[食記] 08盆休熱戰東京 伊豆榮-最古味之鰻魚料理

[blurdamon (暑)]

※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]


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伊豆榮本店 - 上野池之端

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dude531&b=13&f=1672286494&p=97

遵循最古老製法重現江戶的鰻魚美味,創業已260年的老店 - 伊豆榮
位於上野池之端的本店是在江戶幕府末期擴充建立的 (來自伊豆的女將．榮子)
明治時代起開始有了"池之端之名物"的高評價,並與文人們結下不解之緣
諸如:村上浪六、森鷗外、谷崎潤一郎、川口松太郎、小島政二郎等等

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dude531&b=13&f=1672286495&p=98
向窗外眺望,即可看到上野公園的不忍池 (施工中真是煞風景)

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dude531&b=13&f=1672286496&p=99
因為很早到可以坐在窗口,於是觀察了路上行人 XD 大致上分成四種人
第一種是最基本的完全無視店家筆直快步通過的行人
第二種是突然發現店家,非常好奇頻頻回頭張望卻又不得不繼續走下去的行人
第三種是店的老顧客,一出現在視野立即衝進店內毫不猶豫的客人
第四種是已選定此店但必須在門口完全確認菜色後才滿意進入的客人

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dude531&b=13&f=1672286497&p=100
旅行的最後一天,也是希望能爆腹而歸.所以排了一午食一甜點
由於伊豆榮十一點就開始營業,這個計劃看似天衣無縫
在美食網站列印了招待啤酒的COUPON,沒想到來了這麼大一瓶!
沒喝完覺得很對不起店家...早上十一點就開始當酒鬼!!??


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dude531&b=13&f=1672286498&p=101

伊豆榮的鰻魚先蒸過後再用備長炭慢慢燒烤,真的就跟美食節目內一模一樣
不止如此,饅魚最重要的三大技術 "裂" "串" "燒" , 要掌握最古老美味
一般認為需要裂三年-串八年-燒一生,火喉如何都會對味道產生微妙的差異
伊豆榮傳承著不外傳的秘技,百年來極高的評價不曾間斷過

單點鰻魚飯分重跟丼兩種,此兩種再分出約四種選擇-松竹梅特 (應該是大小吧)
另外還有蒲燒跟白燒...啊啊啊到底差在那啊?
真的很頭痛,而且MENU的附圖很不完整,所以我也是站在店門口研究許久的人 :D
很擔心店內的點單可能連圖都沒有,所以希望可以在門口就決定好

饅魚飯只有"梅"有附圖,看起來量剛剛好因此沒有考慮沒圖的松跟竹,怕量太少
再往下看發現"伊豆榮便當 松"價位與"饅魚飯 梅"一樣,但多了天麩羅可以品嚐
終於在人家店門口站了那麼久,可以毫不猶豫進店了 XD

上便當後,首先欣賞顏色.不論饅魚飯還是天麩羅的顏色都很柔和地散發綺麗的光芒
饅魚的味道如顏色般,呈現淡雅地精緻口感;入口即化令人貪婪地立刻再補上一口
天麩羅超薄的黃金色麵衣不油不膩,與饅魚交錯著食用,實在是大飽口福

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dude531&b=13&f=1672286499&p=102
饅魚可以灑些山椒粉,提升口味


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dude531&b=13&f=1672286500&p=103
這是鎖定的甜點店家 - MiHaShi,原本希望能在出發到機場前可以享用的到
結果都是因為喝完那一瓶招待的啤酒,這次只好殘念啦!


熱戰東京 (完)


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◆ From: 218.167.68.157
推 Timsteven:那個松竹梅 是鰻魚2/3/4條的差別
→ Timsteven:沒記錯應該是這樣啦~ XD
推 Ascend:我想那應該不是「芥茉粉」啊！！吃燒鰻必備
推 Ascend:是「山椒粉」
→ blurdamon:感謝指正 :D
※ 編輯: blurdamon       來自: 218.167.68.157       (09/06 10:51)