趴兔來了
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Jean-Paul Hevin 的服務品質並不因為人氣的竄升而有所折扣，
不管是一開門的時候去，快關門的時候去，還是週間下午的突然造訪，
都可以遇到超級親切堆滿笑容的啦啦馬蛋。
（可能我去的時候都剛好人不多而且都遇到同一個馬蛋，超lucky！）
想要在JPH茶館享用下午茶，
可以在一樓的甜點區直接選擇後送上茶館，
或者直接上二樓茶館坐定後看彩圖menu欽點。
甜點書裡常推薦的是Pyramide（杏仁苦巧克力口味）和Turin（杏仁鮮奶油栗子口味）。
如果是專業的巧克力控的話，
可以選擇僅以苦巧克力（chocolat amer）為主調的甜點。
小的個人以為，其實JPH水果口味的巧克力甜點其實都可以嘗試，
清爽的水果風味可以適度的調和巧克力的濃度，
尤其JPH對於這兩者間的平衡實在是做得相當的不錯。
本次啦啦馬蛋推薦的是：
Praline口味的Longchamp（核果杏仁蛋白霜meringue口味）和
Bergam（柳橙佛手柑口味）。
Bergam
Bergam是啦啦馬蛋自己私心推薦的第二名甜點，
卻是目前為止小的認為JPH做得最好的巧克力甜點，
必須給予★★★ bravo! 三顆星最高評價。
好吃的甜點就是會讓人在吃下第一口之後自然地發出「哇，真是太好吃了﹌」的讚嘆。
總共堆疊了七層風味的Bergam就是這樣的甜點。
最上一層是濃稠的巧克力醬，
再來是豪氣的佛手柑風味的巧克力慕斯，
以及柳橙口味的creme brulee（有點像是較硬的慕斯口感，但不是焦糖布丁啦！），
接下來則又堆疊了兩層巧克力蛋糕和一層ganache，
最底層則是口感酥脆的杏仁巧克力餅乾。
雖然Bergam外表不甚起眼，
但一入口就可以瞭解JPH之所以稱霸巴黎巧克力甜點界的原因，
柑橘水果的清爽與多層次變化的巧克力風味及口感達到完美的平衡，
是帶有夏日清涼感並且完全不甜膩的巧克力甜點。
雖說Piere Herme的巧克力口味甜點也是享有盛名，
但是以個人經驗來說還是較為甜膩，好感度尚不足以匹敵JPH。
Longchamp Praline
啦啦馬蛋推薦的人氣第一名Longchamp有Praline口味和Chocolat黑巧克力口味。
Longchamp Praline外層是如同金莎的Praline，
內覆以法國人喜愛的蛋白霜meringue。
我想啦啦馬蛋之所以推薦此款甜點應該是因為裡面的meringue，
畢竟她是法國人啊﹌
JPH的meringue與一般甜點店的巨無霸meringue不同，
口感極為細緻並且不甜也沒有meringue有時具有的蛋腥味（嗑一整個meringue的時候就會知道這種感覺），
與Praline的搭配組合也算是不錯，
但不及Bergam來得令人驚豔就是。
JPH macarons
綠色的是蘋果茴香口味（pomme et anis），
粉紅色的理論上是草莓口味（fraise），不過味道相當特殊，
深咖啡色的是覆盆子巧克力口味（chocolat framboise），
淺咖啡色的則是薑味（gingembre）macarons。
整體來說，JPH的macarons有越來越迷你的趨勢，
不像上次吃的巧克力macarons飽滿，
口味上只能說是一般，
還是PH的macarons讚阿！！！
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※ babyjar:轉錄至看板 chocolate 05/30 17:23