餐廳名稱：Kyo Ya
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：94 E 7th St
電話：(212) 982-4140
營業時間：
價位範圍(每人)：美金35
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：割烹料理
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紐約的美食包羅萬象，各國的特色美食都能夠輕易在這個大蘋果中站有一席之地，法國料
理的華麗，義大利料理的直率，美國料理的豪邁，不過大概自己有個亞洲胃，每當肚子餓
，直覺反應還是亞洲料理，一鍋熱騰騰的滷肉，澆上白飯，就是那麼簡單，但香氣味道同
時填飽生理上與心靈上的空虛。
每每吃紐約的日本料理，總是缺少了點什麼，也許是流於膚淺的擺盤，單調貧乏的味道，
過度強調新潮融合的現代風，讓人疲乏，視覺上與味覺上或許能獲得刺激，然而一餐吃下
來，一股失落感會回盪在心頭，少了點安心感吧 ! 固然摩登時髦，充滿天馬行空的料理
，令人驚艷，但篤實的料理像大提琴般低鳴的沉穩，更能安撫心靈 !
隱藏在東村之中的 Kyo Ya 就是這樣一間能夠提供樸實料理的店，走進小巷弄中，坐落在
非常不起眼的地下室，沒有看到任何醒目的招牌 如果不是在友人的推薦之下，應該不會
發現這間餐廳。
這間Kyo Ya 所提供的是道地割烹料理為主，簡單卻帶有和煦的暖意，從小細節上就可以
感受到店家的用心之處，感覺上來的客人似乎都是常客，空間並不大，但整體擺設與設計
有反墣的味道，坐位還算是寬敞舒適，讓人可以靜心準備享受美食。Kyo Ya所提供的料理
，並沒有太浮誇的擺盤，然而味道純樸中帶有悠長的意涵，就是這樣有溫度的料理，能夠
點燃了內心的溫暖，微小的幸福感就油然而生 !
Yuba and Uni Yoshino Style
淡雅的豆皮芳香包裹住海膽濃郁的磯味，加上簡單的芥末提味，彷彿一股由大海吹來的海
風拂過口腔，淡淡然的味道，卻又清新怡人。
Ebi Shinjo
和風中華料理，看似厚重，嚐起來卻出乎意料的雅致，蝦球炸的乾爽不帶多餘的油膩，口
感也是飽滿有彈性，除此之外，醬汁與點綴的蝦夷蔥都能恰到好處的襯托。
Smoked Anago
簡單呈現的星鰻口感爽脆，並帶有一股煙燻的香氣，味道尚可，不過並沒有太多值得琢磨
之處。
Aigamo Soy Demi-Glace
白裡透紅的粉嫩鴨肉以扇形呈現，佐以高山梅，洋蔥絲，芥子醬與蝦夷蔥，平凡中透出高
貴的氣息，看似簡單的鴨肉，厚度的拿捏非常完美，入口後軟嫩異常，鴨肉的鮮甜，油脂
香氣十足，不論沾上何種佐料都非常好吃。
Beef Maki Mochi Rice
以牛肉包裹住糯米，淋上微甜的照燒醬汁，味道非常吸引人，切開後品嚐糯米，除了牛肉
的甜美外，薑的辛香化解了多餘的油膩感，讓味道更具層次，雖是具有份量的一道，但恰
到好處的組合，點到為止的口味，讓舌頭充分滿足。
Black Cod Miso Glaze
黑鱈西京燒，烤到鮮嫩多汁的魚肉，口感相當不錯，味增的豆香甜味完全在黑鱈中釋放，
甜而不膩與白飯真是絕配。
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※ breadbug:轉錄至看板 NewYork 09/18 22:37