餐廳名稱：齊民有機中國火鍋
地址：台北市忠孝東路4段128號2樓
電話：02-27725123
營業時間：
價位範圍(每人)：680~2500 +10%服務費
圖文版在這裡：http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/3382771.html
從新聞報導中，看到了永豐餘小公主何奕佳在東區新開了一家有機火鍋料裡餐廳
的消息。標榜著店內所有的食材，都是由永豐餘科技在宜蘭開闢的有機農場而來
，結合了中國最古老的農業百科全書－「齊民要術」的精神，講究食材鮮度，強
調回歸自然的飲食文化，讓我不禁很想吃吃看如此用心的真實原味。
從迴旋梯一路走進店裡，寬敞優雅的大廳，充滿綠意的走道，再加上從農場中實
錄蟲鳴鳥叫的背景音樂，宛如來到了世外桃源，連用餐環境都充滿著有機的氛圍
。值得一提的是，到洗手間時，發現她們的洗手乳及護手霜，用的是我最愛的
Aesop，以簡單、有效的保養方式為訴求，完全都是天然、植物性的概念，與齊民
的理念相合，也衝著這點，我去了很多次洗手間.....:p
用餐形式以個人套餐為主，順序從奉茶開始，前菜、品湯、佐醬、主鍋、粥麵、
醋飲、甜品。價位依照主菜的不同而改變，由680元到2500元不等。
前菜有兩種選擇，清爽自然的有機潤餅和香味宜人的白汁牛腱。豐盛的蔬菜籃，
籐編的容器非常可愛，所有的蔬菜都是從有機農場而來，吸收了大自然肥沃養份
，新鮮甘美。頂級沙朗，有機沙朗牛肉片包捲菠菜真的別具新意，涮時整卷入鍋
，完全不會散開，牛肉和菠菜一起吃，真的很爽口。紐西蘭羊肉，完全沒有腥臊
味，吃起來非常鮮嫩可口。松?豬肉，Q脆有嚼勁的口感，讓人一吃就上癮。湯底
是廬山清雞湯，引用了「齊民要術」中的斷骨法，以全雞「涿骨瀝湯」，用80℃
炆火熬煮6個小時出來的湯頭，味道非常清淡優雅。他們的佐醬也很用心，以茴香
、芝麻等15種堅果香料所研磨搗製而成的齊民醬，還有據傳是古代後宮專用，微
酸甘潤的妃子醬。粥麵有海鮮粥、土雞粥、陳醋拌麵可供選擇。經過去皮醃漬的
番茄，還吃得到梅子粉的甘甜味。飯後送上冰涼的梅子醋，可能是我不耐酸吧，
覺得好酸唷，不過也因為喝下這杯，口中的燥熱感都沒有了。最後還有甜點驢打
滾，細緻的風味為這餐留下了最好的句點。
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