推 linfon00:這樣吃下來應該不少錢了吧 219.87.154.10 09/29 23:08
餐廳名稱：Sushi Azabu
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：428 Greenwich St, Basement
電話：( 212 ) 274-0428
營業時間：
價位範圍(每人)：美金50
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：壽司
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微涼的寒風，透漏出一絲冷意，紐約的天氣逐漸變涼，路上的行人也穿起了長袖，套著披
風，街頭的服飾精品店也展示起新一季的秋裝，秋意漸濃，又是另一個時節的到來。
每個時節，壽司有不同的當季食材，料理人會根據不同季節，選取不同的食材來搭配不同
種類的壽司，讓客人能嘗到當季最肥美的滋味，壽司來說，由夏入秋進入下一個時序，魚
本身隨著天氣漸涼，身上的油脂會比較厚，自然滋味會更豐腴。一想到那鮮美的滋味，又
忍不住想要去訪壽司店了!
這間 Sushi Azabu 隱藏在Greenwich Grill的地下室內，外觀來看完全不會聯想到日本料
理，燭光，花瓶，高腳杯，分明就是典型的西方餐廳，萬萬沒想到內有乾坤，進入餐廳內
，走下地下室，一進去就嗅到一股熟悉的魚味，映入眼簾的是牆壁上的魚，昏暗的燈光，
木製的吧檯，三位日本師傅在台前準備了，小小的場地最多容納大約12名客人，卻提供相
當正統的日本壽司。
Sushi Azabu 主要的漁獲是由日本的總公司旗下的餐飲集團共同採購的，所以提供的魚種
類齊全，還算是豐富，雖然看不到太多獨特的漁獲，少了一點明顯個人風格，但大部分的
品質都相當穩定，捏功來說，型狀跟大小都還不錯，飯與魚料的比例也有水準，入口後，
米粒很自然的散開，與魚料融合，此外醋飯的溫度掌握不錯，但是醋飯的酸味比較淡，應
該是迎合紐約人的口味作了調整，而米粒的口感也不夠飽滿彈性，大致上每貫壽司水準維
持得不錯，但仍有幾貫有明顯的缺失。另外師傅上壽司的節奏抓的不錯，讓人能夠從容的
品嚐壽司，有問題也會細心為客人解答，相當不錯的服務。
以紐約的壽司店而言，不論是魚料，醋飯，師傅的技術，Sushi Azabu都能達到一個相當
不錯的水準，在價格上面也取得不錯的平衡，如果是嘴饞想要來個十貫壽司，又不想要屈
就品質，這邊是可以吃到讓人滿意且夠水準的壽司。
炙鮪魚腹肉握壽司
第一貫就上腹肉，有一點小震驚，怕之後吃的魚味道都被蓋過去了，不過炙過的鮪腹肉鮮
甜，入口即融，鮪魚的脂香還算飽滿。
Kanpachi 握壽司
喝了很多水跟吃薑片去鮪腹的味道，第二貫壽司就回到白身魚了，不過今天的Kanpanchi
還不錯，嚐的到魚的鮮美
金目鯛握壽司
象拔蚌握壽司
雖然象拔蚌本身的甜度能感受到，但芥末下太重，把所有味道蓋過去.....可惜
鰹魚握壽司
味道不夠明顯，鰹魚獨特的鮮甜滋味並不足。
帝王鮭握壽司
鮭魚本身夠水準，相當好吃
竹筴魚握壽司
中規中矩，處理的不錯，沒有多餘的腥味，但魚的味道不夠清楚，不至於另人驚艷
牡丹蝦握壽司
今天的牡丹蝦甜度相當不錯，口感棉密，完成度相當高
緬因海膽軍艦
海膽的溫度掌握非常糟糕，一入口居然是冰的口感，既使海膽本身甜度相當不錯，仍是不
可原諒的失誤!
玉子燒
出乎意料的多汁，味道淡雅宜人
鮪魚捲
海苔香脆，醋飯與鮪魚，非常搭配
秋刀魚握壽司
正值時節，處理的相當好，魚本身就很肥美，並有種淡淡的迷人香味，令人很滿足，
幸福的滋味
筆貝握壽司
既使微炙並加了柚子跟海鹽提味也挽不回筆貝本身的味道不行，入口鬆軟無味..
赤海膽握壽司
赤海膽顏色比一般加州的海膽深，但味道非常飽滿，更加濃郁的滋味在口中化開，大
海風味十足，滿口都是赤海膽獨特的甜味與磯味。
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