餐廳名稱：錢塘江餐飲工藝會館
消費時間：2012年/10月
地址：宜蘭縣冬山鄉廣興村廣興路90巷61-1號
電話：03-9611099
營業時間：預約制, 請電洽
每人平均價位：$600
可否刷卡：可
有無包廂：有
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無音樂好讀網誌版:
http://jefferylin.pixnet.net/blog/post/37523684
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文字版心得:
最近無菜單料理似乎掀起一波風潮, 像是人氣指數很夯
的宜蘭玻璃屋...等等, 不過, 除了無菜單之外, 若是每
道菜都以巨無霸的器皿裝盛, 肯定又是另一項特色。
繼之前到"富哥活海產"後, 圖方便的我們, 下一餐直接
到了對面的"錢塘江餐飲工藝會館", 而這間餐廳正好也
是隸屬玻璃屋集團, 且兼具上面提到的特色喔!
由於我們中午11:30就開始用餐, 有可能又是平日的緣故?
餐廳內用餐的客人並不多。
其實我這個鄉巴佬是第一次嚐試這種無菜單料理, 用餐前
只知道價格$600/人, (小人free), 不知道接下來會送上
那些菜餚?
這種既期待又怕受傷害的心情, 用在吃飯上, 還真奇怪
耶...呵呵呵~
第一道端上來的是"紅酒山珍"。
這道菜主要是由山藥、奇異果, 以及青花菜所構成, 再以
紅酒加以醃漬, 山藥的口感鬆軟, 整體滋味酸甜, 是道開
胃的菜餚。
這道"和風生菜果醋凍", 顧名思義, 除了杯中爽口的和風
生菜沙拉外, 還在一旁配個精緻小巧的果醋凍喔!
當這道"綜合時鮮", 端上桌時, 頓時覺得地位極速上升,
感覺像是皇上似的, 快...喊我一聲"皇上~萬福金安!"
因為這盤??用盤來算嗎? 我也不會算了...反正就是大,
大到連小人在這盤菜的後頭, 我都看不見了...哈哈!
其實這盤菜除了上頭這些鮮美軟嫩的生魚片外, 底下可是
另有玄機, 只不過忘了拍起來了...冏...
其實下面還有一些蜜李、蜜蕃薯...等小菜喔!
這道"焗烤生蠔", 乍看之下, 或許看倌們會覺得那生蠔是
不是相當迷你???
其實不然, 原因是下面那個烤爐太大了, 在這種對比之下,
顯得生蠔的份量縮水了~呵呵~
從特寫來看可能就能還一點生蠔的清白吧? 不過, 由於是
在用火烤的烹調方式, 自然而然, 那生蠔相對也會比新鮮
的來的縮小一些。
這道正是名副其實的用臉盆大的碗公來裝盛的"紅麴蝦堡"。
這"紅麴蝦堡" 除了紅麴調味與圖中這肥美的大蝦外, 主要
還摻雜了一些魚板當配料, 而感覺這作法是先油炸後再做
後續的處理? 因為每隻蝦子的口感, 都能感到外脆內嫩的
感覺。
這道是今天的湯品~"紅喉菇黃金湯"。
這"紅喉菇黃金湯", 是採用勾芡的方式加以料理, 湯頭滋
味濃郁, 裡頭的菇類口感也不錯, 具彈性與嚼勁。
這道是"山珍干貝陶飯", 個人感覺有點像是創意料理, 因
為其外型就如同我們常吃到的小吃~"筒仔米糕", 但是其中
的米飯卻採用了五穀飯之類的食材, 感覺很新鮮, 滋味也
可口, 特別是上頭的沾醬帶點微甜, 有著畫龍點晴的感覺。
這道是"鋼鐵魚串", 所謂鋼鐵指的是裝盛的那巨無霸鋼鐵
鍋, 其實器皿很大, 裡頭的菜餚並沒有等同的放大, 所以
大夥別被那大鍋給矇混了,...哈...
不過雖說菜餚沒有等同放大, 但以之前這幾道的菜的份量,
已著實將我這不爭氣的胃給KO了, 所以接下來的美味菜餚,
我只能壁上觀, 無福享受,...悲...
這一大鍋應算是另一道湯品, 也是道火鍋, 就是"紅蟳日式
鍋", 據打包回來的無底胃~"媽咪"報告, 這湯頭相當鮮甜,
有點像是牛奶鍋的感覺, 喝起來順口, 配料豐富。
或許您感受不到鍋子倒底有多大? 讓我拉遠拍一張特寫吧~
其實一張十人座的大桌, 就被上頭這四道菜就占滿了全部了!
還有這道媽咪的最愛~"泰式豬肋排", (如上圖), 我光看...
就飽了@@...對媽咪這肉食女可是道愛不釋手的佳餚呀!
不過...這碗公未免大的離譜了吧? 驚!!!
還有這道是"日式大阪燒", (如上圖), 感覺下面那石頭是特
製的? 送上來時還熱騰騰的冒著煙, 滾燙的煎煮著。
剛剛那張照片應該沒什麼感覺, 從這裡您可看出那石頭有多
大嗎?
我總覺得這餐桌可能要特製的吧?
哈哈哈~不然怎承受的起這麼多道"巨無霸"的菜餚呢?
最後的附餐甜點為果醋+龜苓膏。
而餐廳外的庭園佈置的相當典雅, 有那小橋流水的感覺。
臨走之際, 小人搞怪的嘴臉和媽咪留下了到此一遊的合影。
心得總結:
個人覺得, 要在"錢塘江餐飲工藝會館"上班的服務人員,
是不是先得受過或曾經做過"搬家工人"的訓練?
或是得一邊工作, 一邊唱~謝金燕的練舞(武)功 :「跟我來
練舞功我來去無影蹤 ...」
哈哈哈~因為每次上一道菜, 雖然是用推車推出來的, 但上
桌的那摩門特(簡稱moment), 她還是得使盡全力, 小心翼
翼 的把菜"搬"上桌, 真是辛苦! 不過這應該也是餐廳的噱
頭吧?
至於菜餚的口味對我們而言, 還算不錯, 份量足夠到讓我
們打包回家再吃一頓, 只不過, 據其他網友評論, 這裡的
餐點有每下愈況的感覺? 因為我是第一次來, 也只能就當
天的感覺描述, 所以他人的意見, 我也無法評論, 不過可
以加以參考參考。
再說到用餐環境, 整體而言, 寬敞且明亮, 整齊乾淨, 所
以吃飯的氣氛感覺還蠻舒服的。
另外, 還有被其它網友批評的服務態度, 我們倒是沒有特
別感覺, 沒有感覺是覺得還ok, 並無特別好或不好, 其實
就一般般, 如同到其它宴會餐廳的那模式, 有基本的程序,
但也不會感到額外的親切或特別的招呼就是了。
以上是我們用餐的主觀心得分享, 推薦與否, 還是有待各
位親自造訪囉!
(謝謝您耐心看完!)
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