推 novemberjim:客人多時動作稍慢 03/26 10:35
→ novemberjim:壽司的醋飯是熱的，要習慣 03/26 10:36
推 novemberjim:海膽如果能做手捲也很棒喔 03/26 10:39
餐廳名稱：金將壽司
地址：台南市民族路二段72-2號
電話：06-xxxxxxxxxx
價位範圍（每人）：20~300
（以下文章在我的BLOG內均有圖文並茂的版本
http://0rz.net/a71ci）
好幾個月前我再bbs上找到一間日本料理店，按文章所記載
他位於新光三越旁麥當勞那，不過我去西華南街找了幾次，
連個鳥巢都沒看到，更別說日本料理店了。
早上在taiko的blog上發現了這間店，才知道原來金將在民
族路上而不是西華南街，趁著我家林寶貝今天不在，一個人
孤單可憐的自己去吃好了...:p。中午和教授在meeting時就
一直在幻想著晚上的生魚握壽司，幻想的太忘我了，竟然還
跟教授在那邊雞同鴨講....Orz。
新光山越附近有點難停車，只好把車停在衛民街慢慢走過去
，站在馬路對面看到了金將的招牌，不過店面看起來像一般
簡餐店，讓我覺得有點詭異，算了既來之則安之，踩到地雷
的話只好過兩天在去東雨吃ㄧ頓。
在吧檯找個位子隨便坐，跟師父說了：只吃握壽司，隨意搭配。
就讓看看他會上什麼菜吧。
在台南同等級的店我目前只吃過東雨壽司，所以已下皆是與東雨作比較。
軟絲，上面灑了薄薄一層鹽，這鹽挺特別的，吃起來跟一般的
鹽不太一樣，軟絲還算新鮮。
大眼鯛魚，擠了旁邊的桔子食用，新鮮規新鮮還不夠鮮甜。醋
飯握的手法略差些，不過至少不會過於鬆散或死硬。
鮪魚，以中價位的日本料理店來說，這鮪魚有點不夠水準。
吃到這邊我已經有點失望了，雖然口味不差，但是相較於東雨壽司
還是顯得失色了，不過後來發現，原來好吃的都在後頭....:p
鮭魚腹，脂肪在口中散發，和著鮭魚的香味，味道不錯。
大眼鮪魚腹，一端上非常的搶眼，油花很漂亮，吃起來略帶點筋，
雖然沒有入口即化，但是味道很好。
甜蝦，這甜蝦也不錯，比東雨的好吃很多。
千里鯛，這個好吃！上面塗了些特製調味料，添增了鯛魚另外一種
風味，比之前端出來的鯛魚好吃很多。
鮭魚卵軍艦，鮭魚卵最怕醃的太鹹或太腥，這鮭魚卵挺重規重舉的
，比一般的略淡味些，但是我覺得這樣比較好吃。
干貝，這干貝雖然甜，但是跟東雨的干貝比起來還是遜色了些。
海儷魚肝，師傅說這是他們店裡的寶貝。嗯~果然沒錯，外層酥脆
，但是卻入口即化，濃郁的香味，讚！
師傅問說好不好吃時，立刻點頭如蒜搗的說再來一份....:p
海儷魚肝2，回家我女朋友看到照片時還問我說，這是香菇嗎||||b
不過好吃的沒話說。
醬燒鮪魚腹，烤過以後筋就軟化了，吃起來口感更好，不過我還
是喜歡單純的鮪魚腹。
海膽，濃郁的海膽香味，味道不錯，我喜歡用海膽結尾。略遜東雨的海膽。
水晶捲，麻糬包著一些壽司的配料，當甜點到還滿特別的。
附餐甜點-桂圓紅棗木耳湯，他的木耳湯不錯，有把木耳煮爛，我喜歡...:p
13個握壽司、兩樣甜點還有兩杯啤酒這樣吃ㄧ頓860元整，高貴不貴...:p
整體而言，比東雨壽司稍微便宜一些(真的只有一些)，握醋飯的手法略差些，有一些食材略差些有一些還不錯，以握壽司來說他比東雨略差些，但是我很喜歡這裡的師傅跟客人的互動，而且他就位在火車站這邊，對我還說實在很方便，以氣氛和地理位址來說，我又覺得這間比較好。如果硬要分出上下，這讓我很難抉擇，我想兩家都是讓我會願意再去的店...:p
這家店還有鐵火丼和散壽司，月底有閒錢的話，再來試試。
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