推 papillons:我想吃opera，好想吃 XDXD 09/03 19:57
※ 編輯: babyjar 來自: 61.230.64.84 (10/28 22:53)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.64.84
→ babyjar:舊文轉貼但加上圖片啦﹌ 61.230.64.84 10/28 22:55
※ [本文轉錄自 chocolate 看板]
作者: babyjar () 看板: chocolate
標題: 法國Arnaud Larher
時間: Tue Sep 2 19:06:26 2008
Arnaud Larher
53, Rue Caulaincourt
75018 Paris
http://www.arnaud-larher.com/
Arnaud Larher位於離巴黎市中心有一段距離蒙馬特，
雖然聖心堂附近的山路小徑彎彎曲曲，
Arnaud Larher的位置則是在較為好找的大馬路上。
整間店以橘色進行裝飾，
具有活潑熱情的氣氛。
以店員是日本人的情況看來，
這家店應該是已經又被列在日人觀光指南上面。
AL是一家甜點店同時也是一家巧克力店，
得獎的紀錄就不用多說，
（巴黎哪個有名的甜點師傅不是得獎連連之前在其他名店繞過呢？）
光是他被Pierre Herme譽為靈魂的甜點師傅
（patissier dans l'ame/ pastry chef in the soul），
就值得讓人搭了好遠的地鐵再爬個小坡進行探訪。
一開始是為了巧克力去的，
http://www.arnaud-larher.com/chocolats.html
據說核果口味的夾心巧克力很不錯，
尤其是開心果口味的jade。
不過因為這盒巧克力因為天氣太熱的關係有點軟掉，
加上後來我又讓她們去冰箱吹冷氣，
最後才回到約末二十度的室溫，
所以某程度上算被大力的摧殘過，
心得上來說可能不太準。
這家夾心巧克力的內餡偏軟，
核果巧克力感覺並沒有太大突出，
（以上可能受到天氣太熱的影響，應該要當場嗑掉才對），
其他如水果口味或咖啡口味的巧克力感覺下手有點強了點，
個人覺得最好吃的反而是沒有認為調味的巧克力，
像是Robusta和Palet Or和Tresor。
其中比較花樣一點的是Surprise，
是屬於杏仁核果praline加上鹽花，
吃到最後還會有鹽巴卡在牙齒上，
算是相當詭異，真的讓人有surprise的感覺。
另外一個較為花樣的是Asia，
正方形薄片的黑巧克力中間夾的是硬脆的芝麻糖，
口感和味覺上都不太搭。
不過以上是被摧殘過的巧克力的試吃心得，
偏差值應該蠻大的。
巧克力圖在此：http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar/16875675
除了巧克力之外，
另外值得一提的就是她的甜點。
目前巴黎除了pierre herme的甜點，
已經不太有甜點店可以讓我有想吃的衝動了。
（Jean Paul Hevin仍舊不錯，但巧克力蛋糕沒辦法一下吃太多，
AOKI在做出超難吃巧克力霸和不怎麼樣的抹茶牛奶抹醬之後，在我心裡的名次已經下跌。
至於Laduree除了macarons之外，其他甜點像知名的saint honore和千層派在我看來是不及格）
但是我決定要回去吃AL的千層派。
我這次吃了覆盆子saint honore和巧克力閃電泡芙，
她的cream口感細緻滑順飽滿，軟硬適中，
這樣的表現已經很久沒吃到了，
還是灑一下花瓣好了﹌
甜點圖在此：http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar/16875672
店鋪圖在此：http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar/16875671
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 81.57.226.142