※ [本文轉錄自 MACAU 看板 #1HFLmqah ]
餐廳名稱：清酒盃
消費時間：2012年11月
地址：澳門銀河渡假城路氹城蓮花海濱大馬路澳門大倉酒店
電話：(853) 8883 5125
營業時間：16:00-24:00
每人平均價位：清酒體驗 港澳幣150
清酒盃並不是一個獨立的酒吧，其實是附屬於澳門大倉酒店山里日本料理，
算是日本料理的吧台。前往澳門前就先訂了晚上10點體驗清酒，聽起來雖然
是很入門的course，但身在台灣能夠喝過幾種的日本酒呢？多喝一種即是多
一種滿足，而且平均1種約120，以澳門的夜生活物價來看算滿經濟實惠的
發泡酒》 岡山縣 竹林 泡泡酒
新時代日本酒，僅用米與米麴製成，如香檳一般的口感，酸甜均宜。清爽順
口的8%酒精度。
甘口》 官城縣 一の蔵 姬膳 SWEET
香甜和爽口的酸味充分融合，溫和的8%酒精度。
辛口》 新潟縣 吉乃川 極上
爽滑的口感和自然酒米香的風味。
這一瓶酒也是侍酒師本身很喜歡的一個部份，主因就是可以呈現出日本料理
與日本酒間相互激蕩而引出讓人陶醉的餘味
樽酒》 島根縣 李白樽酒
熟成後儲存在杉桶中儲存約一星期吸收杉木香味，令酒香和杉木香渾然一體。
柔和甘香。
金箔入り酒》 京都府 黃桜 本釀造
優雅的香味和甘口豐滿的口感，酒中放入純金箔，華麗高貴。
這次清酒體驗可以回溯到「夏子的酒」，朋友看過漫畫後，對日本酒的一切著
了迷而深入研究過，與侍酒師的交談中，讓侍酒師發現，雖然黃櫻是壓軸的酒
但拿給我們喝有點太簡單，於是搬出了
天狗舞山廃純米大吟醸
株式会社車多酒造
創業文政六年 / 石川県
原料米 全量自家精米
精米歩合 45％
參考價位 720ml / 3,000円
整體口感圓潤，甘甜洋溢；滋味豐厚，但餘味卻立刻散去，不會有任何令人不悅的味道。
風味非常均衡且百喝不膩，恰到好處的濃郁口感讓料理的美味更加鮮明。
清酒體驗到此算是正式結束，但喝酒呢最怕的就是喝開了，接下來喝到天昏地暗，要正確
回想出酒的味道實在是不可能，文中的酒香摘自侍酒師編修的「日本名酒大全」
小左衛門純米大吟醸
中島醸造株式会社 / 岐阜県
原料米 兵庫県産酒造好適米
精米歩合 35％
參考價位 720ml / 5,100円
小左衛門純米梅酒紅南高梅
中島醸造株式会社
參考價位 500ml / 2,415円
備前雄町純米大吟醸
梅乃宿酒造株式会社 / 奈良縣
原料米 備前雄町
精米歩合 40％
參考價位 720ml / 3,150円
如同大吟釀般氣味香甜，另外還帶有一股檸檬糖般的芳香。滋味醇厚，
剛入口時非常圓潤，到了後半，舒暢的苦味與酒香會在口中持久不散。
ゆず
梅乃宿酒造株式会社
參考價位 720ml / 1,470円
這一瓶在國內已經非常具有知名度了，日系超市都買的到外，很多居酒
屋都喝的到，但第一次知道是奈良梅乃宿的產品
出羽桜純米吟醸雄町(火入)
出羽桜酒造株式会社
創業明治25年 / 山形県
原料米 雄町
精米歩合 50％
參考價位 720ml / 1,750円
極為華麗爽朗、健康的芳香，充滿宛如現榨蘋果汁般滋潤舒適的酸甜風
味，但餘味卻給人一種甘烈口感，非常清爽舒暢，不甜不膩的香醇餘韻
更是持久不散
手取川大吟醸万華鏡
株式会社吉田酒造店
創業明治三年 / 石川県
原料米 山田錦(兵庫県三木市産)
精米歩合 40％
參考價位 720ml / 10,500円
真澄 山廃純米吟醸 吉福金寿
宮坂醸造株式会社
創業寛文２年 / 長野
原料米 美山錦、ひとごこち (長野県産)
精米歩合 55％
參考價位 720ml / 1,680円
預約的時間是晚上10點，由於提早了現場也沒什麼人，於是9點就開始體
驗，清酒盃表載打烊時間為凌晨0點，但我們踏出銀河渡假城的時間已經
凌晨3點，喝的很過癮卻又想著隔天不知道來不來的及吃米其林的午餐
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