推 horadrimtw:三井是日料工廠不是純正懷石 118.168.1.93 08/03 00:45
圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/MannyRamirez/21021085
小狐狸第一次在東京吃到正統的「日式懷石料理」後，就被這種優雅的氛圍、精緻的餐
點、低調奢華的擺設讚嘆不已（←再一次證明由簡入奢易，呵）
台灣現在也有很多企業開始經營這種純日式的懷石料理，像是很有名的三井宴等等
（←三井宴因為趙建銘而出名，該店的老闆應該也是千萬個不願意吧～～）
這次小狐狸介紹的這家「ikki」，價錢算是懷石料理中平易近人的（小懷石880加一成、
創意懷石1280加一成）
雖然沒有像三井、竹生那樣純日式風格，不過餐點蠻精緻的、裝潢也很高雅，想要一窺
懷石料理的朋友真的可以來試試。
「ikki」一進門全店以「黑」為主體色，連自動門都弄成木質的裝潢，感覺典雅大方
入口處作了人造庭園景、有讓人心神安定的潺潺流水聲，再透過光影的變化在純黑中
染入「紅色」的元素，很有東方味的fu，也可以看出設計師的匠心巧思。
另外室內高雅的擺設及設計感十足的餐具，不但讓餐點的滿意度提升、也讓用餐的過程
像是欣賞一場精選的秀一樣，整體感覺讓人十分地舒適。
「煙燻鮭魚蕃茄沙拉」：上面是日式優格醬、裡面是新鮮蕃茄配上挪威煙燻鮭魚，口感
清爽，是非常獨特的一道創意料理～
「章魚鮮蔬沙拉」：Q軟彈牙的新鮮章魚配上日式和風醬、再淋上一點點的美乃滋，特調
醬汁的口感真的「喔伊西捏」～
「刺身」生魚片很新鮮、肉質清甜，不過小狐狸覺得切得有點太薄了…
如果厚度可以增加一些，肉脂的濃郁應該會更香醇…
「鮮蛤蒜香清湯」：這道湯品小狐狸很推喔～口味清甜有一點點回甘，新鮮的蛤根蒜頭
熬煮得相當入味，真的蠻不錯滴～
「蟹肉磨菇濃湯」：很濃很濃的湯～～裡面有蔬菜、磨菇、還有蒜味麵包丁，是一道會
讓人很飽的湯～呵
「洋風銀鱈唐揚」：鮮嫩的鱈魚.外皮炸的很酥脆，加上特調的甘味醬，雖然不太像是純
日式料理會出現的東西，不過口感不錯、還蠻好吃的～
「黃金軟殼蟹」：這道就真的蠻推的～軟殼蟹炸得金黃酥脆，每一個部分都可以輕鬆入
口
最特別的是它下層搭配地瓜熬煮成的甜薯醬，很特別的吃法，這道菜整體很優呢～
「牛肉朴葉燒」：主菜登場啦～～
這就是小狐狸這次到ikki用餐的主因～就為了吃這道朴葉燒了（因為之前在日本高山吃過
一直念念不忘）～
跟日本不同的是它的沙朗牛肉是塊狀的（日本是片狀的），而日本下面是一個小爐子（ik
ki下面是用一個極高溫的原石墊著）
大約烤到5～6分熟就可以了，有吃到朴葉的香，醬汁也調得不錯～整道菜是OK的啦～
「石燒羊肉」：羊肉很鮮嫩、烹煮得完全沒有腥羶味，上面灑上碎杏仁、還有主廚特調
的日本醬汁，雖然份量不多，不過口感真的很好～
「鮭魚季飯」：鹹鮭魚跟魚卵伴在飯中、搭配海苔片，有一點點乾，不過鮭魚本來就是
醬子滴～
「炙燒鰻魚手捲」：這道是小狐狸覺得當天餐點中、最正點的一道菜了～～鰻魚烤得肥
美多汁、飯粒Q軟、搭配大片的鮮蘿葉，很有創意的吃法，給它推推優～～
這是水果加上可可香蕉慕絲
懷石料理就是這麼妙，明明每道菜上來都是一點點、一點點，看起來份量沒啥，但是全
部上完菜才發現還真的有夠飽的～～
所以小狐狸在吃不下的狀態下把香蕉慕絲原封不動的還給他啦～
好喝的「鮮檸蘆薈」、「石蓮鳳梨汁」，這兩杯飲料打得超好的～～很推的飲品喔～～
ikki給小狐狸的整體感覺蠻不錯的，雖然有時會有一些不太像是純日式料理會出現的東
西，不過每道菜的口感都蠻好的，服務專業親切、用餐環境優雅安靜、整家店裝潢造景
「鮭魚季飯」：鹹鮭魚跟魚卵伴在飯中、搭配海苔片，有一點點乾，不過鮭魚本來就是
醬子滴～
「炙燒鰻魚手捲」：這道是小狐狸覺得當天餐點中、最正點的一道菜了～～鰻魚烤得肥
美多汁、飯粒Q軟、搭配大片的鮮蘿葉，很有創意的吃法，給它推推優～～
這是水果加上可可香蕉慕絲
懷石料理就是這麼妙，明明每道菜上來都是一點點、一點點，看起來份量沒啥，但是全
部上完菜才發現還真的有夠飽的～～
所以小狐狸在吃不下的狀態下把香蕉慕絲原封不動的還給他啦～
好喝的「鮮檸蘆薈」、「石蓮鳳梨汁」，這兩杯飲料打得超好的～～很推的飲品喔～～
ikki給小狐狸的整體感覺蠻不錯的，雖然有時會有一些不太像是純日式料理會出現的東
西，不過每道菜的口感都蠻好的，服務專業親切、用餐環境優雅安靜、整家店裝潢造景
都有看到用心，蠻好的一家餐廳，推薦給喜歡懷石料理的朋友喔 ^^
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