推 zoefiat:大推阿明豬心!! 腦髓湯跟骨髓湯也很讚 完全沒有腥味 05/22 16:24
推 isabelhsin:東西很讚,每一樣都好吃。而且老闆記憶力超強的...XD 05/22 20:49
推 anoka:推個好笑的...之前朋友去吃時，不知道豬腦要說腦髓～～ 05/23 01:15
→ anoka:結果跟老闆說：老闆，豬腦（台語），當場聽到的都悶著笑 05/23 01:16
Name: 阿明豬心冬粉
Add: 台南市保安路72號
Tel: 06-2233741
圖文版：http://blog.yam.com/aheartsad/article/10151285
阿明豬心冬粉位於保安路與阿鳳浮水魚羹在對面，老台南人都知道阿銘豬心冬粉是
吃豬內臟相當好的選擇，從腦髓、骨髓、腸子到腰子…等，幾乎所有的豬內臟都可以在
這邊吃到，五花八門令人瞠目結舌，而阿明用刀速度總令我回想起庖丁解牛的課文。
每次到這邊生意總是非常好，沒等個十多分鐘菜是不會上桌的。說實話這邊的用餐環境
很差，地上永遠濕濕滑滑，而來回穿梭於客人間的服務人員，手上拿著生豬腸、腰子
各式各樣血紅的內臟，快速走動於狹小的空間裡，我總是很擔心服務人員會在摩肩擦
踵間，不小心把內臟碰到顧客的臉。雖然我每次來這邊吃東西都嫌等得久，又神經兮兮
的怕我不小心撞到別人，但口腹之慾實在很不爭氣，每隔幾個月就會想起阿明這邊的食
物，真是好吃鬼一個！
每次到阿明豬心冬粉我最喜歡吃的就是鴨腳翅，他是以中藥燉煮鴨腳和鴨翅膀的部分
，加的水很少（或是沒有加水），每一碗的湯都只有一點點還有一片當歸（不太確定）。
通常這道菜比較好吃的時間都要在八點半過後，時間越晚悶的越軟，鴨腳入口無須動手，
就完全皮骨分離，軟爛香滑，而整個膠質都濃縮在那少少的湯汁之中，香腴黏口且濃郁，
小小一碗要價四十元，是我從未在其他地方吃過的口味。可惜鴨腳翅很受時間的影響，若
去的時間比較早，口感就差多了，若去的太晚又會撲了個空，這真是一個兩難的問題呀！
我不甚愛吃內臟類，但阿明豬心冬粉湯清味美，倒是深得我心，豬心採用隔水加熱川
燙一下，因此都還著一點點粉紅色，也非常脆嫩，可惜真的是比較生，如果怕不熟食物的
人可能要多考慮一下。
這次前來阿明除了回味鴨腳翅的味道，特地來嘗試川燙腰子，一直聽聞阿明川燙腰子
非常好吃，忍不住好奇心點了一晚來嘗鮮。經等候了三十分鐘，終於一碗腰子上桌了，雖
然碗挺大，腰子卻沒有很多，據老闆說一份就是半塊腰子。腰子要處理好才不會有腥味，
阿明如此出名，腰子當然一點腥味也沒有，拌上麻油細薑絲，真是香噴噴。入口用牙齒輕
輕一咬，立刻斷成兩截，脆滑卻又軟嫩，讓人聯想起嬰兒吹彈可破的肌膚。如果敢吃內臟
的人，一定要嘗試，不過價位真的很不親民，一份要價一百六十元。
以前曾經點過豬腳，阿明是使用蒜頭和醬油膏來拌豬腳，非常的Q並不是屬於軟嫩那
種口感， 很大一碗，適合愛吃豬腳的人才吃的完。坐我隔壁的人點了腦髓湯和骨髓湯，
基本上我覺得看起來有點可怕，白白的像很軟的蛋花，從來沒有點過，不知道味道如何？
阿銘賣的內臟有很多種，我吃過的也就只有這幾種，有興趣的人可以試試，不過價位並不
便宜，一個人真正要在這邊吃飽恐怕兩百以上跑不掉，誰說小吃就一定便宜呢？
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