[吃呵食記] 樂華夜市無雙涮牛肉-台北永和

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   餐廳名稱：無雙涮牛肉

   地址：樂華夜市裡面
   營業時間：晚上   不超過十點
   價位範圍(每人)：100以上

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在高中的時候，我就從朱振藩捷運美食當中知道了這間店，只是一直沒有方便的交通工具

，所以從來沒有去品嚐過。看過很多關於這間店的食記，有好有壞，也探知老闆是個有個

性的人，進了他的店就要守他的規矩...。

其實我覺得一個好的料理人，他賣的是料理、是他的一份心意，是需要我們消費者尊敬並

重視的。古語有云：『有為有守』，說的正好可以形容無雙老闆的精神，雖然賣東西，但

並不表示矮消費者一截，彼此站在平等的地位上，互相尊重。有人說無雙老闆態度很差，

我自己遇到時覺得老闆態度還滿藝術家（長髮偏見）不會過於熱情的招呼，但基本的禮

貌都有，好吧～再講下去似乎就變成老闆親衛隊orz

無雙的牛肉是紐西蘭來的，只要是農牧產品就一定品質會不穩定，這頭牛比較肥，那次蜂

蜜比較淡都是有可能也可以被接受的。今天的牛肉油花分佈非常好，肉質相當軟嫩，嘖嘖

～那接觸到舌頭柔嫩的感覺真的令人難忘！我在臺南阿裕牛肉吃過好吃的本省黃牛肉，跟

在無雙吃到的感覺完全不一樣，無雙的牛肉纖維比較細嫩，因為切的也比較薄，感覺吃起

來比較優雅，在阿裕吃的就一整個豪邁...:P這邊是將生牛肉直接放進碗裡，在淋上滾滾熱湯，肉保持了鮮嫩，也將肉的精華通通留在

湯裡。湯頭阿裕的還有加入高麗菜和蕃茄，整個用牛骨下去熬，雖然比較油，但肉味真的

很重。無雙的湯頭很清，比較沒有什麼油脂，可是卻很甜，味道也較為纖細需要細細品嚐

。不得不提到，無雙的蒜頭乾麵真是好吃，肉燥配上蒜頭，吃起來夠味帶勁，麵條也條

條分明軟硬適中，如果配上牛肉湯，一濃一清恰是完美的搭配。

燙青菜也是完全不馬虎，細嫩又保持了青菜的脆爽，拌上蒜頭醬汁。

加一碗清湯20元，雖然比之前有放肉的味道淡了許多，但真的是湯清味美，每一口都雋永

難忘，完全可以喝到老闆的用心。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.26.95.92
推 abc333:還說不是親衛隊,那為何知是紐西蘭牛肉明明做風高姿態卻以
→ abc333:藝術家形容 做服務業不市不能屌 但看你是否有料
推 aheartsad:= = 向藝術家是因為他長頭髮   這樣也不行嗎orz
※ 編輯: aheartsad       來自: 59.104.251.66        (11/15 20:34)
推 sundaymo:我也好愛無雙 蒜頭乾麵一絕 好吃^^b