推 wtgcarot:神岡犁記做的餅算是最正統的 04/15 16:54
推 yuz:白豆沙應該是白鳳豆 餡色偏白 綠豆沙較黃 也許有的店家混淆了 04/15 22:44
餐廳名稱：台中犁記餅店
地址：台中市中正路28號（火車站前）
電話：04-2222-8195
營業時間：（沒注意）
價位範圍(每人)：白豆沙小月餅 12個/420（可零買）
網址：http://www.li-ji.com.tw/front/bin/home.phtml
寫在食記之前：
1、所謂的『犁記』，
據我所知有台中縣神岡犁記、台中市犁記、台北犁記，
不過根據台中縣神岡犁記的聲明 http://www.lj-cakes.com.tw/ad.htm，
目前除了名稱類似之外，彼此之間是沒有關係的，
口味應該也有所不同，
不過食者只管可口不管恩怨，正宗是誰的問題讓他們去處理吧！！
所以本文的犁既是指『台中市』的犁記。
2、所謂的白豆沙，
有沒有哪一位可以告訴我白豆沙到底是啥做的阿？
一直以來我都以為白豆沙就是綠豆沙，可是這一次po文前我留意到產品成份，
有白豆沙跟綠豆沙之分，
在網路上有人說白豆沙是用白鳳豆做的、有人說白豆沙就是綠豆沙，
哪一種說法才對？！
食記：
一趟台中之行讓我生了好幾篇食記，今天就繼續甜點之旅。
犁記小月餅
成份：麵粉、糖、奶粉、食用油、白豆沙
營養標示：每一個（50g±5％）
熱量： 534.2大卡
蛋白質： 13公克
脂肪： 8.6公克
碳水化合物： 56.2公克
鈉： 6.14毫克
外觀的包裝猛一看是以很有台灣味的紅色為基調
http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5049911640507406946
可一解開尼龍繩之後可以看到犁記的外盒包裝雖然不比『日出』系列有創意，
不過也可以看出頗有設計感
http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5050773258191625186
小月餅，直徑約6公分、厚（高）約3公分
http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5051755464998826738
http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5051755486473663234
一打開小月餅的包裝袋，
餅身是黃中偏白的淡黃色，
馬上可以聞到一股很清爽的鹹香味、無油臭味，那是一種很台灣的鹹香，
可是回頭去看成份，沒有那種可以造成鹹香的食材，那鹹香味是哪來的？！
先看一下切開後的餅
http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5051755520833401618
http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5051755546603205410
從橫切面可以明顯的看到不管是餅皮或是內餡都可以看到一層層的層理，
如果我沒記錯～～
這一類的台式月餅，好吃的關鍵除了食材之外，
重要的就是在製作、烘烤的的過程中能不能烤出一點點的小裂痕跟層理。
餅皮，
酥、略甜、餅皮可以嚐出層次感，
如果單吃餅皮的話入口快化，因為每一層的餅皮都很薄，
內餡，
食感方面鬆軟而綿密，口味上甜中帶鹹，
入口後不會過於甜膩、一種淡淡的甘甜味。
整體而言，一咬下去剛開始有酥鬆感，
而後不管是內餡或是餅皮都會很快地融化於口中，好吃！！
在吃多了西式甜食之後，回頭吃看看中式甜食，
雖然花樣、品項、賣相不如西式甜食，
但是一咬下還是會感動於那一種樸實的滋味，
那是我們代代相傳於基因中的味覺記憶。
http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5050773387040644114
--
任何人都可以變得狠毒 如果感情可以分勝負的話，我不知道她是不是贏了
你越想知道自己是不是忘記的時候，你反而記得清楚，
當你不能夠再擁有，你唯一可以做的，就是令自己不要忘記
只要你嘗試過甚麼叫嫉妒 但我很清楚，從一開始我就輸了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.7.210
※ 編輯: bbc 來自: 124.8.7.210 (04/15 12:36)