餐廳名稱：巴布爾尼乳酪蛋糕
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：新竹市中央路23號
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圖文網誌版 http://blog.pixnet.net/blizzard2015/post/15130464
巴布爾尼乳酪蛋糕是間韻味很不一般的蛋糕店。
該如何形容呢？大概就是少了點商業氣息，多了點溫馨幸福的感覺。
店裡沒有一般蛋糕店會看到的長條冷藏櫃，就只有一個小小的冷藏展示櫃而已，
擺了好幾種口味的蛋糕讓饕客嘗鮮；另外擺了兩三張桌子讓客人能夠坐下來休憩罷了，
再加上一張放著茶和咖啡的桌子，配上孩童塗鴉的裝潢擺設，雖說是家蛋糕店，
但感覺卻不像個蛋糕店，倒像個家。
稍稍的看了牆上掛著的價目表，發現巴布爾尼的價位比起其他蛋糕店的價位是高了一些。
姑且嘗試了一口看看味道如何，甫一入口便察覺到這蛋糕的品質的確配的上這個價錢。
怎麼說呢？感覺得出來很香、濃、純，很真材實料的感覺。
於是，秉持著商管學生的好奇心，我開口詢問了老闆的經營理念，
畢竟這樣特殊的小店可不常見。在來往對談之中，逐漸的瞭解了老闆的價值觀，
果然跟蛋糕一樣也很不一般。
巴布爾尼創立的緣起是一個媽媽希望做好吃天然的蛋糕給小孩享用，
這樣的精神演變成了支撐這家店的動力，即老闆希望能夠藉蛋糕帶給顧客幸福的感覺。
轉念一想，就發現這家店都是圍繞著＂希望能把幸福傳遞給顧客＂的中心思想在走。
為何用小孩子的塗鴉做裝潢？因為希望帶給顧客溫馨的家的感覺
為何蛋糕價位不斐？因為最棒的乳酪蛋糕必須用上最棒最天然的原料，僅僅如此而已。
當然，要達到這樣的目標是很辛苦的。據老闆的說法，蛋糕的原料全部都是天然的高級品
，乳酪是丹麥進口的Aollo cream cheese，光從貿易商那進口就得等上一個月的船運時間
，所以早期產量和需求量預測不準時，常常發生原料短缺的情況，
另外某些天然食物在先天上就有不易搭配乳酪的困難，口味研發實屬不易，
像是桂花口味在研發時，桂花香氣常難以掌控，因此最後便未推出桂花口味。
另外在經營上，偏高的價位則使巴布爾尼難以打開市場，
第一年剛經營時顧客總是質疑巴布爾尼的價位比別家高，
直到口碑打出來之後經營才漸上軌道。然而網路通路的開拓緩慢，
許多網路消費者傾向採取合購的方式來攤掉高昂的冷藏運輸費用，
巴布爾尼的蛋糕價位使合購行為變的更加困難，
因為要找到一群都肯花錢吃好吃蛋糕的人實在不容易。
即使如此，老闆仍然堅持品質是不可妥協的，對加盟事業興趣缺缺也在於此，
為了怕加盟店製作的蛋糕有損品質，老闆希望蛋糕都由主店統一製造再分別輸送，
因此降低了想加盟者的加盟意願，至今巴布爾尼仍舊只有新竹總店一家，
不過老闆希望未來能夠在台北和台中開設分店，滿足其他都會區的顧客。
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