餐廳名稱： Le Cirque
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：151 E 58th St
電話：(212) 644-0202
價位範圍(每人)：美金 30
可刷卡（可/不可）：可
推薦菜色：法國料理
http://blog.yam.com/breadbug/article/19980996 網誌版
曾經風靡全紐約，堪稱是紐約餐飲界的第一把交椅，Le Cirque對紐約客來說，就是享受
美食的殿堂 ，曾經多少名流顯貴流連在此，體驗那種令人屏息的奢華，而不得不提的是
當時主廚可是現今紐約法國料理的霸主 Daniel Bouled，憑藉其精湛的好手藝，更是穩固
Le Cirque 在紐約餐廳的地位，不過在主廚Daniel 離開 Le Cirque 後，Le Cirque 就
有走下坡的趨勢，而雪上加霜的是其聲譽的受損，由於 Le Cirque 對待客人大小眼，當
時紐約時報美食評論新上任的食評 Ruth Reich 就將Le Cirque 從滿分四顆星的榮耀降到
三顆星後，更是影響Le Cirque餐飲霸主的地位。 Le Cirque似乎風光不在，在離開原來
的地方後，Le Cirque 在2006五月選擇在 Bloomberg 大樓重新出發。
物換星移，紐約的美食版塊也歷經了大洗牌，Thomas Keller 的 Per Se，自立門戶開的
Daniel餐飲帝國，日本料理巨擎 MASA，法國漂洋過海來美的Alain Ducass等名廚紛紛在
紐約一展拳腳，捲土重來轉移至Bloomberg大樓的Le Cirque是否能夠重拾昔日榮光，是個
有意思的問題 ? 不過就依目前的情勢，似乎還有一段漫長的路要走，單單就兩大紐約重
要的美食指標 Zagat 或是紐約米其林都沒有給予Le Cirque肯定。
趁著冬季餐廳週的機會，決定來探探這間名店，畢竟能以餐廳週超值的價格來一窺 Le
Cirque 算是個還不錯的交易，雖說是中午，但甫一踏入位在Bloomberg的 Le Cirque就可
以感受到一股華麗，並非是令人屏息的奢華，而是帶有活潑大方的優雅，整體裝潢以紅色
為基調，右手邊是較為輕鬆隨意的 cafe'，左手邊才是正式的用餐間，Le Cirque 是以馬
戲團為名，所以很多裝潢的小細節可以看到一些有趣的裝飾，讓人發出會心一笑，為整個
餐廳添加一些輕鬆的元素。
聊完了整體裝潢，回到重要的食物方面，如果就單單以餐廳週的水準，雖然看不到名貴的
素材，但還是可以感受到餐廳的誠意，東西做的還算精緻，味道也算細膩，並非像一些餐
廳隨意應付，至於份量也比想像的大些，不至於吃不飽，開胃菜的水準都不錯，不過幾道
主菜表現上就不讓我滿意，雖然可以感受主廚似乎想力求突破的決心，但組合起來卻有一
種力有未逮之感，吃起來並不讓人驚奇，反而有點錯愕的感覺，不過幸好招牌的烤布蕾表
現不俗，算是此行的收穫。以餐廳週的感受來看，吃到的東西並非不划算，但也不會讓人
產生去嚐嚐它正式套餐的衝動，或許等到 Le Cirque 再獲得更多肯定，重返昔日榮耀時
，到時再去一試吧
Chestnut Pappardelle
栗子寬麵，灑上一些起司，味道相當不錯，堅果的香氣與起司的奶香搭配起來的組合相當
好，算是份量與味道都能兼顧。
Sauteed Gulf Shrimp
蝦子挑選的不錯，品質相當好，肉質保滿有彈性，甜味也很清楚，搭配上萊姆醬汁些許的
果酸提味，簡單好吃。
Butternut Squash Valoute
外觀看似樸實無華，不過味道確是相當好，每口湯都充滿奶油瓜的滑順香甜，而放在湯上
面的慕思，帶有茴香的香氣，讓湯的味道在多點層次。
Atlantic Chatham Cod
魚肉本身烹調過熟，失去了細膩的口感，醬汁與配料也有點乏味。
Grilled Bavette Steak
牛排的肉質還算鮮嫩，不過搭配的酸菜與醬汁有點不和諧。
Diver Sea Scallops
干貝本身的甜度沒問題，火候也控制的不錯，算是不失不過的一道。
Cream Brulee "Le Cirque"
以Le Cirque 命名的的招牌甜點烤布蕾，自有不凡之處，外觀看似尋常，不過其奶香十足
，口感細膩香純，香草子清晰可見，配上上層烤的焦脆的焦糖，非常美味。不愧是招牌，
用料相當實在，每一個步驟都沒有馬虎。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.72.77
※ breadbug:轉錄至看板 NewYork 03/23 11:17