推 IOL:看來是我運氣不好 上次去吃烤鴨 鴨的血水倒是嚇到我了 11/12 17:40
餐廳名稱 胡同小館
商家電話 29421899
商家地址 234台北縣永和市民族街27巷2號
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宋廚的烤鴨鼎鼎有名，可惜真的太難訂位...。
聽說胡同小館的烤鴨滋味也很不錯，找了四個人趕緊去嚐嚐。
烤鴨是需要事先預定的，由於我們只有四個人，老闆建議我們只要兩吃就好，再點個兩個
菜就吃不完了，事實證明也的確如此
我們額外點了老皮嫩肉和涼拌菜心，老皮嫩肉真不愧是招牌菜，一上桌就被大家一
掃而空，外皮雖然顏色比較黑，可是卻一點都不老，薄薄細細的一層，配上軟嫩的豆腐，
真是極品～涼拌菜心爽口，不過比起山東小館的脆爽清甜，倒是差了一截，不夠酸又比較
質樸的感覺！
重頭戲烤鴨終於好了
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多麼閃亮的一支烤鴨，撲鼻而來的香味
（濃郁卻不腥騷的鴨味真的很迷人呀～）
老闆熟練的動作與庖丁解牛的手法
單純皮的部分單吃最好，薄薄脆脆又帶一些些入口及化的油脂。有皮有肉的部分最肥，包
餅配上甜麵醬與大蔥，去除一些油膩，餅有點咬勁，油脂化開溫潤了皮和肉的部分，脆脆
的皮也造成了不一樣的口感，這樣包著皮肉吃，真是好吃。至於全部是肉的部分，肉汁滿
溢，一改我對鴨肉都很柴的壞印象，濃郁的肉香讓人一塊接一塊呀！
片鴨後剩下的骨頭被老闆收進去煮湯
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滿滿一鍋都是鴨肉，現場喝時，味道比較清淡，肉的味道比較突出。
打包回家後，再度滾過骨頭的香氣與菜的清甜更釋放出來，也更加融合，雖然湯看起來很
清，可是卻濃郁至極，香氣縈繞喉頭久久不散，豆腐吸足了湯汁非常好吃。
這道湯推薦喝不完一定要打包回家，味道會更上一層樓呀～
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