※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: AKIYAMA (船到橋頭自然直) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 食い倒れin大阪(17)-好河豚就在ふぐ好
時間: Mon Aug 3 17:28:03 2009
圖文版 http://akiyamachen.pixnet.net/blog/post/24782733
在環球影城我們一直玩到閉園，才依依不捨的離開。
因為影城內並沒有特別吸引我們的食物，
所以本來就打算等八點半關園後，再到外面去覓食。
來到河豚消費量佔全日本百分之六十的大阪，自然該來嚐嚐河豚的美味。
然而由於我們預算並沒有非常的充裕，
所以在行前也不斷的在網路上尋找平價不錯又價格合理的店家。
2004年的時候第一次到關西自助時，我在づぼらや吃到了人生的第一塊河豚肉，
但過了將近五年的時光，記憶已經有些模糊，
印象中雖然河豚肉本身很不錯，但在其他調理部分似乎就普普通通，
所以即使づぼらや價格算合理，還是暫時不考慮再去拜訪。
後來是決定在北新地附近的ふぐ好用餐，
一方面是離大阪車站不遠，交通算是方便，
二來大概每個人四千円出頭就可以吃到完整套餐，
而且河豚還都是每天從下關空運而來的天然虎河豚。
因為白色巨塔裡面不管是花森慶子開的酒店也好，或是其他政界財界的人應酬喝酒，
全都是在北新地這一帶，所以本來以為大概都是一些進不去或不敢進去的店，
不過認真尋找一下，其實還是有不少可以輕鬆進入的店家。
ふぐ好位於地下一樓，因為已經晚上九點出頭，
加上店內都是一間間包廂，感覺不到什麼人聲。
我們被服務生帶到一間風格沉穩的包廂，
就這樣兩個人奢侈的享受可以容納十個人的空間。
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/105403071
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/105403072
我們都點了4500円的ふぐミニ会席，另外又點了一瓶SUNTORY的PREMIUN MALTS。
說來奇怪，在台灣的時候雖然我也買過這款啤酒來喝，
但總是嫌他苦味太重，不是非常喜歡，
然而只是換個地方喝，卻覺得他甘醇美味非常順口，看來應該是心理作用吧。
前菜是河豚皮所熬煮的魚凍，
吃來清爽而帶些微酸，非常適合下酒。
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/105403074
接下來豋場的是てっさ，也就是河豚生魚片，
不過一般倒是不會寫成ふぐ刺身。
てっさ是從鉄の刺身(てつのさしみ)簡稱而來的，因為河豚帶有劇毒，
若中了毒就跟被鐵砲打中一樣，必死無疑，
所以用鉄砲來指稱河豚，他的生魚片當然也就變成鐵砲的生魚片了。
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/105403075
廚師的刀工相當了得，將河豚肉切得薄到可以看到盤面的花紋。
河豚肉在燈光照射下閃閃發亮，映著美麗的光芒。
很奢侈的一次夾起兩三片河豚肉，沾著酸桔醋送入口中，
河豚肉彈性十足，咬來十分脆爽又有嚼勁，
而因為河豚肉味走輕淡高雅，酸桔醋恰好提供了適當的酸味。
中間則擺了兩片燙熟的河豚肉片，嚼勁相較起來就差了些。
當還在心滿意足享用てっさ時，又送上來了三貫河豚握壽司，
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/105403076
醋飯和魚片雖然都是白色的，卻散發出不同的色澤。
壽司的握工不錯，魚片和醋飯相當有一體感，
飯粒也不會過硬，會自然的在嘴中散開。
下一道菜是ふぐ唐揚げ，這也是河豚料裡的招牌菜色之一，
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/105403077
炸工相當的不錯，酥脆卻又不會回油，
炸河豚塊的味道嚐來其實很像炸雞塊，但肉的纖維卻較為細緻，
不過份量少了些，只有兩塊而已，
其他附上的是炸馬鈴薯切塊。
而ふぐ唐揚げ雖然是好吃，但我們還是認為てっさ比較能表現出河豚的美味與特色。
之後則是這份會席料理的重頭戲，也就是てっちり一人鍋的豋場。
和てっさ一樣，てっちり也是略稱，
是從鉄のちり鍋(てつのちりなべ)簡稱而來的。
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/105403078
小小的陶鍋，卻裝了豐富的各式菜色，
除了豆腐、香菇、金針菇和桐蒿之外，當然少不了身為主角的河豚肉塊。
水煮的整塊魚肉，嚐來口感的確與てっさ裡附上的涮肉片不同，
肉質鮮美，相當細緻而有彈性。
吃完てっちり後，我打內線電話請服務生來幫忙準備雜炊，
畢竟一個河豚會席料理，還是要來個雜炊才能夠劃下完美的句點。
本來以為服務生應該是會帶著白飯和雞蛋過來，直接在我們面前料理，
結果稍微等了一段時間後，服務生卻是帶著已經料理好的雜炊過來，
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/105403079
並且將火鍋收走。
呃啊......我剛剛還想說因為要留下來煮雜炊用，所以我們幾乎都沒什麼喝湯，
就這樣眼睜睜看著煮完河豚的鮮美湯汁被服務生收走........
不過雜炊看起來倒仍是十分好吃，浮著細緻的蛋絲上面再灑上海苔絲，
一送入口中，還是可以感受到湯頭帶著河豚的鮮美，
看來可能是時間已晚，畢竟已經是晚上十點多了，
所以服務生便直接在內場先用河豚高湯煮好再送來，省去在客人面前調製的時間。
還好雖然沒有看到調製的過程，雜炊卻仍然不失美味，
飯粒飽汲溫潤的湯頭，感覺就像一股熱流慢慢溫暖我們的味，
而身體也完全吸收了所有的營養與美好。
最後還送上了一球抹茶冰淇淋當做甜點，我們才心滿意足的結束了這頓河豚大餐。
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/105403080
雖然只是迷你會席，但份量仍是相當足夠，美味也並未因此打折。
利用在官網上所印刷的95折折價券結帳，總共花了九千円出頭，
想來這品嚐美味河豚的人，不妨也可以利用這項優惠。
ふぐ好官網
http://www.fuguyoshi.co.jp/indexm.html
--
我發誓，
五十年後，
我還是會像現在一樣愛妳！！！！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.197.168
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.197.168