餐廳名稱：嵯峨野豆腐森嘉
消費時間：2013年/3月
地址：京都府京都市右京区嵯峨釈迦堂藤之木町42
電話：075-872-3955
營業時間：8:00～18:00（周三公休）
每人平均價位：￥400
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：炸豆皮
官網：http://sagatofu-morika.co.jp/
【聽聽音樂圖文版】
http://bonade2011.pixnet.net/blog/post/96172788
【自行搭圖文字版】
京都因為地底有水質良好的地下水，自古便是豆腐的名產地
再加上早期寺廟裡的僧侶大多以豆製品為主食，更加深豆腐與京都的淵源
（各位也知道京都是三步一小廟、五步一大廟的）
不過......一頓豆腐相關餐食總超乎想像的貴！
於是我們只能找找便宜的豆腐嚐嚐鮮啦～
找著找著便找到這間有150年歷史的嵯峨豆腐森嘉
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942806
下了公車、徒步十分鐘左右便可看到這間位於清涼寺旁、不太起眼的店面
之前搜尋森嘉的網誌，印象中總是人滿為患
怎麼這天都沒人......該不會跑錯間吧
但看一下門面明明是同一間啊......
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942818
不過仔細看一下斑駁的招牌，確定是森嘉沒錯
不曉得這塊招牌是不是從第一代就沿用到現在，斑駁的程度令人驚訝 XD
現在的森嘉已經傳到第五代的森井源一先生，第六代傳人也已確定
開業150年來，森嘉一直在現址販售一塊一塊手工製作的豆腐
也許房子變了、設備變了，但製作豆腐的工法卻是一代傳承一代
森嘉最初代會打響名號，在於讓豆腐凝固的方法是使用「硫酸鈣」......在當初算創舉吧
媽呀聽起來超恐怖，但就像我們會用石膏下去做豆花的道理是一樣的
（石膏和硫酸鈣好像是一樣的東西，有請化學達人講解）
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942824
森嘉沒有像一般豆腐料理專門店那樣優雅舒適的環境供人坐著享用美味的餐點
只能坐在門口的椅子上品嚐現炸的豆腐製品
不過店內的環境完全開放給顧客看，我想台灣應該很多店沒辦法這麼做吧 = ="
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942826
阿姨正在處理好吃的炸豆皮
熱騰騰的樣子真是銷魂啊～～～
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942828
不會日文的朋友也不必擔心，店門口有一個展示櫃
森嘉所有的產品都放在上面了
只要研究完要吃什麼，再比給店員看就好囉～
而且展示品的比例都是一比一，不會發生東西一拿到、發現縮小二分之一的窘況
看起來好像很多產品對吧？
其實只有八種，其中兩種不在展示櫃的是夏季限定產品
比較奇怪的是額外販售納豆和三種不同口味的蒟蒻
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942832
小的あつあげ，炸豆腐，￥80
另外有大的一顆￥110，不過當時現場只有小的，就先買來吃看看
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942838
嘖。
台灣的菜市場、小吃店有賣一樣的東西，但口感及豆香味完全比不上
裡頭豆腐吃起來很嫩，厲害的是就算炸過還是保留著豆香味
很多炸豆腐可能油耗味太重，會把裡面豆腐的味道蓋過去，森嘉完全沒這個問題
炸完的豆腐裡面沒縮水、變細洞狀也是厲害的地方
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942844
飛龍頭，￥200
聽起來很威的飛龍頭
由豆腐、蘿蔔、牛蒡、木耳、黑芝麻、山藥、銀杏、百合根混合而成
森嘉貼心的附上一小包胡椒粉自由調味
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942848
在台灣較沒機會吃到的食材大概是銀杏、百合根
但老實說飛龍頭沒帶給我太大的驚艷感
也許我們追求的只是原始的豆香味
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942852
すしあげ，炸豆皮，￥65
另外有長條型的油あげ，￥200，其實就是炸豆皮的夜用型......啊不對是加長版
炸豆皮一定要點來吃!!!!
尤其是剛炸好的豆皮那酥脆的口感......咬下去旁人都聽得到細微的喀滋喀滋聲響
雖然炸得有點透，但還是能在中間吃到一層未炸透的豆腐
哦哦哦哦哦哦打文章的時候一邊口水都要流下來了 (￣//艸//￣)
吃了一半，記得加點森嘉提供的醬油，增添不同的風味
不過這塊炸豆皮很油，吃到一半看一下包裝紙上面的油有點驚悚
還是趁熱吃好了，放冷可能會很可怕
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942858
白豆腐，￥400
連盒裝的白豆腐都不放過，就知道我們對森嘉的滿意度有多高
主要還是吃不起湯豆腐，買塊白豆腐安慰一下自己 T___T...
我們就提著白豆腐，一路從嵐山提到松園莊
原本要跟晚餐一起吃的，沒想到真的吃太飽、只好留到隔天早餐......
（後來才發現白豆腐的賞味期限是當日，不過天氣這麼冷應該沒關係啦 XD）
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/66942860
飯店的阿姨貼心的幫我們切成七等份，不過豆腐被我們壓到、裂了一條縫
印象中松園莊早餐的湯豆腐也是森嘉提供，但是我們自己帶的豆腐反而味道較濃
口感跟台灣的豆腐相比更為紮實，大概就是台灣的一塊半的豆腐壓在一塊的那種紮實感吧
雖然紮實，在嘴裡一壓開還是相當綿蜜
只能說太神奇啦～森嘉！
下次去就買份森嘉套餐(炸豆腐、炸豆皮、白豆腐、擬製豆腐)去渡月橋坐著野餐
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【內有餓犬，請攜帶食物進場】
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