能是怕大家狂
點小菜去作拌飯吧)。
攪拌後加一點點麥茶，千萬不能多，不然會很濕(那是燉飯啦><..)，像我得不知道是太多
水還是怎樣，太濕了。不過吳爸爸爸的鮮蚵石鍋飯來時，服務人員有說蓋子半蓋可以蒸發
多餘的水分，似乎也是因為蓋著的關係，反而會太濕??
→記得！要吃這個的話，先前挖乾飯時要多留一點飯，然後趕快加入小菜，稍微攪拌，
就蓋上蓋子，等豆腐煲吃得差不多再回頭吃這道吧！另外，還可以用海苔包拌飯唷~~~
●豆腐煲：
豆腐煲都是牛骨湯底，不吃牛的記得要改點蔬菜清湯唷！
辣度：可選擇不辣(就清湯)、小中大辣
肉片：選擇有：牛、羊、豬，應該是五花肉肥瘦均勻，三種肉品都先醃過所以吃不太出來
差別。
湯：我點咖哩豆腐煲(味道很濃郁，但另一方面來說就沒有湯了就像湯咖哩，喜歡喝清湯
的還是選海鮮吧！且熱量很高，讓我不敢吃太多。)、爸媽姐都是海陸綜合豆腐煲(比較划
算，除了肉還有蝦子*2、花枝等等，湯很清淡好喝)、哥哥點韓式餃子豆腐煲(跟海鮮很像
只是海鮮改成餃子)。整體而言，就是看妳點什麼料，多個料，調味上並沒有很大的差別
。不過要小小抱怨的是，豆腐很一般，是很軟嫩沒錯啦....但是豆腐都是匠啊>0<所以不
要對豆腐期待太大了~~~~
《韓式特色單點》NT.220~420
●韓式起士烘蛋捲：
吳姐姐指明要點的。摻有蔥跟紅蘿蔔偏向日式蛋捲的口感，裡頭挾起士，夾起來會有起士
流出來，有點像火鍋料中的起士豆腐餃口感，幾乎變成大家必點的吧！(誰擋得了起士的
魅力?)好吃的是，不會像日式那麼甜，反而很香，不過價格220大洋，實在有點小貴。下
次去應該不會點了(另外有蟹肉跟魚卵的)。看其他網友的照片，外皮好像是板橋比較
整齊、滑面，內餡的話板橋起士好像比較少。
●綜合海鮮煎餅：
吳媽媽最喜歡的一道，因為他沒吃過其他家的吧。我是覺得料少，都是菜，沒什麼海鮮，
太薄，麵皮不香....下次還有機會去的話，很想點牛小排!!~~~coz「嗑肉才是王道啊！」
《甜點》
●黑糖柚子豆花：
一整個吃完套餐超撐的，本以為沒有了打算要結帳了，服務人員來講上甜點才想到，都忘
了@@黑糖不會太甜，豆花口感介於傳統跟機器之間的扎實滑順，值得稱讚的是！柚子搭配
得恰到好處!!!雖然味道不是很突出，但是小小的點綴，吃起來很特別，就是個很美的
ENDING~~~
《後記》
服務很好唷！本來我們是訂包廂，後來才看到要2500低消，就改定一般，但服務人員看我
們五個人(店內大多為四人餐桌)，還是讓我們坐包廂(雖然包廂也沒有很好，就在廚房跟
廁所隔壁有點吵、沒有特別裝潢、沒有門，可坐八人，還至少可以不用跟別人擠一起)。
用餐期間，服務人員很貼心常常會問需不需要加點小菜，很熱心，一點都不會小氣或是擺
臭臉(前後應該有叫了三四套吧哈哈)，是間氣氛、服務都上級的餐廳。要建議的是，因為
小菜跟豆腐煲、石鍋飯都佔了很大的空間，今天是我們五個人坐八個人位子還放得下，如
果的八個人來吃想必一定很擠，看看店家桌子跟擺設可以再花點心思囉~~(不過話說回來
排滿滿的才是韓式料理的特色也是很優啦)
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