餐廳名稱：Hibino
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：333 Henry St Brooklyn
電話：(718) 260-8052
價位範圍(每人)：美金25
可刷卡（可/不可）：可
推薦菜色：關西料理
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很喜歡吃豆腐，除了豐富的營養之外，豆腐有著各式各樣的面貌，細膩滑順的嫩豆腐入口
即化，剛柔並濟的豆腐腦充滿香氣，厚實沉穩的木棉豆腐柔韌地在齒間回震，各有風情，
任君挑選。在亞洲，豆腐是極受歡迎的食材，就如豆腐本身吸收其他香氣般融入不同的文
化，以不同方式呈現在餐桌上，像是潮州菜中的魯水豆腐，韓國菜中的豆腐鍋，日式的豆
腐味增燒都有迷人的風情，這間位在布魯克林的 Hibino 就是間以新鮮手工豆腐見長的小
餐館。
Hibino 的豆腐做的相當好，細膩滑嫩又充滿黃豆香，純粹的好味道。除了豆腐之外，
Hibino 有提供京都風的小巧料理與生鮮壽司，值得一提的是有紐約比較少見到的箱壽司
(或稱押壽司)，將魚料與醋飯放入模子壓制而成，口感較為緊實，屬於關西的風味。熟食
的表現相當理想，不論是火候或是調味都相當好，嚐的出來是很用心的料理，是種簡單實
在的幸福滋味，但較令我詬病的是握壽司類，魚貨還算是可以，但是捏製技術不行，而吃
到的捲類也是差強人意，箱壽司的表現相對好一些。
平日的中午有提供划算的午餐便當，每日提供不同的主菜替換，Hibino 雖然離地鐵站有
一段距離，但中午時分也是坐了個七分滿，有些東西晚點來就吃不到了，如果有機會到附
近的話，這邊會是午餐的好選擇。至於晚上的氣氛就像個小酒館，輕鬆而熱鬧，適合三五
好友談天說地，愜意的享受幾道小菜配上幾杯酒，暫時遠離平日生活中的繁忙。整體來說
Hibino 仍有一些缺點，不過其用心的京都風熟食料理會是前來布魯克林的好理由 !
Beef Kakuni Teishoku
主菜是以醬油燉煮的牛小排肉，柔軟而不爛，配上甜甜的醬汁非常下飯。一旁的豆皮更是
一絕，放蕩地將高湯一滴不剩的吸收，入口是柔軟而多汁的溫存，卻又是那麼怡然自得的
高雅風味，讓人意猶未盡的好滋味。
Obento Box
今日吃到的主菜是烤鮭魚下巴，烤功無話可說，表面酥脆乾爽充滿誘人的香氣，內裡完全
鎖住魚肉細膩的風味，經過炙過的飽滿鮭魚油脂更是鮮嫩欲滴，讓人非常滿意。
Sushi Lunch
七貫壽司加上京都太捲，份量不算少，還算是有誠意，不過飯煮得不好，顯得乾澀，捏的
又像飯團一樣，並不推薦。
Beef Kakuni
晚上的牛肉角煮有分兩種方式，可以選擇嚐鮮的開胃菜分量，或是正式套餐。比中午吃到
的更為精緻，加上的蘿蔔絲增加一點清涼，中和了肉味，而一旁的嫩豆腐滑潤中帶點柔韌
，吸收了牛肉的鮮味與醬汁，更是美味
Agedashi Tofu
炸過的豆腐，趁熱放入口中，一口咬下，先是感受到溫潤的質感，緊接在後是鮮甜的高湯
佈滿整個口腔，襯托出豆腐本身的清甜滋味，旁邊的配菜也不甘示弱，香菇純樸厚實，辣
椒清亮順口，整道菜在口中呈現出一幅雅緻的田野風光。
Kyoto Hako Sushi
這次的米飯表現的比較有彈性，整個箱壽司的調味也還算不錯，但讓人失望的是鋪在箱壽
司上的烤鯖魚肉質似乎過熟，口感過於粉粉乾乾。
Fried Oyster Roll
不知道是牡蠣本身裹的粉太多或是中間的牡蠣炸的過熟，牡蠣的甜味並不明顯，有點在吃
粉的錯覺，並沒有很滿意。
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