※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1GFkwhHI ]
餐廳名稱：梁山泊
消費時間：2012年7月
地址：京都府京都市左京区吉田泉殿町5
電話：075-771-4447
營業時間：12:00～14:00 17:00～22:00
每人平均價位：5000円起
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：懷石料理
官網：http://www.ryozanpaku.net/
山鉾巡行會看的很入迷但是又不能再停留的原因是訂了12點的米其林京料理午餐，梁山
泊是這一次試用白金秘書成功訂位的第一間米其林餐廳，委託後隔天就接到電話表示訂
位成功了，真的很簡單而且超過兩個月也能預訂真的，省去心頭的一個重擔。這天下午
的計畫是到鞍馬貴船，原本鐵了心立下不到貴船吃川床料理豈不對不起我的部落格的壯
志，但認真查了有官網的店家後...最便宜的三家起價為6500、7245、8400円，態度立
刻軟化，這樣還不如在山下吃完米其林午餐再上山，剛好在轉睿電的百萬遍(出町柳站)
就有一家米其林午間小懷石，徒步12分可到
這是一間很有風格的店，店主人還是個藝術家，在官網可以看到很多他的作品，應該是
很早訂位的關係，一進店就被帶到個室，好棒啊！而且當然有庭園可以欣賞，走廊可以
直通隔壁個室，再把鏡頭拉近一點看，哇～滿滿的楓樹，這裡秋天一定非常漂亮！座位
區底下可放腳，可以讓人感覺不用那麼拘束，那就趕緊來上菜吧！(梁山泊沒有制式菜單)
第一道料理
長芋做成的Jelly，很清新
酸扮黃瓜、蓮藕、玉米，酸酸涼涼的更消暑了
川貝柱，汁蜜濃縮，好甜好好吃啊！為什麼只有一顆...
第二道料理
一眼看到的圍蕃茄，輕咬就爆汁，很甜；
紫蘇超香；芥末弱嗆，味道不出風頭，淡雅
目鯛昆布，魚質地彈硬，由昆布融入海洋的氣氛
開花的鮭魚包裹著九条蓮之莖，散發沒有体會過的清香
條狀的烏賊，外層滑溜，內層硬朗，可享受到軟到硬兩種口感
第三道料理
內層煮入本季來2次的旬鱧魚、水芹菜葉、大量菇等等，上層用蛋封住
攪拌後淡淡融入湯中並散開，撐起原本就鮮美的湯頭，極品！
第四道料理
煙燻豆腐，燻的很透徹，紅胡椒不嗆、不辣散發出不可思議的香氣，
包住燻香、又散開、再包覆、再化開，層層變化在口中翻湧著
手磨芝麻醬非常香，透過Q勁無味的蒟蒻，將液態醬汁轉化為固態料理，
享受每一口有咬勁的芝麻醬
湯葉與南瓜的組合，喝起來很舒服
非常厚實不加鹽的烤魚排，完全烤出魚的鮮美，又香又飽滿
第五道料理
賀茂茄、長田椒、摩洛哥青豆、三椒鹽
麵衣清淡不甘擾野菜味，沾了鹽後把麵衣香味提出，配上野菜真的是絕配
長田椒微苦，沾了鹽後卻提出了甜味
賀茂茄原本就甜，沾了鹽後就更甜，隨後被封住的汁噴出，真是太美味了
第六道料理
非常配飯的醃漬小物
非常濃郁的味噌湯
每一粒飯都很有彈性，油亮亮的粒粒分開，又香又晶瑩剔透，紫酥絲很細，
香味也細細的與飯香結合，而且飯上有灑一點鹽，有畫龍點睛的功效
最終料理
滿滿用楓葉做裝飾的擺盤，好像訴說著：秋天請再光臨
新薑雪泥，把嗆味壓到最低的清新口感
蘭莓、芒果、香瓜、西瓜、哈蜜瓜都被微酸的梅jelly包裹著，
使得水果吃起來更甜，非常適合做結束的一品料理
除了限定食材，許多佐菜都是台灣都有的，但是卻能組合出令人驚豔的味道，
訂了梁山泊真的是一趟驚喜之體驗
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※ 轉錄者: blurdamon (210.208.154.20), 時間: 08/31/2012 15:55:13
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