餐廳名稱：Sushi Yasu
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：71-45 Yellowstone Blvd.
Forest Hills, NY 11375
電話：(718) 544-0942
營業時間：
價位範圍(每人)：30美金
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：創意壽司捲
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當日本的壽司漂洋過海來到了美國的這個文化的大熔爐，產生了新火花 ! 像是最有名的
加州捲，綜合鮭魚，鮪魚與酪梨的彩虹捲，還有烤鰻魚捲上面平鋪酪梨的青龍捲等等創意
料理，顛覆了傳統壽司。將酪梨放入壽司之內，吸引許多不敢吃生魚片的人也能享受日本
壽司捲
所謂的創意壽司店也如雨後春筍般紛紛冒出，自然良莠不齊的狀況也很嚴重。許多美國的
壽司店打著創意壽司的招牌，胡搞一通，完完全全變了個調，壽司的形狀詭異，令人嘖嘖
稱奇的刀工! 不知道哪裡找來的魚種，帶著腥味的生魚片，塗上濃稠不知所謂的醬汁，自
創中西料理合壁 ! 這在紐約見怪不怪了 ! 創意是要建築在紮實的根基上，空有花俏的外
觀，卻忘記食物的本質。
要走創意還是要有基本功 ! 魚的品質，飯粒的要求，師傅的捏工才是原點，不是把美乃
滋亂塗一通就叫創意。縱然有創意，稍一不慎口味就會變得亂七八糟 ! 不過物極必反，
近幾年，紐約較受歡迎的壽司店紛紛開始表榜正統日本壽司像是Sushi Yasuda 和 Sushi
Sasabune等，即使如此，創意壽司仍然在紐約佔有一席之地
這間由Yasuji Hirashiki 經營的 Sushi Yasu 是位在Queen的小店，除了壽司以外，還有
新鮮生魚提供外賣。由於店的風格走向，這間店的魚種類並不太多，大部分是基本款，沒
有豪華的食材。先談談魚的品質，與一般店面相比，算是相當不錯，魚的等級上並不驚人
，但稱的上新鮮，價位也算合理，每貫壽司約在3-5美金，所以說這邊的東西可以說物有
所值。
Yasuji Hirashiki 之前是在西岸工作，是個很有個性的老人，在很多方面有自己的堅持
，人算蠻和善，也很認真地研發新的醬料來搭配不同的素材，小小的店裡，通常只有
Yasuji Hirashiki 自己打理，加上一個服務生，所以上菜速度非常緩慢，但如果挑人少
的時間去，有機會吃到一些私房東西。
但不知道Yasuji Hirashiki 是不是自學出身，壽司的捏法自成一格，雖不至於像一些日
皮中骨壽司店捏出來的實心飯團，這在紐約很常見，一些似乎完全自學出身的中國人或是
韓國人經營的日本壽司店，甚至有些是中菜館兼賣日本料理，以價取勝，胡搞瞎搞，生魚
片亂捏亂切一通，做出來壽司完全不敢恭維，但飯的部份仍過於緊實，無法入口後立即化
開，還有幾貫壽司飯與魚的比例也不對。來說說好的部份，Sushi Yasu 比較令人欣賞的
地方是有些創意捲的調味能夠兼顧美味與創新，而其飯也有咬勁，溫度也控制的還不錯。
整體而言，不論餐飲品質或是服務整間店算是蠻用心的，雖不到值得刻意前往，但如果來
到Forest Hill 閒晃時，倒不失是個不錯的選擇!
外觀，毫不起眼地座落在Forest Hill的小巷弄中
章魚握壽司
出乎意料的與類似北京烤鴨風格的小黃瓜與甜麵醬搭配，口味上還蠻搭的
干貝握壽司
僅以海鹽帶出干貝的甜。
燻鮭魚握壽司
比目魚鰭邊肉握壽司
主廚特調醬與清爽的比目魚蠻合的，鰭邊肉特有的甜味與彈性，越嚼越有甜味。
大目鮪魚赤身壽司
海膽花枝握壽司
不錯的搭配，但海膽的新鮮度尚可。
鮭魚親子握壽司
酪梨，鮭魚，鮭魚卵的組合，中規中矩但美味的搭配。
Yellowtail 握壽司
Yellowtail 的油脂搭上蔥花，簡單好吃，不過不知道灑上芝麻的用處。
鰻魚軍艦捲
玉子燒握壽司
marilynmon"roll"
老闆的創意招牌，壽司捲裡面包有酪梨，上面鋪著鮮甜的干貝，淋上烤過的特調美乃滋以
及魚卵，最後灑上一點蔥花。一入口，微溫的美乃滋帶點奶味，卻不會過分搶去光干貝的
甜味，酪梨獨有的風味適時彌補上味道的缺口，造就多重味道的展現，可圈可點。在增添
上酪梨滑膩感後，與清爽彈性的干貝口感上相輔相成。不過若一人吃完整份仍不免有油膩
感，還是淺嘗即止，人多一起分享。
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