推 budapest:推 大阪燒真得好吃..不過大部分的人好像都覺得容易膩 01/11 23:12
→ BlueG318:這種煎烤的麵粉類吃多了容易膩是正常的，所以要配啤酒!XD 01/16 14:10
餐廳名稱：はつせ大阪燒
消費時間：2011/11月
地址：大阪市中央区難波千日前 11-25(2F是大阪燒、3F是もつ鍋)
營業時間：11：30 ～ 24：00
每人平均價位：800円
有無包廂：全都包廂
推薦菜色：豬肉大阪燒
官網：http://www.hatsuse.net/
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好讀網誌圖文版(無音樂)
http://blueg1019.pixnet.net/blog/post/11676091
內有影片和可愛服務生
在浪速之湯泡完澡後，我回到千日前商店街，準備好好的享用我的晚餐！
這一天晚上我決定要吃這一家『はつせ大阪燒』。
原因不外乎就是因為，這裡的大阪燒可以自己動手做！
雖然木地大阪燒(點我)老闆做得非常好吃、
雖然美津大阪燒(點我)老闆親切還送我和凱蒂鴨小鏟子！
雖然千房大阪燒(點我也沒用)老闆我還沒見過！
但......就是沒有任何一家，可以讓我享受到自己ＤＩＹ大阪燒的樂趣阿！
因此這一家也列為我此次行程的必吃。
因為這一天是週末，所以人有一點多！
我大概在門口等了15分鐘才輪到我。也因為人很多不太好意思拍照。
可愛的服務生帶我到包廂之後，就準備幫我點餐了。
PS：櫃臺的服務生會問你會不會自己做大阪燒，說不會就他們幫你動手做了。
根據招牌上面的說法，這裡1～30人都可以來吃！
大大小小總共有35間包廂。
我一個人，這應該就是最小的包廂了！
位子是有一點擠，但是四個人還是可以坐得下。
出入口的門是可以完全關起來的，隱私絕對沒問題。
最重要的是，不用怕別人看到你的大阪燒煎失敗！
每一間包廂都是用隔板隔開的，上方的部分還是互通的。
因此幾乎沒什麼隔音，但可以隔一些油煙味和煙味。
這裡是可以室內抽煙的，會在意的人請注意！
可愛的服務生因為知道我不會講日文，所以很貼心的跑去找中文MENU給我。
但其實只要看牆壁上的這一張就可以了。
因為簡體中文的MENU其實比牆上這張更難看懂。
我只有一個人、一個胃，而且大阪燒這種濃郁的東西吃不了多。
我就點了一個最基本的豬肉口味。
然後額外加一顆生雞蛋，想說看能不能來做個特別的！
因為可愛的服務生的英文能力趨近於零！
但是她服務態度很好，也很努力的想盡辦法要解釋給我聽。
因此好不容易講懂一句話就非常開心。
如果現在換成中國工讀生來服務的話，大概會變成....
26：[您想點些兒什么？]
我：[豬肉大阪燒家一顆生雞蛋。]
26：[那您要喝點什麼飲料兒？]
我：[白開水就好。]
26：[好的，如果兒還需要什么就再跟我講兒。]
如果真的換成這樣，點餐的部分不就少了很多很多的樂趣了嗎？！
這樣我又要怎麼跟可愛的服務生多講個幾句話？！
難道我一個人出來玩，唯一的福利要這樣被剝奪掉了嗎！！
咳....總之我覺得沒有中國工讀生的地方，比較容易遇到一些特別的狀況。
畢竟出來玩，即使是點餐也有可能發生任何狀況，這些也都是珍貴的回憶阿！
因為我剛泡完澡，所以整個人紅通通的，氣血非常通暢！
絕對不會是因為有可愛的服務生所以臉紅！
而且畢竟這裡是室內、又是可以吸煙、每一間又都在煎東西。
因此二氧化碳的濃度比較高，我又剛泡完澡！
咳....這是我和凱蒂鴨的合照。
從頭到尾一共有三盤東西，吃大阪燒還真是辛苦。
這一盤就是鏟子、碟子、煙灰缸(不管你有沒有抽煙，煙灰缸一定會附)
另一盤就是點的餐點部分。
第三盤就是......↓↓↓
第三盤就是這個醬料區。
左上方的是辣醬油(一點都不辣)
上方中間的是油，一開始煎東西的時候要塗一點。
右上方的是海苔粉。
左下角的是酸死人的黑醋醬汁。
右下角方形的是柴魚片。
沒多久之後我的豬肉大阪燒就上來了！
可愛的服務生再三詢問過我會不會做大阪燒之後，
因為旁邊有本子教你怎麼做大阪燒！
我拿給可愛的服務生看了之後，她就黯然的離開了。
我想其實我應該請他幫我做才對......
咳......我們來看看大阪燒的製作方法。
這是最基本的大阪燒製作方法！
如果點的是蝦子、海鮮類就不要先煎過。
因為美食漫畫、料理東西軍、日本節目都看多了，因此基本作法我心裡都有底。
如果不會做的人，來這裡也可以找這本子來看，邊看邊做就不用擔心了。
這是一開始的樣子。
而且我發現這裡的大阪燒竟然沒有用麵糊！
彼此連結全靠中間那坨山藥泥、和左邊的一顆蛋而已。
沒想到這麼一點東西，就可以讓整個大阪燒成形！
第一步
先將碗內的材料給攪拌均勻，然後在鐵盤上塗一層很薄的油。
第二步
將豬肉直接先在鐵板上煎熟！
PS：不想被豬肉蛔蟲入侵你的大腦，就一定要煎全熟！
第三步
然後記得要切成小塊，重新混入一開始攪拌的材料中。
攪拌均勻豬肉才不會全都集中在一塊喔！
第四步
將材料倒到鐵板上就可以開始煎了。
小撇步：可以使用攪拌的湯匙來調整形狀和厚度。
這是證明我只有一個人在煎，絕對沒有把可愛的服務生給拉進來！
一開始的這一面請煎5～10分鐘！
不放心的話，五分鐘的時候可以翻一點起來偷看，
但五分鐘以內是絕對不能去翻動！不然大阪燒會整個毀掉。
我過了五分鐘才發現一件事情........
我忘了挖個洞把我的蛋藏在中間了。
因此我只能很認命的放在中間直接煎了。
關鍵的第五步
因為我表面多一顆蛋，所以翻不好也是應該啦。
不過整體來講還算成功啦。
這就是沒挖個洞把蛋藏進去的下場！
我的斷面秀就這樣被毀掉了。
記得，在翻面之後要調成小火，讓他慢慢的繼續煎一下下。
第六步
煎個三五分鐘之後，就可以開始在上面淋一點辣醬油、和抹上一點點黑醋醬汁！
PS：如果你和我一樣覺得其他店黑醋口味太重，真的只抹一點點就會剛剛好！
第七步
灑上海苔粉。
因為海苔粉其實很香，喜歡這味道的人可以多灑一點不會破壞整體味道。
第八步
淋上美乃滋
如果是情侶還可以寫字什麼的，愛怎麼玩隨便你！
喜歡的話畫個小叮噹、大寶、甚至低級的東西都隨便，反正自己畫自己吃。
最後灑上會跳舞的柴魚片，就大功告成了！
這可是我人生製作的第一個大阪燒喔！
真是值得慶祝的一天。
我的大阪燒切開之後非常的厚實。
比起『不能結婚的男人』裡阿部寬教的兩公分還厚。
不過沒關係，吃的爽最重要！
而我自己製作的豬肉大阪燒，味道到底如何呢？
一咬下去立刻感受到的是表皮的酥脆口感！和一般濕軟的大阪燒不太一樣。
因為是使用山藥而不是麵糊，內層吃起來綿密又蓬鬆。
而且比想像中清爽很多，吃起來舒服順口。
因豬肉品質很好，我又有把豬肉給煎很足，所以香氣非常濃郁！
光從表皮就可以吃到用豬油煎的香氣。
吃到內部的豬肉片更是透出濃濃的豬肉香，這一點真的很棒！
豬肉片不只是單純的肉片而已，也不只是有香味很棒。
吃起來更是出乎意料的好吃！有一種在北海道吃到帶廣豬肉的感覺！
別看豬肉口味的價格最便宜，這好吃程度絕對不輸其他高價位的。
而且別看我那看似失敗的蛋，其實一點都不失敗。
蛋黃吃起來微Q有彈性，而且蛋香味很香。
加了這顆蛋不但口感多一層變化，在味道上也有加分作用。
最重要的是因為我自己調味，黑醋醬汁放的很少！
所以完全可以吃到食材本身的原味！
豬肉香、蛋黃濃、內餡蓬鬆又綿密，黑醋醬汁則變成每個食材的橋樑。
少量的黑醋醬汁讓彼此味道能夠互通，而且淡淡的酸味不但爽口還能解膩！
我想.....我做的大阪燒應該不輸木地大阪燒吧！
但畢竟是重口味的東西，吃完一個也有一定程度的飽足感了。
而且吃完之後非常的舒服，讓我非常的開心！
在我離開前跑去找可愛的服務生拍了一張合照！
她還是綁馬尾的時候比較正。(我是馬尾控)
我是因為吃了熱騰騰的東西、密閉空間煎大阪燒、還有剛泡完澡所以臉才這麼紅！
絕對不可能是因為找她拍照所以臉紅的！
不過早知道應該藉口說沒拍好，再多拍個幾張才對。
咳.....出來玩多拍點照片紀念一下老了才不會後悔。
咳....免死金牌。
這只是個半個小時的店員與客人的關係而已，咳....
地址：大阪市中央区難波千日前 11-25(2F是大阪燒、3F是もつ鍋)
營業時間：11：30 ～ 24：00
官方網站：http://www.hatsuse.net/
好想再去吃一次喔....-布魯雞
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剛出爐熱騰騰的 ζ ζ ζ ζζ ζ ζζ
食記&遊記 上菜嘍！ http://blueg1019.pixnet.net/blog ψBlueG318
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▌ ▊ 食 遊 布 魯 雞 凱 蒂 \ 唉呦
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