餐廳名稱：少帥禪園‧漢卿美饌
消費時間：2013年1月
地址：台北市北投區幽雅路34號
電話：02-2893-5336
營業時間： 12：00～14：00；18：00～21：00
每人平均價位：1280、1580、2280 + 10%
有無包廂：有
官網：http://www.sgarden.com.tw
少帥禪園提供三種套餐，大帥府傳套餐、禪鮮素食套餐、少帥私房套餐 (下述「」內的內
容皆為官方簡介) 這一套是大帥府傳套餐，「主要以張作霖大帥與張學良將軍在重要宴客
或大型宴會時的菜單為主，凸顯張氏父子對於飲食的講究，另東北也是早期接受西洋文化
的區域，大帥府宴也含有不少西餐元素」
長壽三寶 「張學良生性豪邁瀟灑，愛美食卻不挑嘴，對寶島台灣的各種食材完全接受且
喜歡，日常飲食精緻中帶著簡單，是他長壽很重要的基礎」 精緻前菜為南瓜佐芝麻醬、
杏包菇、以及回想中的謎樣小菜，整體的精緻度讓人很期待接下來的菜色
少帥最愛蝦 「張學良一輩子都愛吃大蝦，1928年起帥府廚師師傅們即每天給張學良一次
夜餐以滋補身體。有兩道菜是張學良經常吃的，即海蝦片賀大蝦段」 非常甜美的蝦，搭
配白蘿蔔與黃介茉醬有加乘效果，不過既然是少帥最愛，應該揪~甘心的提供多一兩隻蝦
會更好
漢卿佛跳牆 「佛跳牆是張學良1967年與張氏家族其他成員於台北新北投幽禁會所內第一
次見面，家族相聚晚宴時所食用的一道湯品。此道菜出自慈禧太后餐宴中的滿漢全席中的
一道菜，也意謂著張學良小時候從家中寺廟的那道牆翻出去時，喊出小六子的一段往事，
恰如其名：佛跳牆」 燉煮的不油不膩，把菜的甜味都煮進湯裡，同時也把湯的精華再煮
回菜內，尤其是白菜讓人印象深刻
大帥黃花魚 「大帥黃花魚是張作霖大帥最愛的一道菜，他特別請回南方名廚到帥府傳授
絕活，五夫人更是精通此菜，張氏家中每年過節必定有此菜以懷念大帥及壽夫人的這一段
感情。」 這一晚最震撼的一品，除了擺盤的視覺效果，全魚皆可吃、甦炸至魚骨也成美
食的上乘廚藝讓人讚不絕口，沾點以魚熬製的甜醬汁更是讓人陶醉，最後還可以把魚汁
gravy淋在馬玲薯泥上，太美味了，這種中西料理合併所產生的激盪，久久不能散去
漢卿趙四玫瑰醋飲 「趙四小姐一生與張學良將軍的命運緊密聯繫在一起，向世人展現了
忠貞愛情故事。二人都愛花，以玫瑰花瓣釀醋，健康微酸中有濃情的口感」 醋酸味點到
即止，甜味恰到好處，讓擔心醋味的男性們也能安心飲用。擺在這裡可以去油去味，讓味
蕾一新好好接受下一道菜
四小姐肘子 「趙四小姐出身於顯貴家庭，卻為了愛陪伴張學良顛沛流離數十載，常年為
了照顧少帥都親自洗手做羹湯，也練就她一身的好廚藝，這道四小姐肘子是四小姐的私房
拿手絕活」 肘子滷的非常細緻，內斂的肥肉值得細細品嘗，非常下飯的一道菜。鋪盤所
使用的絲瓜麵，是用絲瓜皮精削出來的，溺在肉汁加味後，吃起來非常有趣
伙房養生飯 「張學良出身東北軍，伙房提供的主食以麵及雜糧為主，他來到盛產稻米的
台灣後，扔難忘懷過去的飲食習慣，發展出一套米與雜糧的主食吃法，相當符合現代健康
養生的觀念」 這碗少帥比例的雜糧好好吃啊！雖然菜色看起來精緻量少，但席間的女士
們很多都已經飽的差不多了，所以我就接收了半碗吃，非常滿足！
趙四獨門蔬食 「張學良從開始被幽禁，居住的地方以深山荒野為多，趙四小姐喜歡自己
栽種蔬菜食，來台灣後仍然如此，常用多種蔬菜搭配海鮮肉類入菜」 一抹紅蘿蔔製的醬
料非常特別，配上蔬菜也非常對味
寶島甜品果，水果就...水果，特別的是另一小盤貌似麻薯的甜點，但其實它是用土司製
成，可能是浸泡牛奶後再微炸過，口感真的跟麻薯一模一樣，但卻卸除了黏牙的不快感，
間或傳出土司香與奶香，讓人很想再嘗一盤
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延伸 小六茶舖‧雙喜湯屋 http://dude531.pixnet.net/blog/post/48608424
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