推 Ascend:Michel Cluizel推～～我倒比較喜歡他們的產地巧克力 03/10 04:07
→ Ascend:可以轉去巧克力版喔~~~~~ 03/10 04:08
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作者: babyjar (別人的婚紗照總是比較美) 看板: Food
標題: Re: [心得] 【Michel Cluizel 焦糖杏仁黑巧克力】
時間: Sat Mar 24 08:10:06 2007
※ [本文轉錄自 Sweets 看板]
作者: babyjar (別人的婚紗照總是比較美) 看板: Sweets
標題: Re: [心得] 【Michel Cluizel 焦糖杏仁黑巧克力】
時間: Sat Mar 24 08:09:32 2007
巧克力薄片的初步測試心得：
http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar&article_id=11569450
官方網站：http://www.cluizel.com/
產品介紹：http://www.cluizel.com/chocolatier/gamme/22.html （好看！）
成立於1948年的Michel Cluizel，
是目前少數幾家從巧克力豆生產源頭就開始參與的chocolatier。
由於Michel Cluizel從小跟父母親的關係非常親密，
現在他也是跟自己的四個小孩一起經營橫越大西洋的巧克力事業。
MC所自豪的獨創產品就是一種
混合了烘烤後壓碎的巧克力豆（eclat de feve de cacao torrefie puis concasse）
以及磨的細碎的焦糖（ caramel finement broye）
組合而成叫做gruetine的東西。
簡單來說，就是焦糖巧克力啦﹌
MC的巧克力總共來自三大洲、五大產區：
加勒比海的Los Ancones （★★）
南美委內瑞拉的Concepcion （★★）
西非的Tamarina （我個人要給負標！）
馬達加斯加的Mangaro （★★★）
澳洲的Maralumi （沒特別注意耶﹌ ）
其中有些地區從二十世紀初就已經開啟種植巧克力豆的歷史，
而因為氣候地理環境的不同，
各產區的特色也有所不同。
說到這裡，
可能有人會認為：
「不就是黑巧克力嘛，能有什麼差異呢？」
味覺遲鈍的我原來也是這麼想，
不過，開始進行我的巧克力薄片測試報告後，
竟然發現：「每一個的味道還真的都是不太一樣！」
還真是見鬼了﹌
MC的五大產區各有其特色，
大致不脫花果香調，
如橄欖、杏桃、葡萄、莓果等香味。
其中，西非的Tamarina，
擁有強烈的草藥、也可以說是泥土的味道，
實在是不怎麼得人喜愛。
有的酸味非常強烈，但有的則是相當溫和。
可以說，每一種巧克力都有自己獨特的個性呢﹌
每一個巧克力薄片的背後都有列出產區和巧克力豆含量比例，
也有一些是混合各地產區做成的。
台灣的話，
在博客來美食館也可以找到喔
接下來想試試看焦糖香菇巧克力耶
http://www.books.com.tw/exep/prod/newprod_file.php?item=N010036237
「當看到焦糖香菇造型的巧克力時，不僅覺得很可愛，而且很佩服Michel Cluizel顛覆一般方形或圓形的內餡巧克力。Michel Cluizel利用黑巧克力與白巧克力，製作出這款創意十足且相當細緻自然的設計。
焦糖小香菇巧克力的特殊之處在於她擁有"香脆"以及"滑韌"兩種口感。咬下黑巧克力製成的香菇蓋時可以品嘗到黑巧克力下具有香脆口感的奶油杏仁花生內餡；而在菇身及靠近底部處，則是口感"滑韌"的，類似牛軋糖的焦糖奶油。不論造型或口感都相當討喜。
」
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 85.68.203.79
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※ 編輯: babyjar 來自: 85.68.203.79 (03/24 08:22)
※ 編輯: babyjar 來自: 85.68.203.79 (03/24 08:23)
※ 編輯: babyjar 來自: 85.68.203.79 (03/24 08:26)
推 bigbow555:酷!剛出生的巧克力豆好純潔喔>\\\\< 03/24 16:09